Ecco un'altra ricetta con la nostra amata macchina del pane, un elettrodomestico "rivelazione" che ci sta dando tante soddisfazioni, sia per la facilità d'uso che per il risultato sempre eccellente! Se avete la macchina del pane diventa estremamente facile dato che vi basterà pesare tutto e azionare il programma, ma se non ce l’avete non demoralizzatevi!
Alternativa Senza Macchina del Pane
Se non disponete di una macchina del pane, potete comunque realizzare questa deliziosa ricetta. Fate incordare bene l’impasto per 10 minuti e aggiungete l’uvetta e la cannella, quindi continuate ad impastare per altri 10 minuti. Quando avrà raddoppiato versatelo delicatamente su un piano infarinato e dateli una piega a libro cercando di non sgonfiarlo troppo. Quindi lasciate riposare 15 minuti e inserite l’impasto nello stampo o nella teglia scelta che avrete foderato con della carta forno.
Pan Brioche Integrale Vegano: Una Variante Salutare
Il pan brioche integrale vegano è una preparazione semplice e genuina, variante del classico pane dolce per la colazione, realizzato con farina di frumento integrale, zucchero di canna integrale, senza uova, senza latte e senza burro. Il pan brioche integrale vegano è un’alternativa arricchita di farina di frumento integrale del classico pan brioche dolce per la colazione, che oltre a contenere una maggiore quantità di crusca, non prevede l’utilizzo dello zucchero raffinato e del burro, ingredienti che vengono sostituiti con lo zucchero di canna integrale grezzo e l’olio d’oliva. Oltre questo, la ricetta si presta anche come vegana, essendo infatti priva di uova.
La soluzione perfetta per gli amici vegani, ma anche per chi ha qualche problema di intolleranza alle uova o al latte. Il pan brioche integrale vegano è una soluzione “alleggerita” per chi non vuole rinunciare al piacere di una colazione sana ed equilibrata, a base di prodotti fatti in casa, come le croccanti fette biscottate o le morbide fette di pandolce. Con questa ricetta potrete riscoprire anche voi il piacere che risiede nella genuinità.
Ingredienti per 6-8 persone
- 300 gr di farina integrale
- 100 gr di farina manitoba
- 180 ml di acqua
- 70 gr di zucchero di canna (integrale)
- 50 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 10 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 9 gr di sale
Per Spennellare: q.b. di latte vegetale
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Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
- Stampo per plumcake
Come Fare il Pan Brioche Integrale Vegano
- Per preparare il pan brioche integrale vegano iniziate a sciogliere il lievito di birra sbriciolato nell’acqua a temperatura ambiente.
- In una ciotola riunite la farina manitoba e la farina integrale, lo zucchero di canna integrale, le scorze grattugiate dell’arancia e del limone e l’essenza di vaniglia. Iniziate a mescolare gli ingredienti, poi aggiungete l’olio e l’acqua* nella quale avete sciolto il lievito. Lavorate gli ingredienti con il gancio di una impastatrice planetaria o energicamente a mano. Non appena l’impasto risulterà piuttosto lavorato unite il sale e lavorate ancora per distribuirlo bene.
- Trasferite ora l'impasto su un piano da lavoro e modellate velocemente un panetto morbido e compatto, sistematelo in una ciotola capiente unta con un po' d'olio, coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in un luogo riparato (come il forno spento con la luce accesa) per 2-3 ore (o fino al raddoppio).
- Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume riprendetelo, sgonfiatelo e trasferitevi su una spianatoia (che potrete ungere leggermente per evitare di aggiungere altra farina). Dividete l'impasto in tre parti e con ognuna di questa formate dei lunghi filoncini. Intrecciate i tre filoncini a formare una treccia. Sistemate la treccia così ottenuta in uno stampo per plumcake foderato con della carta forno e mettete a lievitare (sempre in un luogo riparato) per un'oretta; anche in questo caso fino al raddoppio.
- Una volta che la treccia sarà lievitata spennellatela con poco latte vegetale ed infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Consigli e Curiosità
Quando preparate un impasto lievitato (ancora più se è realizzato con farina integrale) fate sempre attenzione all'effettiva quantità d'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e compatto. Considerate che tra le differenti farine ci sono delle notevole differenze di assorbimento dei liquidi. E' quindi preferibile non aggiungere l'acqua tutta insieme, ma regolarsi poco alla volta. Inoltre è opportuno tenere a portata di mano altro liquido, se dovesse invece essere necessario aggiungerne altro.
Pan Brioche Vegano Salato
Se volete provare la versione salata leggete la ricetta del Pan brioche salato vegano. Il pan brioche salato vegan è tremendamente chic. Se farsi un panino è sempre stato un affare da poveri, sia di idee che di denaro, ora anche gli stellati si sono messi a farcire fette di pane, proponendo il loro personalissimo panino gourmet. L’ode al panino non è più cosa di cui vergognarsi.
Il mio pan brioche salato vegan mantiene una punta dolce ma è arricchito da curcuma, sale e pesto fatto in casa. Ottimo in purezza, è la soluzione perfetta per tentare il balzo gourmet con ospiti a cena: presenta un panino farcito a base di pan brioche vegano salato e farai faville.
Preparazione del Pan Brioche Salato
- Unisci le farine allo zucchero e mescola.
- Versa nel recipiente della macchina del pane (o in un altro contenitore se impasti a mano): le farine unite allo zucchero, la curcuma, il sale, l’olio e il lievito disciolto in acqua.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in tre parti uguali e crea dei cilindri con le mani ripassando l’impasto sul tagliere.
- Spennella abbondantemente i tre cilindri di pasta con il pesto.
- Fodera uno stampo da plum cake con la carta forno e adagia la treccia al suo interno.
Pan Brioche Soffice Senza Burro
Volete realizzare una brioche soffice, dalla mollica ariosa e leggera? IL Pan brioche vegano vi stupirà con la sua estrema delicatezza e bontà. Il pan brioche vegano si realizza con l’olio di semi al posto del burro e l’acqua al posto delle uova. É una ricetta super collaudata perfetta anche per chi ha problemi di intolleranze al lattosio o uova. Una delle più rifatte del web, la stessa dell’ormai mitico Panbauletto come quello del Mulino Bianco di Hellyna che in tanti avete rifatto con successo.
Ricetta del Pan Brioche Senza Burro
- Nel robot inserite la farina, lo zucchero, il lievito di birra secco oppure fresco sbriciolato, l’acqua, l’olio, la vaniglia, la buccia grattugiata di limone ed arancia. Iniziate ad impastare a velocità bassa.
- Unite anche il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ed elastico che si stacca facilmente dalla ciotola, ci vorranno circa 5-6 minuti. Potete impastare anche a mano lavorando tutti gli ingredienti prima nella terrina e poi spostandovi su di una spianatoia leggermente infarinata.
- Mettete l’impasto in una terrina leggermente oliata e fate lievitare ben coperto fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
- Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata. Dividetelo in 6 pezzi. Stendete con le mani ogni pezzo. Piegate a busta e poi arrotolate su se stesso ogni pezzo di impasto in modo d’avere 6 filoncini.
- Mettete i filoncini nello stampo da plumcake da 25-28cm rivestito con carta da forno. Fate lievitare nuovamente all'interno del forno, coperto con un canovaccio, fino a quando raggiunge il bordo dello stampo, ci vorrà circa 1 ora e 30 minuti.
- Spennellate con poco latte ed infornate in forno preriscaldato statico a 180C° per circa 25-30 minuti, fino a quando la brioche è bella dorata. Per avere un Pan Brioche bello soffice è importante non cuocerlo eccessivamente.
- Fate raffreddare su di una gratella e servite.
Pan Brioche al Miele con Macchina del Pane
E mi piace far trovare sempre un dolcetto fatto da me, o comunque qualcosa di speciale che porti il buonumore sulla tavola: qua è stata la volta di questo pan brioche al miele, realizzato con la mia nuovissima e super macchina del pane di Russell Hobbs. Soffice come una nuvola, profumato e dolce quanto basta, delizioso spalmato con della confettura (e per i più golosi anche con un filo di burro)…che altro dire?!
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Istruzioni per la Macchina del Pane
- Preparare il cestello della macchina inserendo la paletta che servirà per amalgamare gli ingredienti e successivamente per impastare.
- Versare per prima cosa l’acqua e il latte appena tiepidi, poi il succo del limone, il sale e successivamente il miele.
- Unire la farina, poi il lievito secco; attenzione, va messo in superficie e non bagnato, altrimenti comincerà a far effetto troppo presto.
- Alla fine mettere il burro morbido a pezzetti.
- Inserire il cestello nella macchina, e sul display impostare il programma (in questo caso il programma 1 base basic) proprio per pane bianco.
- Decidere e selezionare la tipologia di crosta che desiderate, se più “pallida” o più dorata, selezionare il peso della pagnotta (la macchina permette di fare pani di varia pezzatura) e premere il pulsante start per far partire il tutto.
- Una volta che il pan brioche sarà cotto (per questo programma occorreranno, fra impasto, lievitazione e cottura, circa 3 ore e mezza) la macchina emetterà un suono, per annunciare la fine del lavoro; sarà possibile lasciarlo in caldo ancora per un’ora.
- Togliere il cestello e scuoterlo un po’ per staccare il pane dalle pareti; capovolgerlo e staccarlo completamente.
Se anche voi siete in possesso di una macchina del pane (non necessariamente del mio stesso modello, of course…) provatelo; resiste ben conservato anche per alcuni giorni, non perdendo la sua sofficità.
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