Ritrovare e riscoprire profumi, consistenze e forma di un primo piatto della tradizione, in una ricetta innovativa, vegana e gluten free. La pasta al forno vegana è un primo ricco, saporito e nutriente, variante vegetale della classica pasta al forno, ideale per chi segue un'alimentazione plant-based o cerca semplicemente una cucina sana e gustosa.
Scopri come preparare la pasta al forno con pasta ai legumi vegetale, ragù di lenticchie e besciamella vegana che unisce gusto, cremosità e una dose extra di creatività.
La pasta al forno con ragù di lenticchie è un piatto che unisce tradizione e innovazione, portando in tavola il calore della cucina italiana con un tocco vegetale e filante. Pochi piatti sanno raccontare il calore e la convivialità della cucina italiana come la pasta al forno.
Il ragù di lenticchie è un'ottima alternativa alla tradizionale ricetta con la carne per condire un primo piatto quando si hanno ospiti vegetariani. Il ragù di lenticchie si sposa meravigliosamente con una pasta al forno, regalando un piatto ricco e confortante.
Gli Strozzapreti farina di lenticchie rosse biologiche 100% vegetali sono trafilati a bronzo e sono una pasta senza glutine ricca di proteine, ideale da condire con un ragù di lenticchie ricco e aromatico, con l’aggiunta della texture vellutata e avvolgente della besciamella vegana.
Leggi anche: Pasta al Forno: Versione Vegana
I maltagliati pasticciati con ragù di lenticchie sono un piatto che possiamo definire comfort food, ovvero cibo che coccola. Si tratta di una ricetta facile da realizzare per una cena con amici o in famiglia, che conquista con il suo mix appagante di consistenze. Perfetta anche per chi, meno esperto, desidera proporre una pietanza originale e gustosa.
Con la mia pasta pasticciata non farete fatica e colpirete nel segno. Le lenticchie dominano il condimento: un ingrediente must del periodo natalizio che renderà la pasta perfetta anche per le occasioni più importanti!
Per non privarmene del tutto ho messo a punto questa ricettina con il ragù di lenticchie. Spero che questa ricetta vi piaccia, non aspettatevi un gusto identico all’originale, ma il risultato è decisamente gradevole.
Ingredienti
Per 2 porzioni:
- 160 g tortiglioni rigati
- Pangrattato q.b.
Per il ragù di lenticchie:
- 100 g lenticchie secche (o 250 grammi cotte)
- 600 g pomodori pelati a pezzi
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Qualche foglia di basilico
Preparazione della pasta al forno con ragù di lenticchie
-
Preparare il ragù di lenticchie:
Leggi anche: Come fare la Pasta Brisée Vegana
La prima cosa che dovete preparare è la besciamella.
Lavate la carota e il sedano, poi sbucciate la carota e rimuovete i filamenti più duri dal sedano. Le verdure potete tritarle come più vi aggrada, io le preferisco tritate finamente al mixer (ne uso uno piccolino manuale). Potete anche tritarle più grossonalamente o a mano.
Mettete il trito in una pentola con l’olio e fate soffriggere a fiamma bassa per 5 minuti. Dopo questi 5 minuti unite al trito le lenticchie (anche se cotte) e ripassatele nel soffritto altri 5 minuti. A questo punto aggiungete i pomodori pelati a pezzi (se preferite va bene anche la passata), aggiungete acqua, sale e coprite con il coperchio. Dovrà cuocere a fiamma bassa per 45 minuti circa. Se si secca troppo aggiungete altra acqua. Quando il ragù è pronto, spegnete e aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata.
Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e cuocetele in abbondante acqua leggermente salata con una foglia di alloro per circa 20 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Scolatele e mettetele da parte.
Tritate finemente carota, cipolla e sedano. In una casseruola, fate soffriggere il trito con l’olio extravergine.
Leggi anche: Ragù: Quante Calorie?
Unite la passata di pomodoro, le lenticchie cotte e il rametto di rosmarino. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e raschiate la carota. Abbassate il fuoco e unite la conserva di pomodoro, le foglie di alloro, un paio di bicchieri d’acqua e un pizzico di sale. Cuocete per circa un 45 minuti mescolando di tanto in tanto. -
Cuocere la pasta:
Fate cuocere i tortiglioni rigati in acqua bollente per metà tempo che è scritto sulla confezione, per esempio i miei cuociono in 10 minuti, quindi ho fatto cuocere 5. Quando sono pronti scolateli.
Versare l’acqua in una casseruola e portare a bollore: unire il sale e tuffarvi la pasta.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato. Scolatela e conditela con una parte del ragù di lenticchie.
-
Assemblare la pasta al forno:
Ora che abbiamo tutto non ci resta che assemblare la pasta al forno. Io faccio tutto nella pentola del ragù, per questo ne uso una un po’ più grande. Nel ragù aggiungete 2/3 di besciamella e la pasta, mescolate bene e mettete in una teglia non troppo grande.
Distribuire parte della besciamella sulla base della pirofila, unire la pasta con le lenticchie alternando con qualche cucchiaiata di besciamella.
In una pirofila leggermente unta, stendete un primo strato di pasta condita.
Sopra la pasta mettete con un cucchiaino la besciamella facendo dei fiocchi, spolverate con pangrattato e mettete un foglio di carta di alluminio sopra a coprire. Infornate in forno statico precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, poi togliete la carta di alluminio e proseguite per altri 10 minuti. Quando è cotta potete sfornarla.
Scaldate il forno a 220°. Scolate la pasta, versatela in una pirofila e conditela con il ragù di lenticchie e la besciamella. Aggiungete un filo d’olio, spolverizzate con il pangrattato e passate in forno per 5 minuti.
Besciamella Vegana
Nel frattempo, preparare la besciamella vegan: stemperare l’amido di mais in poco latte di soia. Portare a bollore il rimanente, aggiungendo un filo d’olio, il sale, il pepe e la noce moscata.
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere la pasta al forno per 20-25 minuti o finché la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli aggiuntivi
A piacere, puoi aggiungere una manciata di lievito alimentare in scaglie, che regalerà alla portata un gusto "formaggioso" e, al posto del ragù di lenticchie, puoi realizzare un ragù di soia o di seitan.
Con qualche variazione alla ricetta, per esempio aggiungendo alla besciamella un trito di spinaci, oppure qualche strisciolina di speck rosolato, questi maltagliati pasticciati diventano un sostanzioso piatto unico.
I pomodori secchi, tagliati a pezzetti, aggiungono un tocco aromatico e un gusto intenso. Sull’ultimo strato, una generosa spolverizzata di pangrattato che consentirà di ottenere una crosticina dorata e croccante. Il risultato, dopo una breve cottura in forno, sarà un piatto confortante e irresistibile, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con gli amici.
Il bello della pasta al forno è che potete prepararla anche con largo anticipo e ultimare la cottura all’ultimo momento! Potete chiaramente utilizzare tutti i tipi di pasta che preferite e insaporirla con sughi alternativi! Ad esempio, il classico abbinamento con i funghi è eccezionale!
Conservazione
Conserva la pasta al forno in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala in forno o microonde. Puoi anche congelarla una volta cotta: coprila bene con pellicola trasparente e alluminio, conservandola fino a 3 mesi. Riscalda direttamente in forno a 180°C per 30-40 minuti.
Note
Con il suo profumo invitante e il cuore filante, la pasta al forno con ragù di lenticchie e mozzarella è il comfort food ideale per ogni occasione. Una scelta che unisce tradizione e modernità, rispettando il gusto autentico della cucina italiana.
La pasta al forno con ragù di lenticchie è un primo piatto gustoso senza latticini e senza carne, quindi è una pasta al forno vegana. Il finto ragù che ho preparato usando le lenticchie oltre ad essere saporito, è molto cremoso e piace a chiunque. Questa è un’alternativa alla classica pasta al forno per portare in tavola un piatto diverso.