La sostenibilità e il recupero degli alimenti stanno diventando temi sempre più importanti nella nostra vita quotidiana, soprattutto quando si tratta di ridurre gli sprechi alimentari.
La torta con gli scarti dell’estrattore è la risposta alla domanda di cosa fare con gli scarti che produce la macchina.
Un ottimo esempio di come possiamo farlo in cucina è utilizzare la polpa di scarto dell’estratto per preparare ricette deliziose, come questa torta con polpa di scarto dell’estratto di carota e mela. Non solo questo approccio è sostenibile, ma permette anche di creare dolci incredibilmente gustosi e ricchi di fibre, che altrimenti andrebbero sprecati.
Infatti chi ama i succhi di frutta freschi fatti con l’estrattore, prima o poi si pone la domanda di come usare gli scarti, in particolare quelli senza “difetti”.
In questo articolo, ti guiderò passo passo nella preparazione di una torta fatta con la polpa che rimane dopo aver estratto il succo da carote e mele. Scopriremo come questa pratica non solo ci aiuta a evitare sprechi alimentari, ma anche come possiamo arricchire le nostre ricette con un ingrediente che altrimenti verrebbe gettato.
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La Polpa di Scarto: Un Tesoro Nutriente e Versatile
Quando si usa un estrattore per preparare il succo, un’alta percentuale di frutta o verdura finisce sotto forma di polpa. Sebbene possa sembrare solo uno scarto, questa parte della frutta e verdura è ricca di nutrienti, fibre e minerali.
Rispetto alla centrifuga, l’estrattore, non scalda il prodotto, quindi non rovina le vitamine termolabili ed il succo è di migliore qualità nutrizionale, però gli scarti sono maggiori in quantità e sono molto umidi, così è importante utilizzarli, sia per il risparmio in termini economici, sia per non perdere le fibre della frutta che consumando solo il succo si butterebbero.
Ad esempio, le carote sono cariche di betacarotene, vitamine A, B, C, e K, e sali minerali come potassio, ferro e calcio, che restano nella polpa. Le mele contribuiscono con fibre, vitamine e antiossidanti, che sono essenziali per la nostra salute. Utilizzando la polpa che rimane dall’estratto, possiamo creare piatti nutrienti e gustosi, riducendo al contempo gli sprechi.
La torta con polpa di scarto dell’estratto di carota e mela è solo una delle tante possibilità per sfruttare al meglio questo “scarto” alimentare. In effetti, il recupero della polpa è un modo eccellente per migliorare la nostra dieta, aumentando l’apporto di fibre senza rinunciare al gusto.
Facendo una torta con lo scarto, utilizzeremo anche le fibre che fanno bene alla salute.
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Inoltre, la cosa bella di questa torta, è che ogni volta che la faremo, assumerà sapori diversi a seconda degli scarti che abbiamo.
A seconda degli scarti, potrebbe essere utile passarli con il frullatore, per avere una massa più omogeneo ed amalgamarla più facilmente agli altri ingredienti della torta. In questo caso l’ho fatto.
La torta si presenta scura come se fosse fatta con la farina integrale, perché la frutta la colora così, resta molto umida e profumata, ideale per la merenda e la colazione.
Come Preparare la Torta con Polpa di Scarto dell’Estratto di Carota e Mela
La preparazione della torta con polpa di scarto è semplice e veloce, e con l’aggiunta di ingredienti naturali e sostenibili, il risultato è una deliziosa torta che non solo soddisfa il palato ma è anche amica dell’ambiente.
Ingredienti
Ingredienti per il succo di carota e mela:
- 250 gr di carote sbucciate e tagliate a tocchetti
- 3 mele
Ingredienti per la torta:
- 200 g di farina di grano tenero tipo 2
- 150 g di zucchero di canna
- 1 bustina di cremortartaro (18 gr circa)
- La buccia grattugiata di un limone
- 200 g di scarto di carota e mela (dell’estratto)
- 150 ml di latte di avena o mandorla
- 50 ml di olio di semi
Preparazione
Preparazione del succo:
- Lava e taglia la frutta a tocchetti.
- Versa poco alla volta nell’estrattore ed aziona.
- Consuma subito il succo o conserva in una bottiglia di vetro a chiusura ermetica.
Preparazione della torta:
- In una ciotola, unisci la farina e il cremortartaro setacciati, lo zucchero di canna frullato e la buccia del limone grattugiata.
- Amalgama gli ingredienti e unisci lo scarto di carota e mela.
- Aggiungi i liquidi poco alla volta, il latte di avena e l’olio di semi.
- Mescola tutti gli ingredienti e versa il composto in una teglia di circa 22 cm, precedentemente oliata e infarinata.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti.
- Verifica la cottura con la prova dello stecchino.
Suggerimenti
- Sostituisci il latte di avena con latte di cocco per un sapore più ricco e dolce.
- Aggiungi della cannella o della vaniglia per un tocco aromatico e speziato.
Perché Usare la Polpa di Scarto dell’Estratto
Usare la polpa di scarto dell’estratto non è solo una scelta sostenibile, ma anche una decisione che favorisce la nostra salute. Come già accennato, la polpa contiene fibre, che sono fondamentali per il nostro sistema digestivo, e altri nutrienti che rimangono intrappolati nella parte solida della frutta e verdura.
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Inoltre, utilizzarla in cucina permette di non sprecare il cibo e, quindi, di ridurre l’impatto ambientale legato alla produzione alimentare. Questa pratica si inserisce perfettamente in un’ottica di sostenibilità alimentare, dove ogni parte dell’alimento viene sfruttata al massimo.
La polpa può essere utilizzata in moltissime altre ricette, come muffin, zuppe o anche come base per biscotti. In alternativa, puoi conservarla in frigo o nel congelatore per averla pronta quando ne hai bisogno.
Benefici Nutrizionali della Polpa di Carote e Mela
La polpa di carota e mela offre numerosi benefici per la salute. Le carote sono ricche di betacarotene, che il nostro corpo converte in vitamina A, essenziale per la salute degli occhi e del sistema immunitario. Le mele, invece, sono una fonte eccellente di vitamine e antiossidanti, che contrastano l’invecchiamento precoce e proteggono il corpo da malattie degenerative.
Usare questi ingredienti per realizzare una torta è un modo semplice per arricchire la propria alimentazione con fibre e nutrienti essenziali. Questo è uno dei motivi per cui le torte con polpa di scarto sono ideali per chi vuole mangiare in modo sano e gustoso senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Le ricette che nascono dalla fantasia sono sempre le più sorprendenti ed inaspettate, diciamocelo. Tenendo ben a mente questo, non possiamo non sperimentare, nelle nostre cucine, ricette a tutto riciclo. E allora lasciamoci sorprendere dalla possibilità di trasformare, sotto ai nostri occhi e tra le nostre mani, ingredienti che come per magia si trasformano da avanzi a preziosa risorsa.Uno di questi ingredienti è certamente la fibra, tanto utile alla nostra salute ed a quella del nostro intestino.
Di che genere di fibra parlo? Di quella che otteniamo con l’uso dell’estrattore di succo. Chiunque ne possieda uno infatti, ad un certo punto durante il suo utilizzo, certamente si sarà chiesto che cosa farne della parte fibrosa di scarto. Chiaramente scegliete in base al gusto che volete ottenere. Ricordate quindi che lo “scarto” deve essere parte integrante e ben in armonia con la ricetta di base.