Sono cresciuta nei dintorni di Venezia, ecco perché mangio tramezzini da quando sono spuntati i primi denti da latte. Storia comune da queste parti, ma come la mettiamo con i tramezzini vegani? Praticamente introvabili. Le soluzioni a questo punto sono due: farsi passare la voglia, oppure mettersi a fare i tramezzini vegan in casa. Spesso e volentieri opto per la prima ipotesi, ma qualche volta cedo al fascino del triangolino di pane morbido farcito di golosità.
Pratici e saporiti: i tramezzini vegani sono la mia rivisitazione 100% vegetale nella farcitura dei classici tramezzini. I tramezzini sono tra i pasti veloci più apprezzati, perché vengono spesso farciti in modo sfizioso e sono molto pratici da portare con sé per un pic-nic, al lavoro, in università, in gita o anche in spiaggia. Tagliati in quadrotti e non a triangolo, sono perfetti anche da servire ad un buffet, a una festa di compleanno o a un brunch, magari sottoforma di spiedini di tramezzini. Ciò che li rende speciali non è solo l’interno, ma anche la base: scegliete del pane di qualità, ancor meglio se fatto in casa, e soprattutto usate un pane morbido. Io ho utilizzato il mio pan bauletto al farro, che dona un tocco rustico a questi triangoli farciti.
Conoscete l’origine del nome tramezzino? Si dice sia stata coniata da Gabriele D’Annunzio per tradurre la parola sandwich. Tramezzino era il diminutivo di tramezzo, un momento a metà strada tra la colazione e il pranzo, momento nel quale consumare uno spuntino: il tramezzino appunto.
Come Preparare il Pane per Tramezzini Vegani Fatto in Casa
Il pancarrè vegano fatto in casa è un pane soffice, senza burro e senza uova, perfetto per preparare toast e tramezzini. Ideale anche come pane tostato, da consumare a colazione, farcito con marmellata o crema di nocciole. La ricetta per preparare il pancarrè è davvero molto semplice. Basterà mescolare in una ciotola il latte, l’olio, l’acqua, il lievito e la farina, per poi proseguire, impastando a mano il composto, sopra un piano di lavoro, leggermente infarinato. Sarà necessaria qualche ora per la lievitazione, per poi stendere l’impasto, arrotolarlo e sistemarlo in uno stampo per plumcake. Il Pancarré vegano fatto in casa è un pane soffice e leggero, ideale per preparare toast e tramezzini.
Ingredienti:
- Farina
- Latte tiepido
- Acqua tiepida
- Lievito di birra
- Zucchero
- Olio
- Sale
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Preparazione:
- Versa il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida, e mescola energicamente con una frusta, per far sciogliere il lievito.
- Aggiungi il latte tiepido e l’olio, e continua a mescolare.
- In una ciotola capiente, disponi a fontana le farine, aggiungi al centro gli ingredienti liquidi e comincia a mescolare con un mestolo di legno.
- Aggiungi il sale e impasta con le mani.
- Trasferisci l'impasto sopra un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti.
Farciture Creative per Tramezzini Vegani
Sì, ma come si farcisce un tramezzino vegano? Innanzitutto, prepariamo la maionese vegana fatta in casa, risparmiando un bel po’ sulle mayo vegane confezionate, che spesso sono anche ricche di schifezze.
Ricetta Base: Formaggio Vegano Spalmabile
Ingredienti:
- 400 g di yogurt di soia al naturale
- 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- Erba cipollina
- Aglio in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Pepe
- Mix di spezie
- Lievito alimentare in scaglie
- 1 confezione di pane
- 200 g di rucola
Preparazione:
- Unisci allo yogurt il limone e il sale. Mescola bene e trasferisci il composto in un telo di cotone, chiudilo con uno spago e lascialo appeso alla griglia del frigorifero per farlo sgocciolare. Posizionagli sotto un contenitore fondo per raccogliere il siero e lascialo riposare due giorni.
- Quando si sarà liberato del liquido in eccesso, unisci alla crema ottenuta le varie spezie, lievito alimentare, sale, pepe, olio, erba cipollina, aglio e mescola bene.
- Ora che il formaggio veg è pronto, spalmalo tra le fette di pane, unisci la rucola precedentemente condita con olio e sale.
Tramezzino Primavera
Efficace e veloce. L’unica accortezza è quella di tagliare il pomodoro a fette sottili, eliminare la parte centrale acquosa e salarne le fette in modo che perdano ulteriore acqua.
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Tramezzino Seitanetta e Peperoni
Ho voluto ricreare la versione cruelty free del porchetta e peperoni. Per farlo ho tagliato il seitan finemente e l’ho ripassato per qualche minuto in padella antiaderente con pochissimo olio e le spezie per arrosti.
Tramezzino Fintonno e Cipolline
Prepara il fintonno frullando due parti di tofu affumicato assieme a una parte abbondante di carciofini sottolio (sembra strano, ma funziona).
Tramezzino con Tofu e Alga Nori
Di cosa ho bisogno:
- Tofu al naturale ed affumicato in parti uguali
- Alga nori q.b
- Trito per soffritti
- Rucola
- Pane da tramezzino vegan
All’opera:
- Unite il tofu al naturale a quello affumicato sbriciolandoli con le mani.
Altre Idee Sfiziose
Tramezzini con funghi e seitan, da servire farcito con crema di tartufo, pesto rosso di peperoncino oppure classico pesto genovese di basilico e pinoli. Queste bontà non potrebbero essere gustate a pieno senza l’accompagnamento delle migliori salse vegane per panini. Le salse vegetariane tra cui scegliere per arricchire la farcitura sono tantissime: ketchup, maionese, senape, salsa rosa oppure se avete in mente di portare in tavola anche specialità tex-mex come tacos e nachos, è perfetta anche la salsa messicana. Infine un appunto sul pane per preparare i tramezzini vegani. A volte questo elemento è lasciato un po’ in secondo piano ma per un risultato davvero straordinario vi consigliamo pane di segale oppure del buon pane ai 7 cereali.
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Consigli Extra
Stendere le fette con il mattarello (non serve ottenere una sottiletta, ma occorre semplicemente schiacciare un po' la mollica). Farcire secondo la propria fantasia, ricordando di lasciare libera parte dei bordi. Quindi arrotolare il tramezzino, avvolgerlo strettamente nella pellicola e chiudere bene le estremità come fosse una caramella. Puntellarlo eventualmente con uno stuzzicadenti e riponerlo in frigo per qualche ora.
In linea di massima, si può rendere adatta ai celiaci scegliendo tramezzini o pane affettato senza glutine, ed eliminando quelli con l'affettato vegetale.
I tramezzini vegan sono adatti a tutta la famiglia, anche ai bambini in svezzamento: dovrete avere l’accortezza di farcirli con ingredienti adatti al vostro bimbo e alla vostra bimba, offerti in tagli sicuri e nelle consistenze più adatte. Insomma, via libera alla fantasia.
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