Avete voglia di un pasto sfizioso ma all'insegna della leggerezza? Con i piatti estivi light troverete ciò che fa al caso vostro! Pensare di preparare delle ricette leggere e gustose può sembrarvi un'impresa, eppure è possibile. Queste ricette sono perfette per la stagione estiva, per combattere l'afa e non rinunciare alla leggerezza, senza mai dimenticare il piacere del buon cibo.
Utilizzare i profumi e i sapori che la stagione estiva offre è uno dei trucchi per ottenere degli ottimi piatti freddi da gustare a pranzo o cena. Le ricette si preparano tutte in modo facile e veloce e sono l'ideale per accompagnare i giorni della bella stagione senza mai rinunciare al piacere di un buon piatto. Dai primi fino al dolce, sarà possibile portare a tavola piatti semplici ma colorati, sfiziosi ma rigorosamente dal gusto leggero.
Con i nostri consigli potrete finalmente realizzare un intero menu di ricette estive light: potrete preparare delicati antipasti di mare a base di pesce e sfruttare le verdure di stagione per ottimi piatti freddi. Arricchite le vostre ricette utilizzando i prodotti della nostra linea light per aumentare il gusto senza rinunciare alla leggerezza. Ovviamente non stiamo parlando di piatti dietetici.
Per le diete ci sono dietisti e nutrizionisti che hanno studiato e hanno le competenze per seguirci correttamente. Sono piuttosto idee sfiziose con ingredienti semplici. A tavola la differenza la fanno soprattutto le porzioni, che vanno valutate con attenzione. Qui trovi un documento della FAO, Organizzazione per il cibo e l’agricoltura delle Nazioni Unite, a cui fare riferimento per le porzioni.
Nonostante anni di demonizzazione selvaggia, la pasta non è il male e fa anzi parte di un’alimentazione equilibrata sia onnivora che veg. Zuppe e minestre sono ideali soprattutto nella stagione fredda, sono ideali per un pasto corroborante e che aiuta a mantenerci idratati e sazi. Da preparare specialmente per le sere in cui c’è bisogno di una coccola.
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Quando diciamo leggerezza a tavola pensiamo subito alle insalate e l’immaginario non può che finire a un’idea di piatti sconditi e poco sazianti ma l’insalata sa essere assai più di un contorno. Probabilmente pensare a un secondo leggero è anche abbastanza semplice, eppure è facile ritrovarsi nel piatti qualcosa di deludente. La premessa è che il dolce è dolce e per sua natura ne andrebbe limitata l’assunzione, perché in ogni caso si tratta di zuccheri e grassi di troppo, rispetto all’alimentazione di cui abbiamo bisogno. Siamo però umani e qualche volta quel dolcetto lo cerchiamo per conforto o per toglierci uno sfizio.
Ricette Light: Un Viaggio nel Gusto e nella Leggerezza
Le ricette light sono piatti pensati per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi. Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri.
Di seguito, abbiamo selezionato alcune ricette light, suddivise in antipasti, primi, secondi, contorni e dolci, tutti da provare:
Antipasti
- Involtini di zucchine e Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia con erba cipollina e pepe rosa in grani.
- Antipasti di verdure in bicchiere, ideali anche per un aperitivo a base di finger food.
- Carpaccio di pesce spada marinato con latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, cotto in forno.
- Cestini di cetrioli con avocado, gamberetti, pomodorini e mela.
- Friselle con mozzarella, pomodorini e tonno.
Primi Piatti
- Insalata di riso o di pasta con pomodorini, basilico e Mozzarella la Leggera Santa Lucia.
- Cous cous freddo con dadolata di verdure, olive nere e Mozzarella la Leggera Santa Lucia.
- Pasta all'ortolana con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini.
- Pasta tonno e limone con sedanini, tonno sott'olio, scorza e succo di limone, aglio, olio, peperoncino e basilico fresco.
- Vellutata di lattuga con crostini di pane caldo.
- Riso al curry con riso basmati, cipolla, curry e peperoncino fresco.
- Cous cous gamberi e zucchine condito con olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
- Pasta alla crudaiola con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
- Riso freddo con zucchine.
- Zuppa di avocado e yogurt.
- Crema fredda di piselli e avocado.
Secondi Piatti
- Rotolini di salmone con rucola e Certosa la Leggera.
- Tagliata di tonno scottato rapidamente e condito con olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere.
- Burger di piselli con piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato.
- Alici alla griglia con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle.
- Spiedini di tacchino.
- Polpette gamberi e patate.
- Polpette di quinoa e spinaci.
- Insalata di pollo light.
- Insalata di polpo freddo.
Contorni
- Melanzane al forno condite con basilico, aglio e olio.
- Carpaccio di zucchine marinato con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, gherigli di noci spezzettati e basilico tritato.
- Pomodori marinati con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
- Insalata di cetrioli con cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
- Verdure al forno con le verdure di stagione.
- Fagiolini in umido con pomodoro, pancetta e aromi.
- Insalata di lenticchie.
- Insalata di melone e rucola.
- Insalata di farro con sedano, peperoni e scamorza.
Dolci
- Torta all’acqua al cacao (vegana) con acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro.
- Plumcake allo yogurt con yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone.
- Cheesecake light (variante leggera del classico dolce freddo senza cottura).
- Cestini all’avena ripieni di yogurt greco e frutti di bosco.
- Torta di carote vegana senza uova, burro e latte.
- Macedonia di frutta.
Idee per Cena Veloce e Leggera
In piena estate il caldo si fa sentire e con esso anche la voglia e la necessità di sentirsi più freschi e leggeri, per cui si fanno scelte precise che riguardano il modo di vestire, il modo di affrontare la giornata, il modo di svagarsi e naturalmente anche l’alimentazione. La soluzione migliore per soddisfare la voglia di mangiare con gusto e combattere l’afa è quello di realizzare delle deliziose idee per cena veloce e leggera, le cosiddette cene light.
- Fusilli con tofu, pomodori secchi e anacardi:
Metti i pomodori secchi in ammollo, taglia il tofu a cubetti e trita gli anacardi. Affetta la cipolla, cuoci i fusilli al dente, soffriggi la cipolla con peperoncino, aggiungi il tofu e fallo rosolare. Unisci pomodori secchi e anacardi, scola la pasta e versala nella padella. Aggiusta di sale, olio e succo di limone.
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- Risotto all’arancia e zafferano:
Trita la cipolla e falla appassire in olio. Aggiungi il riso e tostalo, sfuma con succo d’arancia. Cuoci aggiungendo brodo caldo. A fine cottura unisci zafferano sciolto in brodo, panna di soia, scorza d’arancia e menta tritata. Regola di sale e pepe.
- Polpette di ceci e verdure al forno:
Taglia a dadini melanzana, peperone e zucchina, saltali in padella. Frulla i ceci con erbe aromatiche, sale, pepe e olio. Aggiungi le verdure saltate e frulla a impulsi. Aggiungi pangrattato per ottenere una consistenza modellabile. Forma le polpette, disponile su una teglia e cuoci in forno a 200°C per circa 20-25 minuti.
- Panzanella:
Taglia il pane raffermo a pezzi e mettilo in ammollo in acqua fredda con aceto. Quando è ben ammorbidito, strizzalo e sbriciolalo. Taglia i pomodori datterini a metà, affetta la cipolla rossa e il cetriolo. Unisci le verdure al pane insieme al basilico spezzettato. Condisci con olio, sale e pepe. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Gazpacho:
Lava e taglia a pezzi pomodori, cetrioli, peperoni rossi e verdi, cipolla e aglio. Metti tutto in una ciotola con il pane raffermo spezzettato. Aggiungi aceto, sale, pepe e acqua. Lascia riposare in frigo per circa un’ora. Frulla tutto con un mixer a immersione aggiungendo l’olio a filo. Filtra con un colino per un risultato più vellutato.
- Costine di maiale alla griglia con mirto e rosmarino:
Spennella le costine con olio, cospargi con pepe nero e rosmarino. Aggiungi le bacche di mirto schiacciate. Lascia marinare in frigorifero per almeno un’ora. Cuoci le costine sulla griglia per circa 20-25 minuti, girandole spesso.
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- Spiedini di carne e verdure:
Taglia la vitella a cubetti e le salsicce a rondelle. Lava le verdure e riduci peperoni e zucchine in pezzi della stessa dimensione della carne. Infilza carne e verdure alternandole su spiedini. Condisci con sale, pepe e erbe aromatiche. Spennella con olio. Cuoci sulla griglia per circa 15-20 minuti, girando spesso.
- Spiedini di pesce e verdure:
Pulisci i calamari e tagliali ad anelli, sguscia i gamberi e taglia il salmone a cubetti. Lava le zucchine e i pomodori, poi tagliali a rondelle o pezzi. Infilza su spiedini alternando pesce e verdure. Condisci con olio, sale, pepe e succo di limone. Lascia marinare per 20-30 minuti. Cuoci sulla griglia calda per 8-10 minuti, girando a metà cottura.
- Insalata mista:
Lava con cura tutte le verdure sotto acqua fredda. Taglia l’insalata riccia, il lattughino e la valeriana a pezzi grossolani. Affetta la cipolla, i peperoni e i cetrioli. Taglia a metà i pomodorini ciliegino. Unisci tutte le verdure in una ciotola insieme alle olive verdi. Condisci con olio, sale e aceto o succo di limone. Mescola bene e servi subito, fresca e croccante.
- Caprese:
Lava e asciuga i pomodori, poi tagliali a fette. Affetta anche la mozzarella di bufala a rondelle dello stesso spessore. Disponi pomodori e mozzarella alternandoli su un piatto da portata. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco tra le fette. Condisci con olio e sale. Se gradito, aggiungi aceto balsamico. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Consigli extra
- Abbiamo bisogno di liquidi: non dimenticatelo.
- In vetta ai cibi che offrono maggiori quantità di acqua ci sono gli alimenti vegetali, in particolare verdura e frutta: assicurano un apporto idrico molto elevato che supera in molti casi il 90% del loro peso.
Il nostro corpo messo a dura prova dalla calura estiva richiede alimenti ricchi di liquidi, vitamine e sali minerali che non impegnino in una lunga digestione e forniscano la giusta dose di energia e idratazione. Frutta, verdura, carne, pesce, legumi e cereali diventano allora la base a cui ispirarsi per preparare pasti light appetitosi.
Con l’arrivo della bella stagione, sia per pranzo che per cena, si preferiscono dei piatti con cotture veloci, leggeri e sfiziosi, capaci di soddisfare l’appetito senza appesantire. Iniziamo le nostre proposte con la frittata di ceci con patate rosse e cipollotti, un piatto vegano, delizioso e senza uova, a base di acqua e farina di ceci. Per chi ama la carne vi suggeriamo gli spiedini di tacchino, un secondo piatto sfizioso perfetto per la cucina di ogni giorno. La carne di tacchino è magra e nutriente, quindi è ottima da gustare sia a pranzo che a cena. Stanchi della classica fettina di pollo alla griglia? Per chi ama il pesce, proponiamo le polpette gamberi e patate, un piatto gustoso e molto semplice che possiamo servire come secondo ma anche come contorno o antipasto. Queste sfiziose polpette si preparano in poche mosse e si possono fare sia con gamberetti freschi che surgelati. Cercate qualcosa di buono e sfizioso con i piselli? Vi proponiamo allora le frittelle di piselli, un piatto gustoso e veloce che si può preparare con i piselli freschi oppure con quelli surgelati. Avete voglia di un secondo piatto leggero e gustoso? Vi consigliamo allora di provare la ricetta delle polpette di quinoa e spinaci, un piatto vegetariano delizioso! Concludiamo questa raccolta di ricette con le zucchine ripiene di tonno, perfette da servire a pranzo o a cena, e da accompagnare con del pane tostato… siamo sicuri che nella loro semplicità conquisteranno tutti, grandi e bambini!
Tabella riassuntiva delle ricette
| Categoria | Ricetta | Ingredienti principali |
|---|---|---|
| Antipasti | Involtini di zucchine | Zucchine, formaggio fresco spalmabile |
| Primi Piatti | Pasta all'ortolana | Pasta, peperoni, melanzane, zucchine, pomodorini |
| Secondi Piatti | Tagliata di tonno | Tonno fresco, olio, aceto, prezzemolo, senape |
| Contorni | Melanzane al forno | Melanzane, basilico, aglio, olio |
| Dolci | Torta all'acqua al cacao | Acqua, zucchero, farina, cacao |