Semplice, buono e ricco di virtù salutari, la pasta e ceci è uno dei piatti tipici della dieta Mediterranea. Cucinata in modo corretto e inserita in menu sani ed equilibrati è una ricetta che coniuga gusto e salute. Può essere per esempio un’ottima alternativa alla carne, al pesce e alle uova. In più, fornisce tutta una serie di sostanze che favoriscono il corretto funzionamento dell’organismo, a patto però che sia consumata nelle giuste quantità.
«Una porzione non dovrebbe mai superare i 50 grammi per la pasta e i 70 per i legumi», consiglia la nutrizionista Nicoletta Bocchino. «Sia la pasta che i ceci sono due alimenti molto energetici. Forniscono in 100 grammi circa 350 calorie ciascuno».
Per quanto riguarda invece il tipo di pasta il consiglio è di preferire quella integrale. «Grazie alla ricchezza di fibre, assicura un senso di sazietà maggiore. Ha poi un impatto migliore sulla glicemia. Rende gli amidi dei ceci meno assorbibili dall'organismo».
Il consiglio è di cuocerla sempre al dente. «Le cotture prolungate rendono gli amidi della pasta più facilmente assimilabili e il piatto meno saziante».
Mangiare pasta e ceci ha diversi vantaggi per la linea e la salute. Ecco quali sono.
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Benefici della Pasta e Ceci
Favorisce la salute dell’intestino
«Pasta e ceci è un piatto ricco di fibre solubili e insolubili», spiega Nicoletta Bocchino. «Le prime, presenti nei legumi, hanno un’azione prebiotica: aumentano il numero e la biodiversità dei batteri buoni che popolano il microbiota intestinale. Una volta ingerite arrivano nel colon dove vengono fermentate dai microrganismi presenti nell'intestino con innumerevoli vantaggi. Per esempio, migliorano l’assorbimento delle sostanze nutritive e rafforzano le difese immunitarie. Le fibre insolubili invece stimolano la funzionalità dell’intestino e aiutano la gestione e l’eliminazione di tossine e sostanze di scarto in eccesso che favoriscono l’aumento di peso», dice l’esperta.
Rafforza i muscoli
«I legumi singolarmente sono privi di cisteina e metionina. Per assicurarsi delle proteine complete basta associarli alla pasta che invece li contiene. In questo modo si ottiene un piatto completo contenente l’intero pool di amminoacidi essenziali che favoriscono la salute e il mantenimento della massa magra e la costruzione di muscoli e tessuti».
Contrasta il colesterolo
La pasta abbinata ai ceci aiuta ad aumentare i livelli di colesterolo buono HDL e ad abbassare quelli del colesterolo cattivo LDL. «Le fibre solubili dei legumi associati ai carboidrati complessi della pasta, esercitano un controllo sull'assimilazione dei grassi nel sangue migliorando il lavoro del fegato e di conseguenza contrastano l’insorgenza dell’ipercolesterolemia».
Combatte il cattivo umore
Un piatto di pasta e ceci è l’ideale nelle giornate più grigie. Assicura una serie di nutrienti che favoriscono la calma e il buonumore. «Tra questi spicca il triptofano, un aminoacido essenziale che stimola la sintesi della serotonina. Apporta poi carboidrati complessi, che oltre a favorirne la produzione, aiutano a stare alla larga dai cali di energia».
Contrasta l’insonnia
La pasta e ceci è un piatto ideale anche per una cena riposante. «Grazie alla ricchezza di vitamine del gruppo B (vitamina B1, B2, B3, B5, B6 e B9)e triptofano favorisce la produzione di melatonina, l’ormone che regola il sonno.
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Informazioni Nutrizionali
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali:
| Alimento | Calorie (per 100g) |
|---|---|
| Pasta | Circa 350 |
| Ceci | Circa 350 |
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