Originario della Svizzera, il muesli è una combinazione di cereali e frutta secca energetica e saziante, perché apporta carboidrati e fibre. Viene spesso gustato a colazione, mescolato con yogurt o latte.
Cos'è il Muesli?
In passato il muesli era un cereale secco fatto di avena intera tostata, noci, frutta e fiocchi di grano. Oggi, possiamo distinguere tra:
- Muesli confezionato: una miscela di avena schiacciata ed essiccata (talvolta sostituita o arricchita con cornflakes) ed altri ingredienti (frutta essiccata e semi oleosi). Può contenere altri tipi di cereali, come i fiocchi di frumento o di segale.
- Muesli fatto in casa: preparato fresco utilizzando dell’avena laminata ed essiccata imbevuta con acqua.
Proprietà e Benefici del Muesli
Non è possibile parlare di proprietà nutrizionali, calorie o apporto di micronutrienti perché ogni miscela ha le sue caratteristiche specifiche. Possiamo parlare dei benefici generali legati al consumo del muesli.
Il muesli è più sano di altri cereali. È ricco di fibre e cereali integrali, che fanno bene al sistema digestivo, in quanto aiutano a regolare il transito intestinale. Fa bene al cuore.
Il muesli ha un elevato potere saziante e, consumato a colazione, fornisce una buona quantità di energia mantenendo sazi fino all’ora di pranzo. Se per voi colazione fa rima con dolcezza, sappiate che il muesli senza zucchero rappresenta un'ottima alternativa alla classica combo cornetto e cappuccino (che va bene una tantum, ma non certo ogni giorno). Il muesli senza zucchero si inserisce a pieno titolo in uno stile di alimentazione sano e bilanciato.
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Senza contare che grazie alla sua ricchezza di fibre, il muesli favorisce il senso di sazietà e supporta la digestione e il transito intestinale.
Benefici Specifici
- Salute digestiva: Con l’introduzione del muesli nell’alimentazione quotidiana va a aumentare l’apporto di fibre per soddisfare il fabbisogno giornaliero. La sua composizione vede l’impiego di fibre solubili e insolubili che aiutano a prevenire i picchi glicemici e diminuire i livelli di colesterolo. Il muesli aiuta a prevenire la stipsi migliorando l’attività del tratto intestinale. Aiuta a prevenire la comparsa di emorroidi, cancro dell’apparato intestinale e persino malattie cardiache. Un punto a favore del consumo di muesli è che rafforza la flora intestinale. Il tratto gastrointestinale è meno lento e non si verificano flatulenze indesiderate.
- Controllo del peso: Contribuisce a mantenere a lungo il senso di sazietà, riducendo così la tentazione di snack poco salutari durante la giornata.
- Salute cardiovascolare: Aiuta a diminuire i livelli di colesterolo.
- Stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue: Il suo contenuto di carboidrati complessi, equivale a un rifornimento di energia prolungata senza causare picchi di zucchero nel sangue.
- Apporto di antiossidanti: Non mancano diverse vitamine idrosolubili del gruppo B (tiamina, niacina ecc), vit. A e modeste quantità di vit E. Buono il contenuto di minerali, tra u quali figurano soprattutto potassio, fosforo, magnesio, zinco, ferro e calcio.
Come Integrare il Muesli nella Dieta
È possibile aggiungere al muesli qualsiasi altro ingrediente, in base al proprio gusto e necessità. Il muesli si può preparare con gli ingredienti più disperati: cereali integrali di ogni tipo, frutta fresca in pezzi o grattugiata (mele, uva, frutti di bosco, banane, mango, succo di limone), frutta secca o frutta da guscio (uvetta, noci macinate, mandorle e nocciole); molte persone aggiungono anche i semi e consumano la miscela con prodotti lattiero caseari come yogurt e latte.
Il muesli è un elemento tipico della colazione, del brunch e, nei regimi alimentari più energetici, degli spuntini secondari di metà mattina o pomeriggio. Molto nutriente e abbastanza equilibrato (a seconda della ricetta), il muesli è un ingrediente da accompagnare ad alimenti liquidi o semiliquidi che ne arricchiscono il profilo nutrizionale.
Il muesli può essere mangiato da solo ma in genere si consuma con yogurt, latte di soia o latte vaccino. La risposta è molto semplice ed è SI! Il muesli integrato con prodotti lattiero-caseari (latte, yogurt, quark, ricotta, ...) o alternative al latte (latte d'avena, latte di riso, latte di mandorla, ...) e frutta fresca e noci è l'antipasto perfetto per una giornata sana.
Consigli per il Consumo del Muesli senza Zucchero
«Il muesli senza zucchero, da accompagnare a latte o yogurt, è il pasto ideale dopo un’intensa attività sportiva e, classicamente, si presta per la prima colazione, fornendo energia all'organismo dopo il digiuno notturno. Le versioni di muesli più ricche, quindi contenenti cioccolato, frutta e nocciole, non possono essere definite dietetiche e andrebbero consumate in piccole quantità, a patto di muoversi durante il giorno.
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Evita gli zuccheri aggiunti! Usa i fiocchi d'avena come base per il tuo muesli, perché sono ricchi di fibre e carboidrati complessi, che hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale. Inoltre, impediscono che i livelli di zucchero nel sangue salgano, così non ti viene fame e rimani sazio più a lungo. Il muesli è generalmente sano. Tuttavia, i mix di muesli già pronti sono spesso zuccherati. Il muesli è davvero salutare quando non è zuccherato!
Muesli: i Consigli al Momento dell'Acquisto
Per massimizzare questi benefici è fondamentale scegliere un muesli senza zuccheri aggiunti e con un basso contenuto di grassi. Vi confermiamo che non tutti i muesli sono uguali e che alcuni (spacciati per healthy) contengono in realtà zuccheri aggiunti in quantità.
Sottolinea la dottoressa Palazzo: «Quando si tratta di scegliere il muesli confezionato, ci sono alcuni criteri chiave da considerare. Prima di tutto è importante controllare l’etichetta nutrizionale. Cercate un muesli con un alto contenuto di fibre e proteine, ma con un basso contenuto di zuccheri. Lato cereali, cercate in etichetta fiocchi d'avena, fiocchi di farro, crusca d'avena e riso soffiato. Evitate invece i muesli che contengono ingredienti artificiali o conservanti.
Le etichette nutrizionali dei muesli industriali ce lo confermano: la maggioranza delle proposte è arricchita (ma sarebbe meglio dire impoverita) di sale, latte in polvere, farine raffinate, conservanti, aromi, oli vegetali o altri grassi di scarsa qualità (come l’olio di palma), destrosio, zuccheri aggiunti, compresi quelli naturali, come il miele o gli sciroppi. Il risultato è un prodotto denaturato, che eccede nell’apporto di zuccheri semplici e di grassi saturi».
Controindicazioni e Precauzioni nell’Assunzione del Muesli
- Glutine: molti cereali presenti nel muesli tradizionale (avena, orzo, segale) contengono glutine, rendendolo inadatto per persone con celiachia o sensibilità al glutine.
- Contenuto di zuccheri: Nonostante i benefici nutrizionali, il muesli è un alimento a moderata densità calorica e ricco di carboidrati.
- Fitati e assorbimento dei minerali: I cereali integrali contengono fitati, composti che possono legare minerali come ferro, zinco e calcio, riducendone potenzialmente l’assorbimento.
Mantenere un consumo di liquidi sufficiente durante una dieta iperproteica o qualunque altra dieta.
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