La crostata colorata alla banana è una torta leggera, perfetta per chi cerca un'alternativa vegana alle classiche ricette di pasticceria. La particolarità di questa crostata è nell'impasto della frolla: la banana sostituisce in modo naturale e sano il burro o altri grassi.
Un'Alternativa Sana e Gustosa
Grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato, questo frutto conferisce alla frolla una consistenza morbida ma croccante e un gusto piacevolmente dolce. Guscio gusto banana, cuore goloso!
Come è nata l'idea di questo dolce così insolito?
Indecisa tra banana bread e crostata? A me capita spesso non solo di avere banane troppo mature in dispensa, ma anche di fermarmi a pensare a come realizzzare un dolce che non sia la classica crostata o il solito plumcake. Giorni fa, dopo aver preparato la mia pasta frolla proteica senza glutine e vegan, ho guardato le banane mature e mi sono detta: “è il momento di preparare quel dolce che ho in mente e che rimando da tanto!”
Ricetta Pasta Frolla alla Banana
Così è nata la mia pasta frolla alla banana, più leggera di quella normale.
Ingredienti:
- 320 g Farina 00
- 200 g Margarina vegetale
- 120 g Zucchero di canna
- ½ cucchiaino Cannella in polvere
- 1 pizzico Sale
- 1 banana (media 110 g circa)
- ⅓ cucchiaino Cremor tartaro (la punta di)
Preparazione:
- Lavorate in una pirofila la margarina a temperatura ambiente con lo zucchero di canna, fino ad ottenere una crema. Può essere più difficile del solito perché lo zucchero di canna si scioglie più lentamente.
- Riducete in purea la banana e mescolate la purea ottenuta alla crema di margarina.
- Unite la cannella, il sale e il cremor tartaro.
- Infine aggiungete poco a poco la farina.
- Quando la pasta raggiunge una adeguata consistenza cominciate a lavorarla con le mani infarinate, spostandola sul piano di lavoro.
- Dopo qualche minuto di lavorazione fatene una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Usatela come preferite.
Note Aggiuntive:
Potrete trovare necessario variare di poco la quantità di farina usata per ottenere la giusta consistenza della pasta frolla, perché non tutte le banane sono uguali e potrebbero pesare di più del peso medio di circa 110 g.
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Nota Personalissima:
Dal momento che in questa pasta frolla mancano le uova, che avevano il compito di fornirle la giusta morbidezza, ho dovuto integrare aggiungendo pochissimo cremor tartaro, giusto per sicurezza. Questa pasta frolla potrei definirla vegan, perché non contiene lievito né uova, né burro, ed è completamente vegetale. E’ perfetta per crostate alla frutta, biscotti o strudel.
Crostatine senza glutine alla banana
Di ricette di crostatine senza glutine ne è pieno il web. Sei nel posto giusto! Nel “laboratorio” di Senza è buono si sperimenta di continuo. Spesso l’impossibile si trasforma in possibile. L’ingrediente magico è la banana.
Qual è il sapore di queste crostatine senza glutine?
Queste crostatine hanno un sapore fruttato, delicato e piacevole.
Qual è la consistenza di queste crostatine senza glutine?
La consistenza è morbida, poichè mancano burro, uova e zucchero.
Posso sostituire la purea di banana?
Puoi provare con purea di mele pronta, ma personalmente non ho mai provato.
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Preparazione delle crostatine:
- Sbuccia la banana e mettila nel mixer con l’olio e frulla, fino ad ottenere una purea.
- Versa le farine in una ciotola, mescolale e aggiungi la purea.
- Se necessario, spolvera il ripiano con pochissima farina di riso e stendi 2/3 della frolla, ritagliala con un coppapasta della stessa grandezza degli stampini e ricava la base delle crostatine.
- Stendo la frolla rimanente in uno strato non tropo sottile e ritagliala con uno stampino.
Ricetta Crostata Colorata alla Banana
Ingredienti:
- Farina 0
- Farina integrale
- Fecola
- Cremortartaro o lievito
- Zucchero
- Sale
- 40 g di olio
- Banana matura
- Confetture di diversi colori
Preparazione:
- Mescolate in una ciotola la farina 0 con la farina integrale, la fecola, il cremortartaro o il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungete 40 g d’olio e amalgamate con un cucchiaio di legno.
- Schiacciate la banana matura che avrete fatto raffreddare in frigo (o nel freezer per 10 minuti).
- Mescolatela all’impasto e formate una palla.
- Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e fatela riposare in frigorifero per 20-30 minuti.
- Mettete da parte circa un quinto dell’impasto e stendete il resto direttamente in uno stampo antiaderente per crostate da 20 cm di diametro, formando un bordo alto circa un centimetro.
- Formate con l’impasto tenuto da parte 6-7 strisce di pasta.
- Riempite il guscio con le 2 confetture, alternandone i colori, e stendete sopra le strisce in modo parallelo.
- Infornate la crostata per 30-40 minuti a 180 °C nella parte più bassa del forno.
- Servitela tiepida.
L’unico zucchero presente è quello nella pasta frolla, che è zucchero di cocco, in piccolissima quantità. Nel ripieno, invece, sono presenti solo banana e frutta disidratata.
Ricetta Ripieno Banana Bread
- Prepara la pasta frolla proteica.
- Prepara il ripieno di banana bread: versa nel frullatore la banana matura, la frutta disidratata, ammolata e scolata a pezzetti, l’olio, la vaniglia, e la bevanda vegetale e frulla.
- Cuoci in forno per 20-25 minuti, controllando che la superficie della crostata banana brread non si scurisca troppo.
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