La torta al cacao con nocciole e gocce di cioccolato vegano è un dolce da credenza semplice e gustoso, ideale per la prima colazione o la merenda. Adatta a chi segue un’alimentazione priva di derivati animali, è un'ottima variante. La torta al cacao vegana è senza uova, burro e latte vaccino, dunque indicato anche per chi è allergico o intollerante a uno di questi alimenti.
Decisamente più leggero della versione originale, può essere serenamente consumato anche da chi è attento alla linea e vuole concedersi comunque una coccola dolce. Semplice e buonissima, questa torta vegana al cioccolato è molto versatile, si presta bene per concludere una pizza tra amici o il pranzo della domenica. Ottima anche a colazione e a merenda, possiamo gustarla con una bevanda calda, una spremuta o un succo di frutta.
Ingredienti
- 180 g di farina 00
- 40 g di fecola di patate
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 170 g di latte di riso
- 60 g di zucchero di canna + 120 g
- Olio di semi
- 5 g di cremor tartaro
- 4 g di bicarbonato
- Il succo di ½ limone
Per la farcia
- 250 g di yogurt di soia al naturale
- 50 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 30 g di nocciole
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tritare le nocciole insieme allo zucchero di canna integrale biologico.
- In una ciotola, setacciare la farina di kamut bio, la farina di farro bio, il lievito in polvere ed il cacao amaro in polvere.
- Unire dunque il trito di nocciole e zucchero.
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
- In alternativa alle nocciole, si possono utilizzare le mandorle, i pinoli, le noci oppure un mix di frutta secca.
- A questo punto, unire a filo l’acqua, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno oppure con le fruste.
- Frullare nocciole e zucchero, fino ad avere nocciole più fini o più granulose secondo i propri gusti.
- Aggiungere, setacciandole tutte le polveri: farina, lievito e cacao.
- Mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
- Aggiungere ora l'acqua a filo, mescolando sempre con una forchetta o una frusta. Si può utilizzare qualunque tipo di farina e di zucchero, o omettere il cacao per una versione più "nocciolosa".
- Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.
- Versare l’impasto nella teglia.
- Decorare la superficie del dolce con nocciole intere e con qualche ciuffetto di crema spalmabile vegetale alle nocciole.
- Infornare la teglia e cuocere a 180°C per circa 40 minuti: prima di rimuovere il dolce, si consiglia di eseguire la “prova stecchino” per accertarsi che anche l’interno sia asciutto.
- Rimuovere il dolce dal forno e lasciar intiepidire prima di servire.
Preparazione della farcia
- Mescola la farina 00, la fecola di patate, la bevanda vegetale, lo zucchero e l'olio.
- Aggiungi bicarbonato e cremor tartaro, spremi sopra il succo di limone e aspetta che reagiscano (faranno le bolle).
- Amalgama il resto degli ingredienti.
- Trasferisci il composto nella tortiera rivestita con carta forno e cuoci in forno caldo per 35 minuti.
- Fate raffreddare la torta e nel frattempo occupatevi della ganache: sciogliete il cioccolato a bagnomaria, incorporate il latte di soia e unite anche la crema di nocciole.
- Mescolate con una frusta per ottenere una crema liscia e omogenea incorporando bene tutti gli ingredienti e versate la ganache sulla torta, distribuendola uniformemente.
Una volta sfornato, se preferisci, puoi cospargerlo con un po’ di zucchero a velo. La nostra torta nocciole e cioccolato senza uova e senza latte si può mangiare così com’è oppure usare come base per dolci più elaborati. La torta nocciole e cioccolato si mantiene ottima per diversi giorni.
| Valori Nutrizionali | Percentuale |
|---|---|
| Carboidrati | 66,17% |
| Grassi | 25,94% |
| Proteine | 7,88% |
Le calorie ci sono: la torta completa ne fornisce ben 3566! Dividendo per 12 fette si ottengono porzioni da 297 Kcal. Un’insalata di verdure verdi di stagione, condita con olio extravergine di oliva, succo di limone e semi misti, e una porzione di tempeh possono essere un ottimo accompagnamento.
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