I piatti unici vegani sono particolarmente nutrienti e basati di solito sull'abbinamento di cereali, legumi e verdure in un'unica pietanza. Pratici e completi, questi piatti costituiscono un unico pasto grazie al giusto mix dei nutrienti che li compongono.
In molte culture culinarie straniere il piatto unico è un’abitudine consolidata, un vero e proprio must, a pranzo come a cena. In passato, anche sulle nostre tavole a farla da padrona era il piatto unico. Non è affatto difficile preparare dei piatti unici perfetti, buoni ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale.
Cosa sono e che caratteristiche devono avere i piatti unici vegani?
Cosa sono e che caratteristiche devono avere i piatti unici per essere insieme buoni e completi sotto il profilo nutrizionale?
- È bene non associare nello stesso piatto fonti proteiche diverse.
- L’apporto di carboidrati è garantito dai cereali e dai loro derivati, pasta, riso, farro, miglio, orzo, da preferire integrali.
- In un piatto unico vegan che si rispetti non devono mai mancare le verdure, cotte o crude, a vostro piacimento. Come sempre, l’importante è che siano fresche e di stagione.
Il migliore condimento per un nutriente piatto unico è preferibile che sia anch’esso unico. Perfetto è l’olio extravergine di oliva, ricco di grassi monoinsaturi “buoni” che aiutano a contrastare l’aumento e il deposito di colesterolo nel sangue.
In realtà, molti dei primi o dei secondi possono essere usati come piatti unici semplicemente aumentandone la quantità.
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Idee e ricette per piatti unici vegani
Ecco alcune idee e ricette per creare piatti unici vegani gustosi e nutrienti:
- Zuppe e minestre: La Zuppa di ceci e cavolo nero è un piatto sano, nutriente e saporito, ottimo da gustare caldo in inverno. La Zuppa di farro e fagioli è una minestra ricca di sapore, super nutriente e perfetta per tenersi al caldo durante i mesi più freddi! La zuppa di miglio e legumi è un primo piatto nutriente e buonissimo, facile da preparare utilizzando i legumi che preferiamo.
- Insalate: L’Insalata tiepida di cavolfiore e lenticchie è un piatto perfetto per l’autunno e l’inverno sano, proteico e saporito, senza glutine e vegan. L’insalata tiepida con broccolo romano, ceci e patate è un’insalata sana, gustosa, ricca di proteine, senza glutine e vegan.
- Primi piatti: La Calamarata con crema di ceci è la ricetta di un primo piatto sano e gustoso. La Pasta con crema di zucchine e pomodorini è un primo piatto vegetariano pronto in meno di 30 minuti davvero saporito. La Pasta al ragù di lenticchie e funghi è un primo piatto squisito, la variante vegetariana e vegana del classico ragù di carne.
- Piatti etnici: Il riso al curry che vi presentiamo viene dallo Sri Lanka: una ricetta etnica saporita e aromatica da preparare per una cena tra amici. Il Dahl di lenticchie rosse è una zuppa ispirata alla cucina indiana speziata, sana, saporita e vegana.
Altre idee
Esistono da qualche anno in commercio alcuni "formaggi vegetali" che sono simili ai formaggi tradizionali, e alcuni di essi fondono e si possono usare per preparare toast, pizze, torte salate. Ci sono anche dei simil-formaggi che si possono fare in casa, cerchiamo qui di suggerirne qualcuno.
Pizze, focacce e torte salate possono fare da spuntino o da pasto completo. Come preparare salse vegan o paté, per ottimi panini vegani, o da usare su crostini e tartine.
Molti pensano che non si possano realizzare dolci senza latte, burro, uova. In realtà, praticamente tutti i dolci tradizionali si possono realizzare in versione vegan e sono deliziosi!
| Piatto Unico Vegano | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Zuppa di ceci e cavolo nero | Ceci, cavolo nero | Sano, nutriente, invernale |
| Insalata tiepida di cavolfiore e lenticchie | Cavolfiore, lenticchie | Proteico, senza glutine |
| Pasta al ragù di lenticchie e funghi | Lenticchie, funghi | Variante vegana del ragù |
| Riso al curry (Sri Lanka) | Riso, curry, verdure | Etnico, saporito, aromatico |
| Dahl di lenticchie rosse (India) | Lenticchie rosse, spezie | Speziato, cremoso, senza glutine |
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