Un buon piatto di pasta è uno dei maggiori piaceri della vita. Se cerchi nuove idee per i tuoi piatti vegani, ecco 10 deliziose ricette vegane di sughi e condimenti per la pasta, veloci da preparare!
Pasta e Piselli Cremosa Vegana
Un primo piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo o una cena leggera, ma che non rinuncia al gusto? Ecco la Pasta e piselli cremosa vegana, un’esplosione di sapori in cui la dolcezza dei piselli si unisce alla cremosità di una salsa arricchita con tofu marinato e reso croccante in padella. Preparare questo piatto è davvero facile e richiede pochi ingredienti: in meno di 30 minuti potrete portare in tavola una pietanza ricca di proteine vegetali e fibre, ideale per tutta la famiglia.
Il tofu, ingrediente chiave di questa ricetta, viene marinato in un mix di spezie e poi cotto in padella fino a diventare dorato e croccante. I piselli, invece, vengono frullati in parte per creare una deliziosa crema che avvolgerà la pasta, rendendola ancora più saporita. Con questa ricetta direte addio alle classiche ricette di pasta e piselli: il gusto vegano conquisterà anche i palati più esigenti! Pronti a prepararla?
Abbinamento Vino
Per la tua pasta e piselli cremosa vegana, ti consiglio un vino bianco leggero e fresco che non copra il delicato sapore dei piselli e del tofu:
- Pinot Grigio: Un vino bianco italiano classico con note di mela, pera e fiori bianchi.
- Sauvignon Blanc: Un vino bianco neozelandese con note di agrumi, erbe aromatiche e peperone verde.
- Vermentino: Un vino bianco italiano con note di agrumi, fiori bianchi e mandorle.
Se preferisci un vino rosso, puoi scegliere un Pinot Nero leggero con note di ciliegia, fragola e spezie.
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Altre Ricette di Pasta Vegana
Le alternative per condire la pasta sono davvero numerose, quindi bando alla monotonia. Ecco alcune idee per condimenti vegani:
Ragù Vegano di Seitan
Una ricetta classica, veganizzata usando il seitan. Oltre a essere un alimento molto proteico, il seitan ha tra le sue virtù quella di essere un ingrediente versatile, particolarmente adatto alla preparazione dei condimenti. Questo “ragù” tutto vegetale, corposo e dal gusto delicato, è perfetto non solo per condire la pasta, ma anche per il riso.
Sugo Vegano Bianco alle Noci
È il caso di questo sugo vegan bianco, senza pomodori, ma arricchito dalla croccantezza delle noci. In un pentolino mettete l’OLIO DI SOIA VALSOIA e il CUCINA VALSOIA, fate scaldare e quindi unite il trito di noci e pinoli, regolate di sale e cuocete a fuoco basso per qualche minuto. Se la salsa alle noci si addensa troppo, allungatela con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Preparazione:
- Portare ad ebollizione l'acqua in una capiente casseruola. Aggiustare di sale.
- Al momento dell'ebollizione, tuffare gli spaghetti integrali e cuocere per 10 minuti (controllare sulla confezione il tempo di cottura ottimale).
- Nel frattempo, preparare il sugo di accompagnamento. Schiacciare le noci con l'apposito strumento e tritare i gherigli in modo grossolano.
- Scaldare la panna vegetale a fuoco molto dolce: grattugiare la scorza di mezzo limone biologico e continuare a mescolare. A piacere, aggiungere anche qualche goccia di succo di limone per ottenere un sugo dal sapore più deciso.
- Scolare la pasta al dente e terminare la cottura nel sugo di panna e limone. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta: il sugo non deve risultare troppo asciutto.
- Tritare il prezzemolo ed aggiungerlo alla pasta.
Perché provare questo piatto? Da una parte abbiamo la preziosità degli acidi grassi omega 6 ed omega 3 forniti dalle noci, dall'altra abbiamo anche le virtù antiossidanti fornite invece dal limone. Da non dimenticare pure la fibra contenuta nella pasta integrale, importante anche per aumentare la sensazione di sazietà.
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Sugo Vegano Aromatico alle Erbe
Prezzemolo, salvia, rosmarino, maggiorana, timo, menta: sono moltissime le erbe che possiamo utilizzare in cucina per preparare un sugo vegan aromatico e profumato. Il vantaggio di questi condimenti?
Sugo Vegano alla Zucca
Sostanzioso, ma dal gusto delicato: il sugo vegan alla zucca è il condimento giusto per il pranzo delle domeniche d’inverno.
Pesto di Pistacchi
Il pesto di pistacchi è un grande classico della cucina siciliana. Lo si trova spesso già pronto sugli scaffali dei supermercati, ma preparare in casa questo sugo vegan è davvero facile e veloce. Per due persone sgusciate una manciata abbondante di pistacchi e tritateli nel mixer o nel pestello. Tostateli in padella con un filo d’olio extravergine e unite 100 ml di panna da cucina classica o vegetale. Fate restringere il condimento mescolando con un cucchiaio di legno e cuocendo a fiamma bassa. Insaporite con sale e pepe.
Sugo di Cavolo Nero
Il cavolo nero è un ortaggio invernale dalle mille proprietà nutrizionali, ricco di proteine, calcio e vitamine.
Carbonara Vegana
La carbonara vegan è un altro dei grandi piatti della nostra tradizione culinaria. Trasformarla in una pietanza vegan è facilissimo. Per preparare un condimento veloce per la pasta, i vegetariani possono sostituire alla pancetta utilizzata nella pasta alla carbonara del seitan tagliato a cubetti. Potrete procedere alla preparazione della carbonara classica, con panna e uova, seguendo questa semplice variante.
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Pasta alla Puttanesca Vegana
La pasta alla puttanesca vegana è una gustosa alternativa alla versione tradizionale di questo piatto. Sostituendo i classici ingredienti con alternative senza derivati animali si ottiene un piatto saporito e ricco di sapori mediterranei. Un sugo vegano semplice e veloce ma molto saporito e in grado di arricchire pasta di ogni tipo. Qui vi proponiamo le linguine, ma niente vieta alla vostra fantasia di sperimentare altri formati di pasta, anche corti. Tagliare l'aglio a fettine (uno o due spicchi, a seconda delle preferenze) e farlo soffriggere in una padella con olio e peperoncino a piacere, facendo attenzione che non diventi troppo marrone. Se utilizzate il peperoncino fresco, dovrete tagliarlo a fettine. Alzare la fiamma e aggiungere i pomodori pelati. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata.
Sugo di Noci con Tofu o Ricotta Vegana
Per preparare il sugo di noci potrete scegliere di utilizzare della ricotta fresca o del tofu. Nel caso del tofu, potrete frullarne un panetto con un po’d’acqua per ottenere una crema morbida. La ricotta classica invece sarà abbastanza cremosa. Per due persone utilizzerete 100 grammi di tofu frullato o di ricotta a scelta. Tostate in padella 4 cucchiai di noci tritate e aggiungete il tofu o la ricotta. Potete anche frullare semplicemente i due ingredienti nel mixer, aggiungendo un po’ d’acqua e olio extravergine per raggiungere la consistenza desiderata.
Aglio, Olio e Peperoncino
Si tratta probabilmente del condimento per la pasta più rapido da realizzare. È ottimo per condire gli spaghetti. Rosolate in padella uno spicchio d’aglio insieme a 2 cucchiai di olio extravergine per persona. Versate la pasta già cotta nell’olio ancora caldo, mescolate e aggiungete del peperoncino tritato, fresco o secco. Potete completare il condimento con parmigiano o pane grattugiato.
Pesto alla Genovese Vegano
La ricetta tradizionale del pesto alla genovese prevede di utilizzare il mortaio, ma in alternativa, anche se il risultato non sarà esattamente lo stesso, potrete servirvi del mixer da cucina. Dovrete frullare una manciata abbondante di basilico con olio extravergine d’oliva, 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di pinoli.
Pesto di Portulaca
Ecco una ricetta davvero originale per preparare il pesto di portulaca. Dovrete lavare e mondare 80 grammi di foglie di portulaca, che frullerete con il frullatore ad immersione insieme a pinoli, aglio e olio.
Sugo di Verdure Miste
Tritate molto finemente le vostre verdure di stagione preferite. Potrete scegliere, ad esempio, tra zucchine, carote, cavolfiori o finocchi. Saltatele brevemente in padella quando la pasta è quasi pronta, insieme a olio extravergine e a uno spicchio d’aglio. Condite la pasta direttamente in padella.
Sugo di Olive
Per la preparazione di questa salsa potrete scegliere olive verdi o olive nere, a seconda dei vostri gusti. Frullate le olive, dopo averle denocciolate, con olio extravergine, prezzemolo fresco, un cucchiaino di capperi e uno di pane grattugiato o di parmigiano. Rendete la salsa più cremosa aggiungendo della ricotta fresca o del tofu frullato.
Sugo di Asparagi
Con la sua consistenza invitante e il sapore aromatico degli asparagi, trasformerà ogni piatto in un’esperienza culinaria da ricordare.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
| Dichiarazione Nutrizionale | Per 1 Porzione |
|---|---|
| Energia | 635,2 Kcal |
| Grassi Saturi | 6,9 g |
| Grassi Monoinsaturi | 9,8 g |
| Grassi Polinsaturi | 17,9 g |