Siete alla ricerca di piatti vegani da preparare in poco tempo? Iniziare a cucinare vegano può sembrare complicato all’inizio, soprattutto se non si ha dimestichezza con ingredienti alternativi o sostituzioni vegetali. Ma la verità è che bastano poche ricette ben fatte per scoprire quanto possa essere semplice - e appagante - preparare piatti gustosi senza usare derivati animali.
Colorate, ricche di verdure e piene di sapore, le ricette vegane abbracciano ogni tipo di piatto, dalle zuppe alle insalate che fanno da piatto unico, dalla pasta alle torte salate, fino ovviamente ai contorni più diversi.
Ecco alcuni consigli di cucina vegana per preparare dei piatti molto semplici e gustosi ma veramente... minimali! Non occorre saper cucinare bene per preparare queste ricette vegane facili e veloci, adatte per i pasti quotidiani.
Antipasti Vegani Facili e Veloci
L'hummus di lenticchie è una ricetta molto semplice per preparare un antipasto sano e sfizioso. Perfetto da spalmare sul pane o come base per tartine e crostini. Le polpette di patate dolci con il kimchi sono una ricetta vegana perfetta per un aperitivo o come antipasto sfizioso. I falafel al forno sono sfiziose polpette di ceci, cipolla e spezie dalla ricetta facile e veloce.
- Broccomole: una crema sfiziosa e originale, a base di broccoli e leggermente speziata.
- Pesto di cavolo viola vegano: una salsa sfiziosa da spalmare su bruschette e crostini o per condire la pasta.
Primi Piatti Vegani Semplici e Gustosi
La crema di zucca è un primo piatto dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato. Una ricetta vegana facile e ideale da personalizzare con crostini, semi tostati o frutta secca tritata. La zuppa di ceci, preparata in versione semplicissima e vegana è un primo piatto gustoso e nutriente. Facile da fare, veloce e molto gustosa la Calamarata con crema di ceci è la ricetta di un primo piatto sano e gustoso.
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- Spaghetti all'assassina: un primo piatto della cucina pugliese, precisamente barese. Una pasta bruciacchiata e piccante, molto particolare.
- Noodles di verdure: una ricetta facile pronta in circa mezz'ora: da provare per un pranzo saporito o una cena con gli amici di ispirazione asiatica.
- Vellutata di ceci con il Bimby: una deliziosa crema di legumi dalla ricetta facile e completamente vegana, perfetta per scaldare pranzi e cene invernali.
Proponiamo una serie di condimenti vegani facili e gustosi da mettere sulla pasta, sul riso lessato, sul farro lessato, o orzo, o avena, cous-cous, bulghur, o qualsiasi altro cereale in chicco. Variando il cereale e il condimento si ottiene un'ampia varietà di diversi sapori. Una spolverata di lievito alimentare in scaglie rende tutto più gustoso. Ecco le preparazioni che proponiamo:
- Pesto alla genovese
- Salsa di noci
- Sugo ai peperoni
- Sugo alle cime di rapa
- Salsa di erbette e noci
- Sugo al pomodoro fresco e capperi
- Sugo alle zucchine e pomodoro
Ecco i nostri suggerimenti per iniziare:
- Pasta coi ceci
- Riso e lenticchie
- Pasta fredda
- Zuppa di legumi e cereali
- Risotto di piselli ("Risi e bisi")
- Risotto thailandese
Secondi Piatti Vegani Semplici e Veloci
Gli hamburger di lenticchie sono un'alternativa vegetariana, sana e gustosa, ai classici hamburger di carne. Il tofu scottato in padella è un secondo piatto vegano e leggero. Il suo sapore, reso sfizioso da una marinata semplice da preparare ma di carattere, vi stupirà! Una ricetta facile e veloce, per cucinare e assaggiare la carne vegetale, tema molto discusso in questo periodo.
- Cavolo rapa ripieno con carote e funghi: un’idea originale per un secondo piatto vegetariano.
- Burger di ceci ai quattro colori: un’ottima alternativa vegetariana a quelli classici di carne.
- Burger di melanzane: una ricetta light da far venire l’acquolina in bocca.
- Burger di piselli: una ricetta light.
Contorni Vegani Facili
I cavoletti di Bruxelles arrosto sono una ricetta originale per valorizzare questo ortaggio prezioso per la salute. Le carote speziate in padella, servite con una morbida crema di fagioli cannellini, sono un gustoso piatto unico facile da preparare e ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni. La zucca al forno è un contorno delicato dai sapori autunnali. Si prepara facilmente e in pochi passaggi, è una ricetta perfetta per essere personalizzata a piacere o come base per altre preparazioni.
- Patatas bravas: una tipica "tapa" spagnola: patate tagliate a tocchetti, fritte e servite caldissime con una salsa aromatica e piccante.
- Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo: un contorno appetitoso e leggero, preparato con ortaggi di stagione. Un mix croccante da gustare in inverno.
Insalate Vegane Ricche e Sazianti
L'insalata di cous cous alla menta è un bel piatto che sazia l’appetito senza sensi di colpa. Ecco alcuni suggerimenti:
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- Insalata di avocado e pomodori
C'e' un'infinita varieta' di insalate che si possono preparare, mescolando vari tipi di insalata verde, radicchio rosso, pomodori, carote o altre verdure fresche.
Pane e Torte Salate Vegane
Il pane senza lievito, fatto in casa e cotto in padella, è la perfetta alternativa al classico pane. La tarte tatin vegana alle cipolle è una sfiziosa torta salata rovesciata, una ricetta semplice adatta a tutti i palati e le occasioni.
Dolci Vegani Facili e Veloci
Un dolce semplice da preparare anche per chi ha poca esperienza in cucina. Pochi ingredienti, pochi passaggi e una soddisfazione enorme: questi biscotti vegani facili sono perfetti da sgranocchiare a colazione o a merenda, magari con una bevanda vegetale calda. Sono ideali per prendere confidenza con la pasticceria vegana e iniziare a sperimentare con farine, aromi e piccole variazioni.
Alcuni spunti per la preparazione di dolci fatti in casa di facilissima realizzazione, non serve essere cuochi provetti:
- Crema di mandorle
- Crostata alla frutta
- Crema pasticcera al cacao
- Budino di mele
- Torta di pane
- Ananas fritto
- Dolce al caffe'
- Biscotti al vino bianco
- Torta al cioccolato e arance
Idee per la Colazione Vegana
Frutta fresca, macedonia, purea di frutta, yogurt di soia, muesli, fiocchi di cereali vari, riso soffiato, noci, nocciole, mandorle, noci brasiliane, anacardi, arachidi, frutta disidratata. Per una colazione salata: affettati vegetali, insalata russa con maionese vegan, paté a base di tofu (da fare in casa) o lievito (preconfezionati nei negozi bio), paté di olive, di funghi, ecc.; fette di frittata di ceci, caprese vegan con tofu, pomodori e basilico fresco.
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Come Iniziare una Dieta Vegana
Se hai difficoltà a passare a una dieta vegana, una buona strategia è sostituire gradualmente i tuoi pasti con un equivalente vegano, un passo per volta. All'inizio puoi cominciare con la colazione vegana, poi puoi provare a sostituire un pranzo oppure una cena alla settimana. Comincia con poco e la transizione sarà più semplice.
Sostituzioni Vegane
Puoi trasformare facilmente i tuoi piatti preferiti di carne in ricette vegane sostituendo gli ingredienti non vegani con ingredienti plant based.
Alimenti Vegani
Tra gli ingredienti vegani troviamo la frutta, le verdure, i legumi, la frutta secca, i cereali, le alternative non casearie e gli alimenti di origine vegetale come il tofu. In ogni caso si tratta di alimenti che non sono di derivazione animale.
Alimenti Vietati
Sono esclusi da una dieta vegana tutti i prodotti e gli ingredienti di derivazione animale. Per esempio la carne, i latticini, il miele e le uova.
Risparmiare con la Cucina Vegana
Mangiare vegan è conveniente anche dal punto di vista economico, mediamente si risparmia circa il 25% rispetto a un'alimentazione onnivora, il che non è poco!