Se siete alla ricerca di una ricetta gustosa e leggera, siete nel posto giusto: oggi parliamo dei pancake all'acqua! I pancake all’acqua sono una variante golosa e veloce dei famosissimi pancake all’americana, con la differenza di avere un impasto a base di acqua in sostituzione al latte.
Perfetti per ogni stagione, i pancake all’acqua sono una ricetta senza tempo, un vero evergreen, adatti per ogni momento della giornata. É sempre il momento giusto per prendersi una pausa dal gusto unico, non trovate? Gustateli a colazione con un filo di miele, sciroppo d'acero o un cucchiaino di marmellata, oppure a merenda con uno yogurt e un po' di frutta fresca, ma anche per un brunch o un aperitivo!
Perché Scegliere i Pancake Senza Latte?
Un peccato di gola che non ci possiamo concedere tutte le mattine, a meno che non li gustiamo in una versione più leggera... come i pancake senza latte, per esempio. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio.
Ma vi raccomando, non siate scettici. Se è vero che il latte nella ricetta dei pancake classici conferisce sicuramente un sapore più deciso e a tratti più dolce, è anche vero che l’alternativa con l’acqua è in grado di esaltare anche i sapori più delicati al palato, sia degli ingredienti che della farcitura.
Questi pancake preparati con l’acqua al posto del latte e senza uova sono ti piaceranno perché sono:
- Semplicissimi da preparare: bastano 5 minuti per mescolare tutto.
- Adatti a tutti: perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi vuole qualcosa di più leggero.
- Deliziosi e soffici: nessuno noterà che sono “senza”!
- Personalizzabili: aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato e servili con frutti rossi, sciroppo d’acero o crema di nocciole.
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Come Preparare i Pancake all'Acqua: Ricetta Base
La preparazione di questi pancake è davvero facilissima, bastano pochi minuti e il risultato sarà sorprendente. La preparazione è semplice e richiede solo il rispetto di poche regole fondamentali: lavorare prima le uova con zucchero e aromi, unire la farina e il lievito setacciati, poi incorporare l'acqua.
La pastella ottenuta va quindi versata, un mestolino alla volta, in una padella antiaderente calda e unta con un goccino di olio: infine, si procede con la cottura su entrambi i lati, fino a leggera doratura. Il risultato sono delle frittelline soffici e leggermente spugnose.
Ingredienti
- Uova
- Acqua
- Farina ben setacciata
- Lievito
- Sale
- Zucchero
Preparazione
- Per preparare la pastella dei vostri pancake all’acqua, iniziate a unire in una ciotola le uova e l’acqua e mescolate energicamente con una frusta a mano oppure, con fruste elettriche settate sulla velocità più bassa per evitare che il composto fuoriesca dalla ciotola.
- Una volta mescolate bene le uova e l’acqua, è il momento di aggiungere la farina ben setacciata per evitare la formazione di grumi, il lievito, il sale e lo zucchero.
- Una volta unito tutto al composto, riprendete la frusta e continuate ad amalgamare energicamente fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Una volta pronto il composto, lasciatelo riposare qualche minuto e nel frattempo iniziate a scaldare una padella antiaderente.
- Una volta calda, con un mestolo adagiate una generosa quantità di composto su di essa e lasciate cuocere per circa 3 minuti.
- Quando vedrete delle bollicine, girate il pancake all’acqua e fatelo cuocere anche dall’altro lato per altri 2 minuti.
Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scaldate una padella antiaderente e versate nel centro un paio di cucchiai di composto. A questo punto girate il pancake dall’altro lato e cuocete per un altro minuto. Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella.
Pancake Senza Latte e Uova: Una Versione Vegana
I pancake senza latte e uova sono la ricetta golosa che non sapevi di desiderare! Questi pancake vegani offrono un’alternativa sana, semplice e deliziosa alla classica colazione dolce. Sono perfetti per chi soffre di intolleranze alimentari, segue una dieta plant-based o semplicemente vuole provare una versione più leggera e sostenibile dei pancake tradizionali.
La cosa fantastica è che non avrai bisogno di ingredienti particolari o costosi: con farina, acqua, zucchero, un cucchiaio di olio e qualche aroma, otterrai un impasto incredibilmente morbido e profumato.
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Ingredienti e Sostituzioni
Ecco i pochi e semplici ingredienti di cui avrai bisogno per preparare la ricetta dei pancake senza latte e uova.
- Farina 00: puoi sostituirla con la farina 0 o tipo 1, fai solo attenzione che la pastella mantenga la una consistenza morbida, se fosse necessaio aggiungi un cucchaiaio di acqua.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di riso o di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci.
- Vaniglia e cannella: questi sono i miei aromi preriti per i pancake, divertiti a trovare anche delle alternative.
- Sale: non dimenticartene, ne serve solo un pizzico, ma fa davvero la differenza!
Procedimento (Pancake Senza Latte e Uova)
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi, cioè la farina 00, lo zucchero, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- Aggiungi l'acqua e l'olio e mescola con una frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio, eliminando l'eccesso con un pezzo di carta casa.
- Inizia a cuocere i pancake: per ognuno versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
- Ora cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili con sciroppo d'acero, mirtilli e lamponi.
Come Servire i Pancake
Man mano che i vostri pancake all’acqua saranno cotti, potete scegliere se dividerli già in porzioni da servire oppure se portarli in tavola in un vassoio.
Noi le abbiamo guarnite con delle more fresche e un filo di sciroppo d'acero, ma puoi personalizzarle come preferisci: per esempio, è possibile aggiungere gherigli di noci spezzettati per un tocco croccante, optare per crema di nocciole e chips di cocco tostate, burro di arachidi e banane a rondelle, decorarle con un ciuffetto di panna vegetale e fragole, caramello salato, marmellate, confetture e così via.
Ecco alcune idee:
- Sciroppo d’acero
- Miele
- Marmellata
- Frutta fresca (lamponi, mirtilli, fragole, banane)
- Frutta secca (noci, mandorle)
- Creme spalmabili (nocciole, burro di arachidi)
Consigli Utili
- A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con cannella in polvere, semi di cardamomo pestati o la scorza grattugiata di limone; per una versione ancora più light, sostituisci lo zucchero con l'eritritolo, un dolcificante naturale ipocalorico e dall'indice glicemico pari a zero.
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i tuoi pancake a fuoco medio.
Conservazione
Se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigo per 1 giorno o congelarli fino a 1 mese, così da averli sempre a disposizione. Puoi anche congelarli in freezer, in questo caso ti consiglio di separarli uno ad uno con della carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi nel microonde o in padella per averli come appena preparati!
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Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Pancake)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | A seconda degli ingredienti e delle dimensioni |
| Grassi | Bassi, soprattutto se si usa olio vegetale leggero |
| Zuccheri | Moderati, a seconda della quantità di zucchero usata |