I pancake giapponesi, noti anche come fluffy pancakes, sono una colazione golosissima, semplice da preparare e pronta in pochi minuti. Se amate i pancake, dovete assolutamente provare questa versione vegana!
Cosa sono i Pancake Giapponesi?
I fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e con una doppia cottura. Questo permette loro di assumere l’inconfondibile caratteristica "fluffy", ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani!
Oltre ad avere una consistenza leggerissima, sono così morbidi ed eterei da sciogliersi al morso come un soufflé!
La Ricetta dei Pancake Giapponesi Vegani
La ricetta di questi pancake giapponesi vegan è in realtà molto semplice, ma per un’esecuzione perfetta è necessaria qualche attenzione. Una ricetta formata da pochi ingredienti il cui impasto va cotto in una padella con il coperchio di modo da creare e mantenere umidità all’interno, che farà crescere i pancake giapponesi lasciandoli soffici e umidi.
Ingredienti Base
Per preparare i pancake giapponesi vegani, avrai bisogno di:
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- Farina
- Bevanda vegetale (es. latte di soia, avena o mandorla)
- Zucchero
- Lievito
- Estratto di vaniglia
Preparazione dell'Impasto
- Prendete una ciotola abbastanza grande e versate prima gli ingredienti in polvere setacciandoli per evitare la formazione di grumi nell’impasto.
- Unite quindi la bevanda vegetale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Una volta aggiunto l’estratto di vaniglia continuate a mescolare l’impasto per qualche altro minuto, se vi sembra troppo liquido aggiungete ancora un po’ di farina. Viceversa, se pensate sia troppo denso, diluite con ancora un po’ di bevanda vegetale.
Cottura Perfetta
- Scalda sul fuoco una padella antiaderente.
- Se non ne avete, andrà bene una padella qualsiasi ma ricordate di ungerla con un leggero strato di olio di semi oppure olio di cocco eliminando gli eccessi con un panno assorbente in carta.
- Appena la padella è calda, iniziare a cuocere i pancake per circa un paio di minuti per lato.
Consigli per Pancake Super Fluffy
I segreti per un risultato perfetto sono : ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto! Seguite tutti i consigli passo passo e otterrete i Fluffy pancake più buoni di sempre!
Come Servire i Pancake Giapponesi Vegani
Potete farcirli a piacere con marmellate, sciroppo d’acero o creme spalmabili a piacere. Serviteli con sciroppo d’acero, burro morbido, frutti freschi, confettura… saranno perfetti per colazioni e merende!
Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato ! Non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia!
Okonomiyaki: Il Pancake Giapponese Salato
Oltre alla versione dolce, esiste anche una variante salata chiamata okonomiyaki, spesso definita la "pizza di Osaka". L’okonomiyaki è un pancake salato popolare in Giappone, super saporito e perfetto per il brunch.
Esistono anche versioni vegane e senza glutine, farcite con funghi, cipolla, cavolo cappuccio, bacon di cocco e affettato vegetale.
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Preparazione dell'Okonomiyaki Vegano
- Olia una padella antiaderente, scaldala sul fuoco e versa un primo grande mestolo d’impasto cercando di dare una forma circolare e piatta alla frittella.
- Girala quando i bordi si straccheranno con facilità dalla padella e cuoci dall’altro lato.
Pancake Fuxia: Una Variante Colorata
I pancake fuxia non possono mancare per un aperitivo o una cena divertente! Ecco come prepararli:
Ingredienti
- 60 g di farina di avena integrale
- 60 g di barbabietola lessa
- 100 ml di latte veg senza zucchero
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale, pepe, peperoncino a piacere
- 1 cucchiaino raso di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di Olio Evo
Preparazione
- Versa in frullatore la barbabietola tagliata finemente. Frulla con il latte di avena, le spezie, il sale e l’olio.
- Versa la farina in una ciotola ed aggiungi lentamente la barbabietola frullata. Gira con una frusta per formare una pastella densa.
- Preriscalda un padellino antiaderente e quando sarà caldo versa un mestolo di pastella. Quando i bordi si staranno staccando, gira e cuoci dall’altro lato. Ci vorranno 2-3 minuti per lato. Ripeti lo stesso fino a quando sarà finita la pastella.
Tabella Comparativa: Pancake Americani vs. Pancake Giapponesi
| Caratteristica | Pancake Americani | Pancake Giapponesi (Fluffy) |
|---|---|---|
| Altezza | Standard | Super alti (doppio) |
| Consistenza | Morbidi | Super soffici, eterei |
| Cottura | Singola | Doppia (con aggiunta di impasto) |
| Ingredienti | Burro, latte | Senza burro, spesso con albumi montati |
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