La categoria dedicata ai piatti a basso contenuto di carboidrati include ricette pensate per chi predilige una dieta low-carb, diffusa soprattutto tra chi vuole perdere qualche chilo di troppo. In genere, si tratta di piatti ricchi di proteine e grassi sani. Per un italiano una settimana senza pasta e senza pane è quasi una condanna. Eppure in molti paesi la pasta non è un alimento che si consuma quotidianamente, così come il pane. Vogliamo proporvi qualche idea per cambiare un po' la vostra dieta... ma solo per una settimana.
Alternative alla Pasta Tradizionale: Carboidrati Sì, ma Diversi
Attenzione, quello che vogliamo proporvi non è una dieta priva di carboidrati perché quello che andremo ad eliminare, e solo per 7 giorni, sono solo pasta e pane. Resteranno altri carboidrati come cereali e verdure che diventeranno dei degni sostituti.
Pasta di Konjac: Una Soluzione a Basso Contenuto di Carboidrati
Se partite già molto scoraggiati perché senza pasta non potete vivere, sappiate che una soluzione c'è. Esiste una "pasta" praticamente priva di carboidrati e con pochissime calorie che si prepara con la radice di konjac. Si chiama Shirataki o Shirataki Noodles e ha un aspetto molto particolare: ha la forma di spaghetti abbastanza spessi e un colore chiaro quasi trasparente. Viene venduta in genere nei negozi bio all'interno di contenitori con l'acqua per mantenerla idratata, oppure secca come noodles.
Questa pasta ha un bassissimo apporto calorico (circa 10-20 kcal ogni 100 grammi), ha pochissimi carboidrati e zero glutine. Contenendo glucomanno aumenta di volume a contatto con i liquidi e regala un senso di sazietà anche a lungo. Può essere condita in tanti modi, anche eventualmente con un sugo di pomodoro all'italiana, ma vi suggeriamo di prepararla alla maniera asiatica con verdure spadellate nel wok e salsa di soia, oppure cotta nel ramen.
Il Konjac: Un Alleato per la Tua Dieta
Una delle caratteristiche più interessanti del konjac è che è praticamente privo di calorie. Ma non solo. Non contiene infatti nemmeno carboidrati, grassi, proteine, glutine e lattosio. Per avere un'idea dell'apporto energetico del konjac basta pensare che 100 g di prodotto contano circa 20 kcal contro le 131 della pasta tradizionale. Ricco di minerali e indicato per risolvere i problemi di transito intestinale, non è da considerare un alimento base per i propri pasti dal momento che non assimileremo praticamente nulla di quanto ingerito.
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Lo sapevi che il glucomannano è un polisaccaride derivato dal mannosio, presente nel tubero konjac. A contatto con l'acqua, non si scinde in zuccheri semplici ma aumenta il proprio volume fino a formare una massa gelatinosa e densa che distende le pareti dello stomaco con effetto anoressizzante (riduce la sensazione di fame). Il prodotto è indicato in caso di stitichezza e come coadiuvante delle diete dimagranti. Apporta pochissime calorie perché la fibra non viene digerita dall'organismo, lasciando però una tipica sensazione di sazietà.
Come Preparare gli Spaghetti Shirataki di Konjac
Gli spaghetti Shirataki di konjac sono reperibili in due forme: essiccati o conservati in acqua. Nel primo caso, per reidratarli, è sufficiente lasciarli in ammollo in acqua calda per 5 minuti, sciacquarli in acqua fredda ed insaporirli a piacere. Per gli spaghetti Shirataki di konjac conservati in acqua, è sufficiente un risciacquo ed una veloce scottatura in acqua calda.
Quando compriamo questa pasta senza carboidrati, ci troviamo spesso davanti a vermicelli immersi in un liquido di conservazione che necessitano semplicemente un abbondante risciacquo e una breve cottura di qualche minuto insieme al condimento. Sebbene qualcuno ami consumarli con i sughi tradizionali come quello al pomodoro, il ragù o il pesto di basilico, il konjac dà il meglio di sé se trattato come un noodle tradizionale. Via libera allora a preparazioni a base di salsa di soia, gamberi, pollo e verdure da saltare in un wok e gustare ben calde.
Dove Trovare la Pasta di Konjac
La pasta di konjac è molto diffusa nei grandi supermercati e nei negozi specializzati in prodotti senza glutine.
Ricetta: Spaghetti di Konjac con Gamberi e Piselli
Vuoi un piatto sfizioso e leggero senza rinunciare al gusto? Ecco una ricetta semplice e gustosa.
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Ingredienti:
- Spaghetti di Konjac
- Gamberi
- Piselli
- Carote
- Salsa di soia
- Olio d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulire i gamberi eliminando la testa, le zampe, il carapace ed il filino nero intestinale. Tagliare i gamberi a pezzi.
- In una padella, versare un goccio d'olio e far rosolare i gamberi per pochi minuti. Mettere da parte.
- Sbucciare le carote, grattugiarle e farle cuocere nel sugo rilasciato dai gamberi per 5-6 minuti, rigirando spesso.
- Lessare i piselli per una decina di minuti. Scolarli e mettere da parte.
- Aprire la confezione degli spaghetti di Konjac e sciacquarli in acqua fredda.
- Portare a bollore un pentolino con dell'acqua lievemente salata, dunque tuffarvi gli spaghetti.
- Far scaldare gli spaghetti di konjac per un paio di minuti, scolarli e farli saltare nel sugo di carote, unendo i gamberi, la salsa di soia e i piselli bolliti.
- Se necessario, aggiustare di sale.
Pastalife: Alternative a Basso Contenuto di Carboidrati
Pastalife offre diverse opzioni per chi segue un'alimentazione low-carb o chetogenica e desidera gustare un primo piatto tradizionale senza preoccuparsi dell'apporto di carboidrati. Ecco alcuni esempi:
- Fettuccine: Un'alternativa sviluppata per soddisfare le esigenze di coloro che seguono un'alimentazione low carb o keto.
- Fusilli: Realizzati con ingredienti di alta qualità ed a tasso ridotto di carboidrati, perfetti per chi segue un’alimentazione low carb o chetogenica.
- Penne: Realizzate con ingredienti di alta qualità ed a tasso ridotto di carboidrati, ideali per chi segue un’alimentazione low carb o chetogenica.
- Spaghetti: Realizzati con ingredienti di alta qualità ed a tasso ridotto di carboidrati, perfetti per chi segue un’alimentazione low carb o chetogenica.
- Spaghetti Spezzati da brodo: Realizzati con ingredienti di alta qualità ed a tasso ridotto di carboidrati, ideali per aggiungere un po’ di proteine e consistenza a zuppe, insalate, piatti unici e piatti di pasta semplici.
A differenza dei fusilli di grano tradizionali (ricchi di carboidrati e poveri di proteine), ogni porzione da 50g dei Fusilli Life contiene solo 6,15g di carboidrati e ben 27,5g di proteine, caratteristiche che favoriscono il senso di prolungata sazietà, limitano le calorie assunte: ciò significa che si può mangiare di meno e sentirsi ugualmente sazi. Grazie alla loro composizione nutrizionale, questi fusilli possono essere considerati un piatto unico e sono particolarmente adatti agli atleti, che spesso hanno un aumentato fabbisogno proteico: la notevole presenza di proteine (55%), tra cui le proteine del siero del latte ricche in aminoacidi essenziali (EAA), favorisce una corretta crescita muscolare, il ripristino delle fibre dopo l’esercizio fisico ed il controllo dell’appetito.
Altre Idee per una Settimana Senza Pasta e Pane
- Curry di ceci e cocco: Questa ricetta è deliziosa e ha un condimento cremoso, speziato e saporito che vi conquisterà.
- Riso alla cantonese: Una ricetta che piace a grandi e bambini, dal gusto etnico, colorata e completa.
- Lasagne di verza: Facciamo le lasagne, ma senza lasagne. Al posto della pasta all'uovo infatti useremo le foglie di verza semplicemente scottate in acqua bollente.
- Ravioli di zucchine: Per preparare questi finti ravioli dovete tagliare le zucchine con una mandolina ottenendo delle fette lunghe.
- Cannelloni di porri: Altra ricetta furba, golosa e molto leggera che sembra, ma non è.
- Riso e pizza di cavolfiore: Il riso di cavolfiore altro non è che cavolfiore tritato, ben scolato e poi passato in padella con un condimento a piacere.
- Melanzane ripiene: Un primo piatto molto ricco e senza pasta è la melanzana ripiena che si può preparare con qualunque tipo di cereale all'interno oltre che con semplice ragù di carne o lenticchie.
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