Può una crostata salata essere senza glutine, latte e uova, ed essere comunque buona? La risposta è sì! Oggi prepariamo insieme una Crostata salata Senza Glutine vegana. Questa crostata salata senza glutine soddisfa le richieste di chi ogni giorno ha a che fare con i “senza” a causa delle intolleranze alimentari.
Ma state tranquilli e fidatevi, che non significa affatto mangiare senza sapore. Ecco come realizzare la mia CROSTATA SENZA GLUTINE VEGANA CON BESCIAMELLA ALLA ZUCCA E CAVOLFIORE, una ricetta facile e molto golosa! Sono molto fiera di questa ricetta, perché va incontro davvero ai gusti di tutti, anche per chi ha deciso di iniziare un percorso vegano pur dovendo stare attenti al senza glutine.
Ingredienti
Prepariamo per la base una Frolla salata senza glutine senza burro e uova, invece per il ripieno useremo della zucca, cavolfiore ed una besciamella vegana fatta in casa!
Per la Frolla Salata Senza Glutine:
- 100 g Farina di ceci
- 50 g Farina di riso finissima
- 1 cucchiaino Cremor tartaro
- 1 cucchiaino Sale
- 40 ml Olio di semi di girasole
- 150 ml Acqua
Per la Besciamella Vegana alla Zucca:
- 40 ml Olio di oliva
- 40 g Fecola di patate
- 500 ml Latte di soia
- q.b. Sale
- q.b. Noce moscata
- 300 g Zucca
Per il Ripieno:
- 300 g Cavolfiore
- 1 bicchiere Vino bianco
- 2 cucchiai Olio di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 2 spicchi Aglio
Preparazione della Crostata Salata Senza Glutine Vegana
Per preparare la crostata salata senza glutine, occorreranno pochissimi semplici passaggi.
Frolla Salata Senza Glutine, Latte e Uova
- In una ciotola versiamo le farine e mischiamole bene con il sale ed il cremor tartaro.
- Creiamo la classica fontanella e versiamo l’acqua e l’olio.
- Amalgamiamo bene gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Lasciamo riposare il panetto ottenuto, a temperatura ambiente per circa 30 minuti, coperto da pellicola alimentare trasparente.
Besciamella Vegana alla Zucca
La nostra Crostata salata senza glutine vegana, ha un vellutato ripieno di besciamella alla zucca. Iniziamo col preparare una besciamella vegana.
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- Versare il latte in un tegame e portiamolo a sfiorare il bollore.
- Nel frattempo in un altro tegame piuttosto capiente versiamo l’olio e non appena si sarà scaldato aggiungiamo la farina a pioggia.
- Con l’aiuto di un leccapentola mescoliamo rapidamente fino ad ottenere roux color nocciola.
- Non appena il latte sarà caldo versiamolo all’interno del roux continuando a mescolare di continuamente.
- Regoliamo di sale e pepe.
- Cuociamo per 5-6 minuti fino a che la besciamella non si sarà addensata.
- A questo punto trasferiamola in una ciotola per bloccare la cottura e copriamola con pellicola.
Passiamo alla cottura della zucca.
- Puliamo e ricaviamo la polpa di una zucca e tagliamola a tocchetti.
- In una pentola portiamo a bollore dell’acqua salata e aggiungiamo la zucca.
- Cuociamola e poi scoliamola per bene.
- Trasferiamola nel boccale di un mixer e frulliamola per bene, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Non ci resta che unire la purea di zucca alla besciamella, mescolando delicatamente con una frusta, fino a che non saranno ben amalgamate.
Ripieno del Cavolfiore
- Laviamo bene il cavolfiore, priviamolo delle foglie e delle parti dure.
- In una padella mettiamo a scaldare l’olio e facciamo soffriggere l’aglio.
- Aggiungiamo il cavolfiore, aggiustando di sale e pepe.
- Facciamo sfumare con il vino e continuamo la cottura a fiamma bassa coprendo con un coperchio.
- Controlliamo la cottura infilzando il gambo con una forchetta, dovrà risultare tenero.
Prepariamo La Crostata Salata Senza Glutine Vegana
- Prendiamo il nostro impasto di pasta frolla salata senza glutine e la stendiamo con l’aiuto di un mattarello.
- Foderiamo una teglia per torte con della carta forno ed adagiamo all’interno la nostra frolla.
- Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo il fondo della frolla.
- Regoliamo l’altezza dei bordi con un coltello e mettiamo da parte i rimasugli di pasta per creare una decorazione.
- Versiamo sul fondo della nostra crostata un generoso strato di besciamella vegana alla zucca, aggiungiamo il cavolfiore ed ultimiamo con un ultimo strato di besciamella.
- Possiamo dedicarci ad una decorazione per avere un aspetto finale più scenico della nostra crostata e lasciare tutti a bocca aperta.
- Cuociamo la nostra crostata salata senza glutine a forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare.
La crostata salata è perfetta da preparare all’ultimo minuto quando arrivano ospiti inaspettati e di sicuro vi farà fare un figurone!
La pasta frolla è un must alla base di tante deliziose preparazioni dolci e salate. Ma sperimentare è bello e provare nuove varianti che, pur mancando degli ingredienti principali, diano risultati eccellenti è decisamente elettrizzante. Quindi, se per scelta, ma anche a causa di diete o intolleranze alimentari, volete eliminare dalla vostra tavola prodotti di origine animale e alimenti contenenti glutine o zucchero potete rallegrarvi. Indossate il grembiule e scoprite come preparare un’eccellente pasta frolla che risponda alle vostre esigenze esplorative.
Per preparare una pasta frolla vegana in un recipiente unite olio, acqua e zucchero, mescolando accuratamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Procedete aggiungendo la farina, il lievito istantaneo per dolci, il sale e la buccia grattugiata del limone non trattato. Lavorate l’impasto con le mani o aiutandovi con un cucchiaio. Una volta pronto il panetto di pasta frolla si presenterà compatto e privo di grumi.
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Per l’impasto della pasta frolla senza glutine seguiremo la ricetta semi-tradizionale. Versate in un recipiente la farina senza glutine e al centro aggiungete tutti gli altri ingredienti. Impastate con le mani o aiutandovi con un robot da cucina fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Lasciate riposare la pasta frolla in frigo per un’ora prima di utilizzarla. Ottima per fare dei soffici biscotti da cuocere a 200° per 15 minuti in forno preriscaldato. Se, invece, volete impiegarla per una crostata prolungate la cottura a 30 minuti.
Per una pasta frolla light versate in un recipiente la farina integrale e al centro aggiungete tutti gli altri ingredienti. Impastate a mano o aiutandovi con un robot da cucina. Se l’impasto dovesse risultare duro aggiungete un po’ di acqua. Potete utilizzare immediatamente la pasta frolla per dei medaglioni dolci da farcire dopo una cottura di 15 minuti in forno statico a180°.
Ora che per voi i diversi tipi di pasta frolla non hanno più segreti rimane ancora tanto da scoprire per dare spazio alla creatività. Basta dare un’occhiata ai diversi modelli di stampi per dolci che vi permettono di cuocere al meglio le vostre preparazioni dando il giusto peso anche all’occhio e alla fantasia. Ne trovate in inox o in morbido silicone e di ogni forma: quadrati, ovali, circolari o a sagoma di numero per festeggiare anniversari speciali. Dai classici stampi forati per crostate fino agli stampi per golosi cestini dolci o salati o ai ruoti per torte di verdura.
Strumenti Utili per la Preparazione
| Prodotto | Descrizione | Prezzo |
|---|---|---|
| Griglia tagliapasta Ø30cm a trama classica per crostata Decora | Pratica griglia tagliapasta in plastica per realizzare una crostata decorata in pochi e semplici passaggi. Ideale per realizzare delle perfette trame sulla crostata. | 13,05 € (-10% da 14,50 €) |
| Mattarello regolabile inox 43,5cm con spessori intercambiabili Patisse | Il mattarello, realizzato in acciaio inossidabile, è pratico ed igienico. Consente di stendere impasti tutti della stessa altezza, regolandone lo spessore, scegliendo tra 4 diverse misure: 10 mm, 6 mm, 3 mm e 2 mm. | N/A |
| Stampo crostata/quiches Ø25cm H3cm microforata antiaderente con fondo mobile Birkmann | Realizza deliziose quiches, torte e crostate con questo nuovissimo stampo! Microforato, antiaderente, con base mobile e bordi ondulati. | N/A |
Vegano=triste, apatico, insapore. Ci sono ricette totalmente prive di ingredienti di origine animale che non hanno nulla a che invidiare a quelle tradizionali e non le fanno rimpiangere. Sono perfette non solo per chi ha scelto uno stile di vita vegan, ma anche per chi un solo giorno alla settimana ha deciso di non mangiare carne, vuole ridurre il colesterolo o è semplicemente alla ricerca di qualcosa di buono e sano.
La crostata salata è un’ottima soluzione per mangiare qualcosa di sfizioso e colorato, soprattutto in questa stagione. Per quanto riguarda il ripieno, non c’è alcun dubbio; la scelta ricade sulle zucchine e sui peperoni. Solitamente, la crostata salata è composta da una base di pasta brisè, che in francese significa “spezzata” proprio perché nella ricetta originale, la farina si unisce al burro per creare delle briciole. Poi si aggiunge acqua ben fredda per ottenere un composto omogeno. È possibile aggiungere sale o zucchero per una ricetta salata o dolce. Puoi sostituirlo con un ottimo olio evo. E se dovessi rinunciare al glutine? Puoi preparare un’ottima pasta brisè senza glutine.
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Ricordati che le farine senza glutine sono farine deboli (prive di maglia glutinica), per questo avrai bisogno di un legante o addensante per ottenere un impasto abbastanza elastico. E se, nonostante tutti questi “senza”, volessi anche la versione senza farina da cereali? La ricetta della crostata salata con verdure che condivido con te oggi è davvero sensazionale. La base, ricca di fibre, è una crosta croccante con sola farina di mandorle, che va fatta cuocere in forno senza ripieno. Per avere una parte proteica, ho sfruttato le proteine nobili dei legumi e ho preparato un hummus rapido con i ceci. La base saporita si incontra piacevolmente con l’hummus e con le verdure di stagione.