La pasta con zucchine e gamberetti è un primo piatto che unisce la semplicità alla bontà, un connubio perfetto e amato in cucina. La dolcezza delle zucchine si sposa bene con il sapore sapido dei gamberetti, e la preparazione è piuttosto rapida.
Valori Nutrizionali
In media, una porzione da 100 grammi di pasta con gamberetti e zucchine apporta tra le 400 e le 500 calorie, a seconda dei condimenti utilizzati. Si tratta di un pasto ben bilanciato, contenente carboidrati e proteine.
Ingredienti per 4 Porzioni
- 320 g di pasta (orecchiette, linguine o penne)
- 3 zucchine
- 300 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (opzionale)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Preparazione della Pasta con Zucchine e Gamberetti
Il procedimento per preparare la pasta con zucchine e gamberetti è piuttosto semplice e alla portata di tutti. È possibile utilizzare sia ingredienti freschi (consigliato), sia ingredienti surgelati, senza che vi siano particolari cambiamenti nella ricetta.
Fase 1: Preparazione degli Ingredienti
Laviamo con cura le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole a rondelle o a cubetti, utilizzando un coltello o una mandolina. Se utilizziamo dei gamberetti freschi e non preparati, sgusciamoli con cura, rimuoviamo l’intestino (il piccolo filo scuro che è possibile notare sulla carne) e sciacquiamoli sotto abbondante acqua corrente. Quindi, tamponiamoli con della carta assorbente e lasciamoli ad asciugare per qualche minuto.
Fase 2: Cottura del Condimento
Scaldiamo l’olio extravergine di oliva nella padella e aggiungiamo lo spicchio d’aglio. Se non ne gradite il sapore potete omettere questo passaggio, ma noi lo consigliamo per dare ulteriore sapore al nostro condimento. Una volta che l’aglio sarà dorato, aggiungiamo i nostri gamberetti. Lasciamoli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, fino a cottura. Togliamo l’aglio e mettiamo da parte i gamberetti in una ciotola con carta assorbente. Nella stessa padella aggiungiamo ancora un poco di olio e aggiungiamo le zucchine, lasciandole cuocere per una decina di minuti, fino a doratura. Attenzione a lasciare che rimangano morbide.
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Fase 3: Preparazione della Pasta e della Crema di Zucchine
Spostiamo le nostre zucchine in un contenitore alto, regoliamo di sale e di pepe e frulliamole con un frullatore a immersione. Possiamo usare anche un frullatore classico o un robot da cucina. Noi suggeriamo di preparare una vera e propria crema, ma nulla vi vieta di mantenere una consistenza un po’ più rustica. Se decidete di rendere particolarmente cremosa la vostra pasta con zucchine e gamberetti potete aggiungere una mestolata di acqua di cottura della pasta, che avrete iniziato a preparare. La pasta deve essere cotta al dente.
Fase 4: Mantecatura e Servizio
Versiamo la pasta scolata al dente nella nostra padella, e uniamo la crema di zucchine. Mescoliamo a fuoco basso, eventualmente unendo un po’ di acqua di cottura per mantecare ulteriormente. Aggiungiamo infine i nostri gamberetti e lasciamo insaporire tutto ancora per circa un minuto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo, se lo desideriamo: il prezzemolo, il parmigiano e un poco di scorza di limone. Possiamo servire subito o conservare in frigo per, al massimo, un paio di giorni.
Consigli Aggiuntivi
- Per insaporire ulteriormente la pasta gamberetti e zucchine puoi unire la bisque, realizzata con le teste e i carapaci dei gamberi.
- La panna fresca (quella che si può montare, senza zucchero) dà al piatto una consistenza maggiormente cremosa.
- La cosa migliore è mangiare la pasta con gamberetti e zucchine appena cucinata. Nel caso in cui però ne avanzi un po’, ponila in un contenitore, chiudilo bene e mettilo in frigorifero.
Varianti
La pasta con crema di zucchine e gamberetti si presta a diverse varianti. Possiamo renderla vegetariana, andando a sostituire i gamberetti con dei pomodorini e/o della frutta secca, possiamo aggiungere le spezie che preferiamo - particolarmente amati sono la curcuma, per un tocco orientale - e il peperoncino. C’è, infine, chi aggiunge una cucchiaiata di pesto di basilico alla crema, per dare un sapore leggermente più intenso. Infine, una variante molto apprezzata è quella che vuole l’aggiunta di panna alla crema di zucchine.
Nella pasta con le zucchine posso usare i gamberetti surgelati?
Assolutamente sì. Non vi sono particolari differenze nella preparazione se nella nostra pasta con crema di zucchine utilizziamo i gamberetti surgelati.
Nella pasta con le zucchine e i gamberetti devo usare la panna?
No, non per forza. L’abbinamento fra gamberi e zucchine è gustoso e ben equilibrato.
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