A Biella, l'attenzione alla nutrizione e alla dietologia è in costante crescita, con professionisti dedicati a migliorare la salute e il benessere dei pazienti attraverso piani alimentari personalizzati e approcci innovativi.
L'Importanza della Standardizzazione delle Diete per Disfagia
Un esempio significativo di questo impegno è l'implementazione del Framework IDDSI (Iniziativa Internazionale per la Standardizzazione della Dieta in Disfagia) presso l'ASL BI. Questo sistema di classificazione mira a uniformare la terminologia delle diete destinate ai pazienti disfagici a livello internazionale.
L’Iniziativa Internazionale per la Standardizzazione della Dieta in Disfagia (IDDSI) si è posta dal 2013 l’obiettivo di sviluppare un’univocità nella classificazione degli alimenti a consistenza modificata e dei liquidi addensati prescritti a persone affette da disfagia. Nel 2016 l’IDDSI ha elaborato un diagramma “Quadro” composto da 8 livelli (0-7), identificati da numeri, etichette di testo e colori, aggiornato nel 2019.
Daniela Cum, Dietista del Servizio di Dietologia dell’ASL BI, fa parte del gruppo di esperti che sta lavorando alla traduzione italiana dei documenti relativi all'implementazione del Framework IDDSI. Daniela Cum, Dietista dell’ASL BI dal 1996, spiega: “I pazienti disfagici necessitano di diete a consistenza modificata e liquidi addensati, il problema stava nell’esplecitare i vari tipi di “consistenza”. Prima di fatto vi erano interpretazioni diverse a discapito del paziente, per cui è stato necessario standardizzare a livello globale i livelli secondo un descrittore univoco.
Negli anni scorsi si è quindi arrivati alla definizione del Framework IDDSI, un metodo innovativo ed efficace, basato su una consistente letteratura scientifica, che può essere seguito da pazienti, Medici e Caregiver, nell’ambito di Servizi pubblici e privati.
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“Io e altri Dietisti in questi mesi ci siamo impegnati nella traduzione italiana dall’inglese dei documenti relativi all’implementazione di IDDSI, che vorremmo poi applicare in Ospedale a Biella entro la fine dell’anno - aggiunge Cum -. È importante sottolineare che la presa in carico del paziente disfagico riguarda una serie di figure professionali che lavorano in team. Fisiatri, Logopedisti e Otorinolaringoiatri si occupano della valutazione della disfagia e indicano la consistenza degli alimenti più adatta al soggetto; il Dietista e il Dietologo definiscono un regime alimentare bilanciato e la correttezza dei nutrienti, mentre il Personale infermieristico e sanitario si occupa della gestione del paziente disfagico. Inoltre in ambito ospedaliero è rilevante anche la collaborazione con i cuochi che si occupano della preparazione dei pasti dei degenti; grazie alla loro professionalità diventa possibile attuare i piatti delle diete per disfagia rispettandone la composizione e la consistenza.
Professionisti Specializzati a Biella
Tra i professionisti che operano a Biella, si distingue il Dott. Ciarmatori, un Biologo Nutrizionista specializzato in Nutrizione e Dietetica. Si occupa con estrema professionalità della valutazione dei fabbisogni nutritivi ed energetici sia in condizioni fisiologiche che patologiche e negli sportivi professionisti e/o amatoriali.
Il Dott. Ciarmatori si è laureato in Scienze Motorie e Sportive presso l’Università degli Studi di Torino nel 2006. Nel 2008 ha proseguito gli studi iscrivendosi al corso triennale di Scienze biologiche presso l’Università degli Studi di Milano e nel 2014 ha completato il suo percorso universitario con la laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana conseguita a pieni voti.
Nel 2011 si è iscritto al Master di Dietologia e Nutrizione Umana presso la SISRAN FIP di Roma, dove ha conseguito, con il massimo dei voti, il "Diploma Master di Formazione e Perfezionamento in Dietologia e Nutrizione Umana". Nel 2016 ha inoltre ottenuto con il massimo dei voti il Master di I° livello in "Nutrizione Umana Applicata alla Nutrizione Clinica" dell'Università San Raffaele di Roma, mentre l'anno successivo ha terminato (sempre col massimo dei voti) quello in "Nutrizione e Sport" presso l'Istituto di Alta Formazione di Roma. Nel 2019 si è specializzato in Medicina Nutrizionale e Metabolomica presso l'European Institute of Nutritional Medicine, metodo pratico e collaudato per il trattamento di problematiche croniche e la gestione delle fasi di guarigione utilizzando un approccio basato sui dati della Medicina Nutrizionale e Metabolomica.
Prima della laurea magistrale ha svolto il tirocinio professionalizzante presso il nuovo “Ospedale degli infermi” di Biella, all’interno del Reparto di Dietologia e Diabetologia.
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Ha partecipato anche a diversi congressi e corsi di perfezionamento, sempre in ambito sanitario e nutrizionistico.
Recensioni dei Pazienti
Le recensioni dei pazienti evidenziano la professionalità e l'attenzione che i nutrizionisti e dietologi di Biella dedicano ai loro pazienti:
- "Molto preciso nelle spiegazioni e attento a scegliere la dieta giusta per te..."
- "Mi ritengo pienamente soddisfatta della prestazione, i contatti preliminari e le indicazioni per raggiungere lo studio sono stati chiari ed efficienti. Ho rilevato attenzione e competenza da arte dello specialista."
- "Molto professionale. Molto soddisfatta dei risultati raggiunti."
- "Medico eccellente consiglio assolutamente."
Considerazioni sui Farmaci e l'Alimentazione
È importante considerare l'interazione tra farmaci e alimentazione. Ad esempio, alcuni pazienti che assumono metformina possono sperimentare disturbi. In questi casi, è fondamentale migliorare il proprio stile di vita, dimagrendo se si è obesi o in sovrappeso, praticando attività fisica e seguendo un’alimentazione sana e bilanciata.
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