È tempo di vacanze estive, di viaggi e di gite fuori porta e se anche tu ami il mare ti sarà utile avere alcune ricette vegane per la spiaggia! Non sempre i ristoranti sulla spiaggia offrono piatti vegani ricercati e, se non vuoi accontentarti di qualche contorno, ecco alcune ricette che puoi realizzare in poco tempo, perfette per la spiaggia e che ti consentiranno di risparmiare parecchi soldi.
Avrai bisogno di una borsa frigo capiente da sistemare all’ombra, dei siberini (per una soluzione ancora più pratica puoi utilizzare le bottiglie d’acqua potabile ghiacciate, che berrai una volta che si sarà sciolto il ghiaccio) e un set di contenitori riutilizzabili.
In un contenitore puoi sistemare frutta e verdura fresca già lavata, (pomodorini, carote già sbucciate, fette di melone, pesche, susine, albicocche) da avere sempre a disposizione per spuntini rinfrescanti, ecco cosa potrai sistemare negli altri:
1. Piadina
La piadina è un piatto molto veloce che puoi condire con tutto quello che preferisci: hummus, insalata, verdure grigliate, formaggio (spalmabile e non), affettati veg e legumi.
Ecco alcuni consigli per portarle al mare:
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- Per renderle facilmente trasportabili, dopo aver messo il ripieno, puoi fare un roll o piegare i due lati esterni in modo da raccogliere tutto il condimento all’interno.
- Sono facilissime da realizzare, ma se preferisci le puoi acquistare già pronte. In quel caso fai attenzione a scegliere quelle con olio d’oliva, quelle tradizionali hanno lo strutto.
Quella che vedi in foto è la super piadina ripiena di fagioli speziati, insalata e verdure di Veggie Situation.
🍽️ 2 persone | ⏰ 1 ora (i tempi si riducono notevolmente se acquisti piadine già pronte)
Trovi QUI la ricetta
Vuoi provare altre ricette? Trovi qui il nostro articolo su 8 farciture per piadine vegane irresistibili: ce ne sono per tutti i gusti!
2. Insalate Ricche e Fresche
Chi non ama le insalate d’estate? Sono semplici e veloci da preparare, e sono il pasto-schiscetta ideale per un pranzo veloce all’aperto. Anche in questo caso puoi crearle con fantasia, aggiungendo gli ingredienti e le salse che ti piacciono di più.
Abbiamo messo insieme una serie di insalate estive originali da preparare per le tue giornate in spiaggia: clicca qui per l’articolo con tutte le ricette!
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3. Tramezzini con Formaggio Veg e Rucola
Non c’è niente di più semplice, dovrai solo acquistare il pane per tramezzini già pronto (⚠️ fai attenzione perché non tutti sono vegan!) e farcirlo con salse e verdure che preferisci.
Quello in foto è il tramezzino con rucola e formaggio di Anna Rita La Scala. Fare il formaggio è semplicissimo, ma se vuoi risparmiare tempo puoi acquistare il formaggio già pronto spalmabile (es. Valsoia), si trova ovunque.
Per le persone più pigre segnaliamo che in alcuni supermercati, nel banco frigo, si trovano i tramezzini vegani già pronti.
🍽️ 2 persone | ⏰ 5 minuti + la preparazione del formaggio
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4. Orzo con Pesto di Pomodori Secchi e Mandorle
Con il pesto puoi condire pasta, riso, orzo o il cereale che preferisci. Farlo è semplicissimo, avrai bisogno solo di un piccolo frullatore per sminuzzare bene gli ingredienti e in pochi minuti otterrai un condimento fresco e gustosissimo.
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Si possono realizzare tantissimi tipi diversi di pesto, se vuoi qualche idea in questo articolo ne trovi ben 6.
Quello in foto è l’orzo con pesto di pomodori secchi e mandorle di Elefanteveg.
🍽️ 2 persone | ⏰ 30 minuti
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Vuoi altre ricette per insalate di cereali? Prova l’insalata di Farro, ceci e verdure con pesto!
5. Farinata di Ceci con Zucchine e Maggiorana
Si prepara la sera prima e il giorno dopo sarà ancora più buona. Puoi utilizzare le verdure che preferisci e puoi sistemarla già tagliata a fette all’interno di un contenitore riutilizzabile. È importante lasciare riposare la farinata dopo la cottura.
🍽️ 2 persone | ⏰ 20 minuti + riposo
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6. Paella Vegana
La paella è un piatto tipico della tradizione spagnola a base di pesce, noi ovviamente ti proponiamo la versione vegan e ancora più buona. Puoi consumarla fredda per una versione estiva da portare al mare.
🍽️ 2 persone | ⏰ 40 minuti
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7. Cous Cous con Fagioli Bianchi di Spagna e Verdure
Un super cous cous, il piatto ideale per un picnic all’aperto. Si prepara in pochi minuti, è ottimo anche freddo e ci puoi aggiungere tutte le verdure che ti piacciono di più.
🍽️ 2 persone | ⏰ 25 minuti
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8. Grano Saraceno, Quinoa ed Edamame
Un piatto vegano e senza glutine, buonissimo anche fresco. Puoi condire l’insalata con tutte le verdure (crude e cotte) che preferisci o di cui disponi al momento.
🍽️ 2 persone | ⏰ 25 minuti
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9. Crocchette di Patate con Yogurt
Questi super bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro si preparano in poco tempo e non richiedono l’utilizzo del forno. Per chi ama la spiaggia e anche i cibi golosi.
🍽️ 4 persone | ⏰ 30 minuti
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10. Insalata di Lenticchie, Melone e Rucola
Un piatto proteico e rinfrescante che puoi condire con tutto quello che preferisci, se utilizzi le lenticchie in barattolo lo puoi preparare in pochissimi minuti.
🍽️ 2 persone | ⏰ 25 minuti
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Se questi piatti non ti sono bastati qui puoi trovarne tanti altri. sciacquiamo la pasta appena scolata con acqua fredda corrente. Questo metodo velocissimo consente di raffreddare subito la pasta, interrompere la cottura ed eliminare i residui di amido che possono farla incollare.
Organizzare un pranzo fuori casa, che sia in ufficio o a scuola, può non sembrare facile specialmente quando si lavora molte ore al giorno. Il rischio è di optare sempre e solo per piatti pronti, certamente comodi ma non sempre troppo salutari. In realtà il segreto è giocare d’anticipo e scegliere ricette facili, che si possano consumare fredde o semplicemente scaldandole al microonde.
L'alimentazione vegana è ormai diffusa in tutto il mondo, compresi quei Paesi che fanno della carne un simbolo della cucina tradizionale. Mangiare vegano vuol dire escludere dalla propria dieta tutte le proteine di derivazione animale: non solo carne e pesce, ma anche uova, formaggi, latticini; naturalmente questo tipo di dieta deve essere ben pianificata e bilanciata nelle sue componenti, per evitare carenze di qualsiasi tipo.
I sostituti principali delle componenti animali possono essere di vario tipo: alimenti specifici come seitan, tofu o tempeh, ma anche abbinamenti fatti ad hoc fra le varie proteine vegetali: fra i più classici riso e legumi, che insieme riescono a completare tutta la gamma di amminoacidi che fornirebbe una proteina animale.
Cucinare vegano è molto più semplice di quanto possa sembrare: sono tantissime le ricette vegan da provare, tutte facili da realizzare e invitanti.
Idee per un pasto vegano completo:
- Antipasti vegani
- Primi piatti vegani
- Secondi piatti e contorni vegani
- Dolci vegani
Antipasti vegani
- Ceci al forno: I ceci croccanti sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. I ceci precotti vengono conditi con olio, sale, paprica, aghetti di rosmarino e farina e cotti quindi in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti: per uno spuntino light e sfizioso.
- Hummus di zucca: L'hummus di zucca è una variante gustosa dell'hummus di ceci, la celebre salsa di origine mediorientale. Si tratta di una ricetta facilissima, ideale durante l'autunno, quando la regina dell'orto stagionale è al massimo del suo splendore e della sua fragranza: perfetta come antipasto e all'ora dell'aperitivo, insieme a crostini di pane, triangoli di focaccia e crudités di verdure, conquisterà il palato di ogni tuo ospite.
- Bastoncini alle olive: I bastoncini alle olive sono dei filoncini fragranti e gustosi, perfetti da portare in tavola come antipasto o aperitivo, o consumare al posto del pane insieme a salumi e formaggi. Scopri come farli in casa in poche e semplici mosse senza planetaria.
Primi piatti vegani
- Pasta al forno vegana: La pasta al forno vegana è un primo ricco, saporito e nutriente, variante vegetale della classica pasta al forno, ideale per chi segue un'alimentazione plant-based o cerca semplicemente una cucina sana e gustosa.
- Carbonara vegana: La carbona vegana è la rivisitazione della classica carbonara romana, preparata con ingredienti di origine vegetale. Si tratta di un piatto da servire ben caldo realizzato con un condimento a base di seitan affumicato, panna vegetale, curcuma e pepe macinato.
- Lasagne vegane: Le lasagne vegane sono un primo semplice e saporito, rivisitazione in chiave vegetale del grande classico della tradizione italiana, le lasagne alla bolognese. Ideali per chi segue un'alimentazione priva di derivati animali e per gli intolleranti a uova o lattosio, riusciranno a conquistare anche l'ospite onnivoro più esigente.
- Tagliatelle al ragù di soia: Le tagliatelle al ragù di soia sono un primo piatto perfetto da servire agli ospiti vegani e vegetariani. Il ragù, facile e gustoso, si prepara con soia granulare, reidratata e cotta in un tegame con un soffritto di sedano, carota, cipolla, aglio e alloro, poi sfumata con il vino rosso e portata a cottura con passata di pomodoro e brodo vegetale.
Secondi piatti e contorni vegani
- Spezzatino di seitan: Lo spezzatino di seitan è un secondo semplice e gustoso, perfetto da servire a ospiti vegani, vegetariani o a chi desidera ridurre il consumo di carne. Facile da preparare, è ideale per il pranzo della domenica o una cena speciale.
- Frittata senza uova: La frittata senza uova è un secondo piatto leggero e facile da preparare, una variante vegana alla classica frittata, che puoi realizzare anche quando ti mancano le uova, ma vuoi preparare una ricetta salvacena veloce e saporita.
- Burger di quinoa: I burger di quinoa sono dei medaglioni saporiti e fragranti, adatti anche a celiaci o intolleranti al glutine. Preparati in modo facile e veloce con un impasto a base di purea di fagioli cannellini e quinoa cotta, sono perfetti da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a un contorno d'insalata mista.
- Patate al forno: Le patate al forno sono un contorno classico a base di patate, olio, aglio, rosmarino e timo sfogliato. Ideali da portare in tavola in accompagnamento a qualsiasi secondo di carne o di pesce, sono perfette anche in accompagnamento a piatti vegani o vegetariani. Scopri tutti i trucchi infallibili per averle croccanti e dorate.
- Ratatouille: La ratatouille è una ricetta francese a base di melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e cipolle. Un contorno di verdure semplice e saporito: ecco come prepararlo.
- Verdure gratinate: Le verdure gratinate sono un contorno semplice e gustoso, perfetto da abbinare a qualsiasi portata di carne e pesce, frittate di uova, formaggi e secondi vegetariani. Facilissime da preparare, croccanti e molto aromatiche, piaceranno anche ai più piccini.
Dolci vegani
- Ciambellone vegano: Il ciambellone vegano è un dolce bigusto morbido e profumato, preparato senza uova, latte o altri derivati animali. Facilissimo da realizzare, è perfetto per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
- Gelato vegano: Il gelato vegano è un dessert al cucchiaio goloso e irresistibile, preparato con ingredienti privi di qualsiasi derivato animale: latte di mandorla, panna vegetale, sciroppo d'agave e pasta di nocciole. Facile da preparare, è perfetto a fine pasto o all'ora della merenda.
- Semifreddo vegano: Il semifreddo vegano è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi. Si tratta di una preparazione pensata per ospiti vegani, ma anche per chi è intollerante a uova e latticini: veloce e super goloso, si realizza senza gelatiera, usando solo quattro semplici ingredienti.
Le insalatone, la frutta e la verdura abbondano nelle tavole estive!
Ecco alcune ricette per un pranzo vegano fuori casa, facile da trasportare ma anche nutriente e gustoso.
Nel frattempo, lessare il riso integrale per 15 minuti (oppure per il tempo indicato sulla confezione). Scolare il riso integrale ed insaporirlo con un cucchiaio di olio ed un trito di erbe aromatiche (es. erba cipollina, prezzemolo, basilico).
Lo sapevi che Il gomasio è un condimento preparato con semi di sesamo, sale ed eventualmente alghe.
Uniamo la pasta con i pomodorini, il cetriolo e la cipolla tagliati, le olive tagliate a metà, i capperi dissalati, la feta sbriciolata e le foglioline di origano.
Condiamo la pasta con il pesto diluito con 2-3 cucchiai di acqua di cottura, i fagiolini tagliati in pezzi e la patata lessa schiacciata grossolanamente con la forchetta. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà.
Mondiamo le verdure e tagliamole a dadini. Saltiamole in padella nell’olio caldo per 2-3 minuti, aggiungiamo le olive, le erbe aromatiche, sale e pepe e lasciamo raffreddare.
Tagliamo l’avocado in dadi non troppo grandi, spruzziamolo con qualche goccia di succo di limone per evitare che annerisca.
Schiacciamo i ceci grossolanamente con una forchetta. Tagliamo a metà o in quarti i pomodorini già lavati.
Questa pasta fredda richiama i sapori del guacamole, una delle ricette messicane più amate in tutto il mondo. Mondiamo le verdure eliminando i semi del peperone e tagliamole a dadini il più possibile regolari. Emulsioniamo l’olio con il resto del succo di limone, il sale e il pepe (possiamo usare un barattolo di vetro riciclato e usarlo come shaker).