Pasta sfoglia pronta, un prodotto comodo e pratico da utilizzare, ma è anche sano? Se vi capita di acquistare pasta sfoglia già pronta, come fare a scegliere un prodotto di qualità? Come sempre, è bene leggere l’etichetta e i valori nutrizionali dei prodotti.
Abbiamo chiesto a Barbara Ziparo, biologa nutrizionista, di fornirci qualche indicazione utile per scegliere al meglio la nostra pasta sfoglia. “La vera pasta sfoglia fatta in casa contiene solo farina, acqua, burro e sale. Nella versione vegana viene utilizzato l’olio evo oppure l’olio di girasole. In commercio, però, essa è piena di additivi per permetterne la conservazione.
Ingredienti Comuni nella Pasta Sfoglia Pronta
Mettiamo adesso a confronto nello specifico nelle diverse pasta sfoglia: le tipologie di farine e i grassi utilizzati, il quantitativo di grassi saturi e altri ingredienti presenti.
Generalmente, gli ingredienti includono:
- Farina di grano tenero tipo 00 (glutine)
- Grassi e oli vegetali (palma, semi di colza, colorante: caroteni)
- Acqua
- Alcool
- Sale
- Succo di limone concentrato
- Agente di trattamento della farina: L-cisteina
Grassi Vegetali: Quali Scegliere?
“Gli oli vegetali utilizzati sono soprattutto grassi economici come l’olio di palma ma anche di colza o girasole. Ultimamente sta comparendo nei supermercati pasta sfoglia senza olio di palma, grazie alla battaglia che si è fatta per combattere l’uso sconsiderato di quest’olio nei prodotti alimentari. Fate sempre attenzione però a quale grasso ha preso il suo posto, perché potrebbe essere ugualmente ricco di grassi saturi come l’olio di cocco.
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Tra gli ingredienti troviamo i mono e i digliceridi degli acidi grassi (riportati con la dicitura E471) che possono essere di origine vegetale (come olio di palma o di colza) o animale. Essi vengono utilizzati come emulsionanti, ed è consigliato comprare prodotti in cui sia indicata la provenienza di questi grassi. Sempre meglio scegliere un prodotto il più naturale possibile, senza questo tipo di emulsionanti.
Pasta Sfoglia Buitoni Senza Glutine: Un'Alternativa
Hai voglia di una torta salata gustosa e facile da preparare oppure di una golosa millefoglie? Prova la Sfoglia Rotonda Buitoni Senza Glutine da 280 Grammi, croccante e sfiziosa, senza lattosio, senza coloranti, senza conservanti. Libera la tua fantasia, la tua creatività e mettiti alla prova con ricette dolci e salate.
Cornetti per la mattina, uno strudel di mele per la merenda, una torta salata per l’aperitivo, non hai che l’imbarazzo della scelta! Devi solo trovare la ricetta più adatta a te, il risultato sarà sempre impeccabile! Divertiti a preparare deliziosi stuzzichini per la persona che ami o per i tuoi amici, per il brunch, per un picnic o per qualsiasi altro momento tu desideri. Ideale per i grandi, ma anche i più piccoli l’adoreranno per il suo gusto unico e originale.
Grazie all’accurata selezione di farine svolta da Buitoni, la tua sfoglia sarà facile da stendere, croccante e saporita. Davvero veloce da preparare e pratica, una volta provata non potrai più farne a meno, verrai conquistato dalla sua semplicità, dalla sua fragranza e dal suo sapore. Già pronta per l’uso, basta aprire il frigo, srotolare la base, metterla direttamente nella teglia con la sua carta da forno ed il gioco è fatto, non ti resta che preparare la tua ricetta, infornare (sia con forno statico che con forno ventilato), aspettare un attimo che si raffreddi e buon appetito! Vedrai che andrà a ruba!
La sfoglia rotonda senza glutine Buitoni da 280 grammi è disponibile per la tua spesa online. Approfittane e acquistala subito nello store online di Conad, così potrai avere a portata di mano un prodotto versatile e di qualità.
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Modalità di preparazione
Forno statico 200 °C
- Preriscalda il forno statico o ventilato fino al raggiungimento della temperatura indicata.
- Srotola la base
- Farcisci la base
- Cuoci. Il fondo della base deve risultare asciutto.
- 200 °C - In forno statico per almeno 30-35 minuti.
- 200 °C - In forno ventilato per almeno 25-30 minuti.
- Il tempo di cottura può essere aumentato, se necessario, a seconda del tipo di forno utilizzato e del ripieno
- La temperatura del forno non deve mai superare i 220°C
- Evita che la carta da forno tocchi le pareti del forno
- Maneggia il prodotto seguendo le buone pratiche igieniche.
Un leggero rigonfiamento della confezione è legato al confezionamento in atmosfera protettiva. Prodotto crudo, da consumarsi previa cottura. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa, in caso contrario non consumare il prodotto. Adatto solo per cottura in forno.
Conservazione
Conservare in frigorifero a 4°C. Tutte le indicazioni di Legge per i prodotti preimballati all’origine dai Produttori sono riportate sull’etichetta del prodotto al momento della consegna e visibili nelle immagini a disposizione al momento dell’ordine dei prodotti.
Alcune indicazioni su ingredienti e allergeni potrebbero subire variazioni per modifiche apportate dai Produttori, che potrebbero determinare differenze tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti effettivamente consegnati. Prima di procedere quindi al consumo e /o utilizzo dei prodotti, Vi invitiamo a verificare sempre le informazioni riportate sull'etichetta.
In particolare, Vi invitiamo a prestare attenzione alle eventuali indicazioni relative agli ALLERGENI quali: grano (tra cui farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, crostacei, uova, pesce, molluschi, arachidi, soia, latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland), sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg (espressi in SO2), lupini.
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IMPORTANTE: tutti i prodotti venduti sfusi, porzionati e/o preparati e/o in generale manipolati all’interno dei laboratori del punto di vendita, potrebbero essere soggetti a possibili contaminazioni crociate con le sostanze allergeniche sopra citate durante le manipolazioni.
Alternativa Vegana Fatta in Casa
Per la versione vegana, non utilizzando il burro, non è possibile seguire la medesima procedura: per questo, consigliamo un metodo alternativo ma dall’effetto “sfogliato” garantito! Preparare la pasta di base mescolando la farina integrale con il sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella della pasta fresca. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per 15 minuti.
Cospargere la spianatoia con abbondante farina di riso. Stendere la pasta in fogli sottilissimi, aiutandosi con la macchinetta sfogliatrice oppure con il matterello: più sottile sarà lo spessore della sfoglia, migliore sarà il risultato. Si otterranno 9 rettangoli dalla lunghezza di circa 30 cm.
La sfogliatrice utilizzata in questa ricetta ha 9 spessori (in cui “1” rappresenta lo spessore più largo e “9” quello più stretto): abbiamo fatto passare la pasta dallo spessore N° 1 allo spessore N°9, diminuendo progressivamente la grossezza della pasta, e spolverizzando la sfoglia con farina di riso ad ogni passaggio per evitare che questa si incolli ai rulli della sfogliatrice. In alterativa alla sfogliatrice, è possibile usare il matterello: si raccomanda, in questo caso, di stendere la pasta il più sottile possibile.
A questo punto, pennellare ogni rettangolo con dell’olio: sovrapporre 3 sfogli per creare un unico, grande rettangolo. Sistemare i tre rettangoli formati (composti ognuno da tre fogli sovrapposti), l’uno accanto all’altro, sovrapponendo solo un lato lungo di ogni rettangolo per formare un foglio largo e capiente. La pasta sfoglia vegana è pronta: può essere utilizzata immediatamente per preparare strudel di mele, antipasti, torte salate, cornetti o altre prelibatezze.
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