La pasta con crema di zucchine e Philadelphia è un primo piatto fresco e delicato, ideale per la stagione calda. Un abbinamento perfetto per un piatto semplice e leggero pieno di gusto.
Ingredienti
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ecco due opzioni:
Opzione 1
- 320 g pasta
- 1 zucchina
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 100 g Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- Prezzemolo tritato
Opzione 2
- 320 g pasta (corta)
- 4 zucchine (medie)
- 100 g formaggio fresco spalmabile (Philadelphia)
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 40 g parmigiano Reggiano DOP
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Preparazione con Zucchine Grattugiate (Opzione 1)
- Iniziate a preparare la pasta con zucchine e Philadelphia pulendo una zucchina, eliminate le estremità e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
- Pulite lo spicchio d’aglio e tagliatelo a metà.
- Versate in una padella dell’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete le zucchine grattugiate e fate cuocere, mescolando ogni tanto per circa 5 minuti.
- Versate in una pentola dell’acqua, mettete sul fuoco e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, aggiungete del sale, versate la pasta e fatela cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione. Quando sarà cotta scolatela e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura che ci servirà per la mantecata.
- Togliete le zucchine dalla padella e conservatele in una ciotola o in un piatto.
- Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine, versate il formaggio spalmabile, un goccio d’olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua di cottura della pasta.
Preparazione con Crema di Zucchine (Opzione 2)
- Mettete in una padella l’olio extra vergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto. Prestate molta attenzione all’aglio, se dovesse scurirsi rovinerebbe il sapore del condimento. Eliminate l’aglio.
- Lavate le zucchine, spuntatele da entrambi i lati, tagliatele a rondelle e versatele nel tegame.
- Fate cuocere per 10/12 minuti o fino a quando diventeranno morbide. Spegnete il fuoco regolate di sale, aggiungete una macinata di pepe e qualche filo di erba cipollina tritato.
- Riducete le zucchine in crema con il frullatore ad immersione.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando raggiunge il bollore cuocete la pasta e portatela a cottura.
- Versate la pasta nella padella con la crema di zucchine, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, il Philadelphia e fate amalgamare su fuoco basso per mezzo minuto.
La pasta con crema di zucchine e Philadelphia è pronta, servitela ben calda spolverizzandola con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.
Consigli
- Se non amate il Philadelphia potete sostituirlo con la robiola che è più saporita e non ha quella nota acida tipica del famoso formaggio spalmabile.
- Per un piatto più leggero, omettete il formaggio spalmabile e condite la pasta con crema di zucchine e parmigiano.
Variante con Zucca e Philadelphia
In autunno, puoi preparare una deliziosa variante con zucca e Philadelphia. La zucca è povera di calorie ma molto nutriente, ricca di carotene, vitamine (A, C, B1), calcio, potassio e fibre.
Ingredienti Aggiuntivi per la Variante con Zucca
- Zucca
- Pasta integrale (ricca di vitamine, fibre e sali minerali, con un indice glicemico basso)
Prepara la crema di zucca e segui le istruzioni per la pasta con le zucchine, sostituendo le zucchine con la zucca.
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Valore Nutrizionale e Consigli Dietetici
La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto. Per rendere questo piatto più saziante e leggero, aggiungi 80g di zucchine a dadini per porzione, oltre alla crema di zucchine.
Altre Varianti
Ci sono molte altre varianti di pasta con Philadelphia, tra cui:
- Pasta integrale con prosciutto, broccoli e Philadelphia
- Pasta con salmone e Philadelphia
La pasta con salmone e Philadelphia è un primo piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo da preparare anche all'ultimo minuto. Puoi usare salmone affumicato per una preparazione ancora più rapida.
Ingredienti per la Pasta con Salmone e Philadelphia (4 persone)
- 180 gr di pasta
- 200 gr di salmone (affumicato)
- 200 gr di Philadelphia
- 80 ml di Brandy (o vino bianco secco)
- 1 noce di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione della Pasta con Salmone e Philadelphia
- Tagliare il salmone a striscioline.
- Fate riscaldare una noce di burro in una padella ampia, poi aggiungete il salmone e fatelo rosolare per 1 minuto.
- Sfumate con il Brandy e lasciate evaporare, ci vorranno un paio di minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, prelevandola con una schiumarola e trasferendola direttamente nella padella con il condimento. Mescolate tutto insieme.
- Aggiungete il formaggio Philadelphia e mantecate. Unite 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso e legare meglio. Regolate di pepe e servite.
Servite la pasta al salmone affumicato calda e cremosa!
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