Per le feste a casa mia proprio non possono mancare: i ravioli ricotta e spinaci, con la ricetta della nonna Mary <3 Mia mamma, che oggi è la nonna Mary, ci delizia infatti con i suoi ravioli da sempre e le feste natalizie non sarebbero le stesse senza questa buonissima pasta preparata con le sue mani.
Io da quando sono piccola le faccio da aiutante, quest’anno mi sono occupata anche del condimento. L’ho realizzato con una delle verdure preferite di mio figlio (la zucca), salvia croccante e l’ottimo olio evo Il Casolare Bio di Farchioni.
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Ingredienti e Preparazione
I ravioli ricotta e spinaci della nonna Mary sono un piatto che unisce tradizione e gusto, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Ecco come prepararli:
Preparazione della Pasta
- Forma una fontana su un tagliere con la farina, rompi le uova al centro e sbattile con una forchetta.
- Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Fallo riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola per alimenti.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo prepara il ripieno unendo in una ciotola gli spinaci sminuzzati, la ricotta, parmigiano, sale pepe e noce moscata.
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Cottura dei Ravioli
- Porta a bollore una pentola capiente con acqua, aggiungi un pizzico di sale grosso e tuffa i ravioli.
- Quando vengono a galla, abbassa la fiamma al minimo e lasciali cuocere per 3 minuti.
Preparazione del Condimento
- Nel frattempo frulla la zucca con sale, pepe e un filo di olio.
- Prepara anche un'olio aromatico, scaldando in una pentolina un dito di olio evo con 7-8 foglie di salvia.
- Quando iniziano a sfrigolare e diventare croccanti spegni il fuoco.
Impiattamento
Impiatta i ravioli con la crema di zucca, le foglie di salvia croccanti e l'olio aromatico.
Conservazione
I ravioli ricotta e spinaci della nonna Mary, una volta preparati, possono essere disposti su un vassoio e congelati, quindi trasferiti in un sacchetto per alimenti e conservati per qualche mese.
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