Niente più scuse a colazione! Se non sai cosa mangiare la mattina e stai cercando qualcosa di veramente light e soprattutto proteico sei nel posto giusto. Sempre più persone preferiscono cibi proteici, ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici. Pancake proteici una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica e anche chi è sempre perennemente a dieta.
È importante mangiarli a colazione? Perché? Semplicemente perché il nostro corpo dopo aver dormito tutta la notte è a digiuno da circa 7/8 ore, e se ci pensi bene sono tanti. I più pigri diranno “si vabbè ma non ho tempo la mattina per mangiare figuriamoci se devo anche svegliarmi prima per cucinare i pancakes”. Era proprio quello che dicevo anch’io fino a qualche anno fa. Da parte mia ti prometto che quello che ti sto andando per illustrare è una ricetta per pancake veloce.
Ingredienti Chiave per Pancake Proteici Senza Proteine in Polvere
- Farina di avena: La Farina d’avena, preferibilmente integrale, è senza glutine e ha il doppio delle proteine della farina di frumento (12,6 gr). In alternativa alla farina di riso potreste metterci quella di avena. La presenza di grassi polinsaturi essenziali (omega 6) e l’elevata presenza di fibre, permette di moderare l’indice glicemico dell’ingrediente. La farina di avena è ricca di molte vitamine e sali minerali.
- Yogurt greco: Lo yogurt greco (preferibilmente zero grassi) è il miglior sostituto fit del burro. Questo yogurt presenta un’altissima percentuale di proteine ad alto valore biologico e contiene poche calorie. La sua consistenza, più densa dello yogurt comune, lo rende ideale per dolci light o fit o per spuntini post workout.
- Uova: Le uova sono l’alimento proteico principe ad alto valore biologico . E’ ricco quindi di proteine, vitamine e sali minerali.
Questi pancake sono perfetti soprattutto per chi svolge un’attività fisica. Tra gli ingredienti ti ho segnalato l’albume dell’uovo.
Gli ingredienti sono pochi e necessari per rendere questi pancake alti e morbidi senza l’uso di lievito. Questi pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
Preparazione dei Pancake Proteici: Passo dopo Passo
Adesso vi farò vedere passo passo come preparare i pancake proteici e come decorarli.
Leggi anche: Pancake proteici facili e veloci
- Montare l’albume: Innanzitutto bisogna montare l’albume, il bianco d’uovo con delle fruste, fino a quando non è del tutto schiumoso e compatto.
- Aggiungere Farina di Riso: Aggiungere un po’ alla volta la farina di riso e man mano mescola aggiungendo il latte di mandorla.
- Aggiungere Mezza Banana schiacciata: Con una semplice forchetta schiaccia una mezza banana fino a quando non diventa un cream. Aggiungi al composto e continuare ad amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere un composto abbastanza compatto. L’aggiunta della banana, renderà i pancake naturalmente dolce senza l’aggiunta di zuccheri raffinati.
- Pizzico di Bicarbonato e cannella: Una volta che l’impasto si presenta schiumoso e compatto (non deve risultare liquido o molto denso), puoi procedere con l’aggiunta un pizzico di bicarbonato. Il bicarbonato ti aiuta a far lievitare i pancake senza l’utilizzo di livieti. Aggiungi infine della cannella a piacere.
- Cuocere in una padella antiaderente: Mettere sul fuoco una padella antiaderente, mi raccomando sulla scelta della padella che è fondamentale per non far attaccare i pancake. Con un colino medio dosare il composto da adagiare nella padella. Cuocere per circa un minuto/un minuto e mezzo a lato con fiamma media.
- Guarnire a piacere: I pancake inizieranno a gonfiarsi man mano che saranno cotti. Mi raccomando a non bruciarli devono presentarsi dorati ad entrambi i lati. Una volta cotti porli uno sull’altra e guarnirli. Qui siete liberi di condirli come vi pare, ovviamente vi consiglio qualora stiate seguendo una dieta proteica di usare il burro di arachidi, oppure sciroppo d’acero. Guarnire infine con fettine di banane e frutti di bosco.
Dedica qualche minuto in più alla preparazione dei pancake proteici cercando di farne in quantità per avere una scorta per tutta la settimana. La sera prima di andare a dormire tirali fuori dal congelatore, così la mattina sono già pronti per essere farciti e mangiati. Facile vero?
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Questa ricetta non contiene zuccheri aggiunti, tanto poi aggiungerai marmellata o sciroppo d’acero che renderanno più dolce la combinazione. Cionostante se desideri puoi aggiungerne due o tre cucchiai (alzerai calorie, indice glicemico).
- Puoi sostituire la farina d’avena con altre farine qualsiasi altro tipo di farina (il pancakes sarà meno proteico).
- Puoi sostituire le uova con gli albumi.
- Se al momento della cottura farai uno strato abbondante il pancakes risulterà più morbido e più “pancake”. Al contrario se farai uno strato sottile il risultato sarà più simile a una crepe.
- Quando li avrai cucinati un paio di volte ti accorgerai che potrai andare a occhio nella quantità di ingredienti.
I miei PANCAKE CLASSICI sono buonissimi e velocissimi ma, pur essendo senza burro, non vanno bene per una colazione proteica.
Questa ricetta di Pancakes Proteici è senza l’aggiunta di proteine in polvere.
Leggi anche: Ricetta facile: Pancake Light a basso contenuto calorico
Leggi anche: Colazione Energetica con Pancake