La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, ma spesso considerata poco adatta a chi segue una dieta. Tuttavia, con la giusta ricetta e alcuni accorgimenti, è possibile preparare una pizza dietetica, gustosa e leggera, perfetta per essere gustata senza sensi di colpa.
Impasto per Pizza Light: Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti base per preparare una pizza light rimangono gli stessi di una pizza normale: farina, lievito di birra, acqua e sale. La differenza sta nella scelta degli ingredienti e nelle proporzioni.
Come Preparare l'Impasto
- In una ciotola profonda, raccogli 500 gr di farina e forma un buco al centro.
- Metti dentro 25 gr di lievito di birra a pezzetti e 10 gr di zucchero.
- Versa circa 3 dl di acqua tiepida un po’ alla volta, cominciando a impastare dal centro, sciogliendo bene prima il lievito, poi inserendo man mano la farina prendendola dai bordi.
- L’impasto dovrà risultare morbido e un po’ appiccicoso.
- Ungi le mani con un po’ di olio di oliva, riprendi l’impasto e dividilo in parti uguali in 2 teglie da pizza di 30 cm di diametro foderate con carta da forno, bagnata e strizzata.
- Stendilo con i polpastrelli, allargandolo sul fondo della teglia partendo dal centro, cercando di non tirarlo troppo, rompendolo.
È importante non mettere a contatto nelle fasi iniziali lievito e sale, che comprometterebbero la lievitazione dell’impasto. La preparazione dell’impasto prevede una sua lavorazione, manuale o con l’aiuto di una planetaria, per almeno 15 minuti. Lavorare l'impasto con le mani richiederà qualche minuto in più ma vi garantirà un risultato ottimale. Dovrete impastare fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Se risulterà troppo acquoso, sentitevi liberi di aggiungere più farina, se, invece, vi sembra troppo secco, dovrete aggiungere l'acqua.
Quando avrete ottenuto un risultato omogeneo, perfettamente amalgamato, lasciatelo lievitare in un ambiente privo di ossigeno (il consiglio è di inserire l’impasto in una ciotola avvolta da un canovaccio pulito o sigillata con pellicola e lasciarlo dentro il forno spento). Un impasto ben lavorato e ben lievitato è essenziale per ottenere una pizza altamente digeribile.
Alternative alla Farina Tradizionale
In alternativa alla canonica farina di grano tenero, puoi optare per farine più leggere e nutrienti:
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- Farina di avena: più leggera, buona fonte di fibre, proteine e minerali. Inoltre, è priva di glutine.
- Farina di mais: dona un gusto leggermente dolciastro e una consistenza croccante alla pizza.
- Farina di farro
- Farina di ceci
Impasto Senza Glutine
Se desideri preparare un impasto senza glutine, puoi utilizzare diverse farine:
- Farina di riso: ideale per conferire leggerezza all'impasto.
- Farina di mais: dona un gusto leggermente dolciastro e una consistenza croccante.
- Farina di mandorle: ricca di proteine, conferisce all'impasto una consistenza morbida.
In commercio si trovano anche mix di farine senza glutine già pronte, che combinano diverse tipologie di farine per ottenere un impasto equilibrato e facile da lavorare. La scelta della farina dipende anche dai gusti personali. Se preferite un sapore neutro, optate per la farina di riso. Se invece amate i sapori decisi, provate la farina di mais o la farina di mandorle.
Consigli per un Condimento Light
La pizza light puoi condirla come più ti piace, scegliendo gli ingredienti che preferisci. Per esempio olive e capperi, prosciutto cotto e ricotta light, o condirla con verdure cotte, come zucchine, peperone o funghi o con i carciofini, se hai deciso di seguire una dieta detox! Intanto scola 600 gr di pomodori pelati e tagliali a pezzetti. Taglia anche 250 gr di mozzarella light in piccoli cubetti. Condisci le pizze distribuendo su ognuna i pomodori sul fondo e la mozzarella, spolverizzale con un pizzico di sale e di origano.
Cottura della Pizza Light
Cuoci in forno statico, già caldo, a 230°C per 20 minuti.
Pizza Funzionale Salus: Un'Alternativa Innovativa
Il preparato per Pizza Funzionale Salus è un'alternativa interessante per chi desidera una pizza fatta in casa light e salutare. Questo preparato offre diversi benefici nutrizionali, tra cui:
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- Beta-glucani dell'avena: aiutano a ridurre il colesterolo.
Preparazione con Pizza Funzionale Salus
- Versare il Preparato avendo cura di svuotare del tutto sia la tasca principale che la Ruggeri tasca magica.
- Aggiungere 330 ml di acqua tiepida, impastare e fare riposare l'impasto coperto con un panno umido o con la pellicola trasparente fino al raddoppio del suo volume.
- Rimaneggiare l'impasto solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte lievitare ancora per 1 ora al coperto.
- Stendere la pasta in 4 dischi sottili di 22-24 cm di diametro e di 3 mm di spessore.
- Cuocere i due dischi di pasta con un filo d'Olio extravergine d'oliva in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
Farcitura con Rucola
- Lavare la Rucola e scolare per bene, riunire in una terrina e condire leggermente con l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
Pizza Zero Carboidrati: Un'Opzione per la Dieta Chetogenica
Per chi segue una dieta chetogenica, rinunciare alla pizza può essere difficile. Tuttavia, esistono alternative che permettono di gustare questo piatto senza compromettere i risultati della dieta. Nuvola Zero offre un preparato per Pizza senza lieviti, senza carboidrati, senza zucchero, senza lattosio e totalmente senza glutine, ideale per chi segue una dieta chetogenica o è intollerante al glutine.
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