L'estate porta con sé caldo, colore, gioia e allegria, e questo si riflette anche a tavola con piatti freschi, colorati e allegri. Tra i protagonisti della cucina italiana in questo periodo spicca la zucchina, apprezzata per le sue poche calorie, le tante vitamine e, soprattutto, per i suoi fiori, spesso chiamati fiori di zucca, dal vivace color arancio.
Ma quanto sono buoni i fiori di zucca?! Per molti, sono tra i fiori più belli che esistono in natura per forma, colore e gusto. Per gustarli a pieno nella loro semplicità, ecco una ricetta per un primo piatto facilissimo e velocissimo, perfetto nei giorni in cui si ha tanta fame ma anche poco tempo da dedicare ai fornelli.
Fusilli di Mais ai Fiori di Zucca e Tofu Salato
I fusilli di mais ai fiori di zucca e tofu salato sono buonissimi anche freddi. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Solo a fine cottura aggiungi il pomodoro ciliegino, il pepe rosa, la menta ed il prezzemolo tritati.
N.B: puoi acquistare il tofu salato oppure realizzarlo preparando una salamoia con 1 l di acqua e 600 gr di sale. Taglia a cubetti il tofu e lascialo in salamoia almeno 6 ore.
Pennette ai Fiori di Zucca con Olive (Senza Latticini)
Questa è una ricetta di pennette ai fiori di zucca con olive senza latticini. Mettete a lessare le pennette in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo, fate saltare in padella le zucchine tagliate a rondelle sottili e l'aglio tritato con 2 cucchiai d'olio e poca acqua.
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Dopo circa 10 minuti aggiungete i fiori di zucca mondati e le olive snocciolate. Lasciate insaporire per circa 5 minuti e poi aggiungete la pasta scolata al dente e non troppo asciutta. Completate i piatti cospargendo i pinoli e il prezzemolo tritati grossolanamente con un coltello.
Pasta con Zucchine e Fiori di Zucca Crudaioli
Lavate con cura i fiori di zucca e tagliateli a striscioline lunghe e sottili. Tagliate a fettine sottilissime le zucchine (devono essere molto piccole e fresche, ideali da mangiar crude). Disponete zucchine e fiori in una terrina, cospargeteli di maggiorana fresca e un pizzico di sale, condite con un filo d’olio, mescolate e lasciate riposare. A parte preparerete la pasta; dopo averla scolata, unitela alle zucchine quando è ancora molto calda, mescolate e fate insaporire un paio di minuti.
Altre Idee con i Fiori di Zucca
I fiori di zucca si prestano benissimo per mille ricette (una più buona dell’altra)!
- Fiori di zucca fritti in pastella: un classico intramontabile.
- Fiori di zucca ripieni: un'alternativa sfiziosa e divertente.
Pasta Primavera con Fiori di Zucca
Si tratta di una pasta integrale, con un mix di ortaggi “primavera”: fiori di zucca, piselli e funghi croccanti. Mettete i funghi ad ammorbidirsi in un bicchiere di acqua tiepida per una decina di minuti. Quando saranno morbidi, tagliali a pezzettoni e fateli rosolare in un padellino antiaderente con un goccio d’olio. Fateli diventare croccanti, ma fate attenzione a non bruciarli.
Lavate e tagliate a pezzettoni la zucchina. In una padella ampia, fate imbiondire leggermente mezzo aglio. Eliminate l’aglio, spegnete il fuoco e versate le zucchine in un mixer insieme a una presa di sale e un paio di foglie di basilico.
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