I piatti freddi sono sempre graditissimi in estate, perfetti per un pranzo in ufficio, un buffet o una cena più strutturata. Quando si hanno tanti impegni, trovare il tempo di cucinare può essere difficile, ma esistono tantissime ricette facili e veloci per il pranzo fuori casa, alcune anche super economiche. Con un po' di fantasia e i giusti consigli, è possibile organizzare menu settimanali sempre vari e diversi, scegliendo cibi freschi e abbinandoli in modo equilibrato.
Primi Piatti Freddi e Leggeri
Se a pranzo non puoi fare a meno del primo piatto, punta su opzioni fresche e leggere come la pasta fredda o l'insalata di riso, da arricchire con farro o altri cereali. Ecco alcune idee:
- Pasta alla crudaiola: Farfalle condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
- Pasta fredda con ricotta e pomodorini: Pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, arricchito con caciocavallo a cubetti e olive nere.
- Riso freddo con zucchine: Riso lessato con zucchine a tocchetti, condito con tonno sott'olio, basilico, sale, pepe e scorzette di limone.
- Cous cous gamberi e zucchine: Cous cous con zucchine e gamberi lessati, conditi con olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
Insalate Fresche e Nutrienti
Le insalate sono un'ottima alternativa per un pasto leggero e completo. Ecco alcune proposte:
- Insalata di lenticchie: Una pietanza fresca e saporita, perfetta per chi segue una dieta vegetariana e vegana.
- Insalata eoliana (liparota): Un'insalatona gustosa e super versatile, tipica delle isole Eolie, ideale per un pranzo estivo.
- Poke bowl: Riso bianco con salmone affumicato, mango, avocado, rucola, fagioli edamame, cetriolo e semi di sesamo. Personalizzabile a piacimento.
Secondi Piatti Freddi e Sfiziosi
Per un secondo piatto da gustare freddo, ecco alcune opzioni:
- Rotolo di frittata farcito: Una frittata sottile farcita con prosciutto cotto, provola e rucola, arrotolata e tagliata a fettine.
- Frittata di zucchine: Un secondo vegetariano leggero e gustoso, preparato con zucchine infarinate e rosolate in padella, uova sbattute, sale e pepe.
- Frittata di fave: Una variante della classica frittata, ideale da preparare con fave fresche o surgelate.
Panini e Tramezzini
I panini sono pratici da portare e comodi da mangiare nella pausa pranzo. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Ricette proteiche per una dieta sana
- Club sandwich: Un tramezzino americano composto da tre strati con pane tostato, tacchino, bacon, pomodoro, insalata, formaggio e maionese.
- Zingara ischitana: Un panino riccamente farcito tipico dell'isola di Ischia, con mozzarella, prosciutto, pomodori, insalata e maionese, poi tostato.
Ricette Estive Light
Per combattere l'afa estiva senza rinunciare al gusto, ecco alcune ricette leggere e sfiziose:
- Involtini di zucchine e Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia: Aggiungere erba cipollina e pepe rosa in grani per un'esplosione di sapori.
- Antipasti di verdure in bicchiere: Ideali anche per un aperitivo a base di finger food.
- Cous cous freddo con verdure e Mozzarella la Leggera Santa Lucia: Una monoporzione dall'aspetto accattivante, perfetta come piatto unico.
- Rotolini di salmone con rucola e Certosa la Leggera: Una ricetta che racchiude i sapori del mare ma è anche leggera.
Leggi anche: Cucina leggera
Leggi anche: Friggitrice ad aria: ricette dietetiche