Seguire una sana alimentazione non significa necessariamente rinunciare al piacere di mangiare una buona pizza. Spesso si associa la parola "dieta" a "privazioni e sacrifici", quando in realtà un regime alimentare sano e bilanciato prevede che siano presenti tutti i gruppi alimentari, ovviamente con l’indicazione di limitare i meno salutari e più calorici.
La pizza, amata da tutti ed in particolare dagli italiani, una volta a settimana rientra nelle abitudini alimentari. È una valida alternativa alla pasta o al pane ed è sicuramente un pasto in grado di arricchire la tavola con un giusto mix di allegria.
Pizza Light: Qualche Dritta
Anche nelle diete più ferree è prevista almeno una cena a base di pizza, impensabile rinunciarci. Se nonostante l’autorizzazione a fare un pasto libero, si vuole comunque tenere sotto controllo le calorie, ecco qualche spunto per gustare una pizza light senza rinunciare alla golosità.
Ricordarsi di considerare la pizza un piatto unico ricco di carboidrati: evitare, quindi, la classica bruschetta come antipasto. Attenzione a scegliere la pizza bianca, cioè senza pomodoro, pensando di risparmiare qualche caloria qua e là: innanzitutto è la pasta ad essere la componente più calorica e poi, per compensare l’assenza di condimento, si potrebbe esagerare con la mozzarella oppure con l'olio.
Come Preparare una Pizza Dietetica Light
Preparare una pizza light è davvero molto semplice! Basta fare il tradizionale impasto per la pizza senza l’aggiunta di olio di oliva!
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Gli ingredienti base per preparare una pizza light rimangono gli stessi di una pizza normale: farina, lievito di birra, acqua e sale. Ricordandovi di non mettere a contatto nelle fasi iniziali lievito e sale, che comprometterebbero la lievitazione dell’impasto, la preparazione dell’impasto prevede una sua lavorazione, manuale o con l’aiuto di una planetaria, per almeno 15 minuti.
Lavorare l'impasto con le mani richiederà qualche minuto in più ma garantirà un risultato ottimale. Dovrete impastare fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Se risulterà troppo acquoso, sentitevi liberi di aggiungere più farina, se, invece, vi sembra troppo secco, dovrete aggiungere l'acqua.
Per facilitare la lievitazione, potete utilizzare il siero di kefir. Quando avrete ottenuto un risultato omogeneo, perfettamente amalgamato, lasciatelo lievitare in un ambiente privo di ossigeno (il consiglio è di inserire l’impasto in una ciotola avvolta da un canovaccio pulito o sigillata con pellicola e lasciarlo dentro il forno spento). Un impasto ben lavorato e ben lievitato è essenziale per ottenere una pizza altamente digeribile.
Ricetta Base per Pizza Light
Raccogliere in una ciotola profonda 500 gr di farina, formare un buco al centro e mettere dentro 25 gr di lievito di birra a pezzetti e 10 gr di zucchero. Versare con circa 3 dl di acqua tiepida un po’ alla volta, cominciando a impastare dal centro, sciogliendo bene prima il lievito poi inserendo man mano la farina prendendola dai bordi. L’impasto dovrà risultare morbido e un po’ appiccicoso.
Ungere le mani con un po’ di olio di oliva, riprendere l’impasto e dividerlo in parti uguali in 2 teglie da pizza di 30 cm di diametro foderate con carta da forno, bagnata e strizzata. Stenderlo con i polpastrelli, allargandolo sul fondo della teglia partendo dal centro, cercando di non tirarlo troppo, rompendolo. Intanto scolare 600 gr di pomodori pelati e tagliali a pezzetti. Tagliare anche 250 gr di mozzarella light in piccoli cubetti.
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Condire le pizze distribuendo su ognuna i pomodori sul fondo e la mozzarella, spolverizzarle con un pizzico di sale e di origano e cuocere in forno statico, già caldo, a 230°C per 20 minuti.
Quale Farina Scegliere?
Esistono diversi tipi di farina che si differenziano oltre che per il colore anche e soprattutto per il loro valore nutrizionale. La farina integrale è tra le migliori poiché fornisce un vantaggio nutrizionale rispetto alle farine bianche grazie al suo contenuto di vitamine, sali minerali e fibra.
In alternativa alla canonica farina di grano tenero, potete utilizzare quella di avena, più leggera ma comunque dai valori nutrizionali completi, buona fonte di fibre, proteine, minerali. Inoltre, è priva di glutine. Non solo: è possibile fare la pizza con farina di mais, la pizza con farina di farro, la pizza con farina di ceci. C'è solo da scegliere!
Farine Senza Glutine
Se volete optare per la realizzazione di un impasto senza glutine, potete utilizzare diversi tipi di farina:
- Farina di Riso: ideale per conferire leggerezza all'impasto della pizza light. Può essere utilizzata da sola o in combinazione con altre farine.
- Farina di Mais: dona un gusto leggermente dolciastro e una consistenza croccante alla pizza. Perfetta per chi cerca un'alternativa saporita.
- Farina di Mandorle: è un'alternativa ricca di proteine, utile per realizzare menù dal sapore delicato. Se utilizzata, conferisce all'impasto una consistenza morbida.
In commercio si trovano anche mix di farine senza glutine già pronte, che combinano diverse tipologie di farine per ottenere un impasto equilibrato e facile da lavorare.
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La scelta della farina dipende anche dai gusti personali. Se preferite un sapore neutro, optate per la farina di riso. Se invece amate i sapori decisi, provate la farina di mais o la farina di mandorle.
Condimenti Light per la Pizza
La pizza light puoi condirla come più ti piace, scegliendo gli ingredienti che preferisci. Per esempio olive e capperi, prosciutto cotto e ricotta light, o condirla con verdure cotte, come zucchine, peperone o funghi o con i carciofini, se hai deciso di seguire una dieta detox!
Scegliete preferibilmente la base rossa poiché ciò vi consentirà di rendere la pizza meno asciutta senza l’aggiunta di un condimento calorico. Infine l’ingrediente chiave che non deve mai mancare sono LE VERDURE: aggiungete verdure a piacere come zucchine, melanzane, peperoni, funghi, zucca, rucola, cicoria.
Condimenti Casalinghi
Se avete più libertà di azione o semplicemente voglia di sperimentare, bollite delle verdure e frullatele con poco olio, un goccino d’acqua di cottura ed erbe e spezie. Usate queste dense creme al posto della passata di pomodoro e aggiungete poi a crudo qualche scaglia di grana, bresaola, gamberetti o altre verdure.
Qualche idea da mettere in pratica? Crema di carote e rosmarino con bresaola, crema di radicchio con funghi, crema di zucca e prosciutto crudo, crema di zucchine e basilico e gamberetti.
Pizza di Cavolfiore: Un'Alternativa Light
Un’altra opzione che ultimamente va tanto di moda è la “pizza di cavolfiore”, perfetta anche per chi deve evitare la farina di grano. Per prepararla basta frullare un cavolfiore bianco, strizzarlo con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso e unirlo a uno-due albumi, un pizzico di sale e noce moscata. L’impasto va poi steso su una teglia coperta da carta da forno, appiattito ben bene e cotto a 180 gradi per 20-30 minuti prima di condirlo come preferite.
Quale Pizza Scegliere al Ristorante?
In pizzeria si fa presto ad andare in crisi davanti a menù lunghissimi, pieni di gusti di pizze riccamente condite. La scelta migliore allora qual è? Innanzitutto mangiare senza sensi di colpa e godendosi compagnia e serata, dal prossimo pasto si torna a regime.
Tra i gusti, i grandi classici che non deludono mai sono, alla fine, sempre la scelta migliore: margherita, ortolana o vegetariana, marinara, gamberetti e rucola o zucchine e senza mozzarella, bresaola, rucola e grana (sempre senza mozzarella), rossa con i frutti di mare, radicchio e funghi oppure ai porcini.
Pizza Zero Carboidrati
L’obiettivo di chi segue una dieta è quello di ridurre i carboidrati e perdere peso. I prodotti di Nuvola Zero nascono proprio con l’intento di lanciare sul mercato delle opzioni gustose e golose - proprio come la pizza - senza dover pensare di aver sgarrato con la dieta.
Infatti, nel loro store online si possono trovare prodotti iperproteici di vario tipo, tutti con lo 0% di carboidrati e senza zucchero aggiunto! Oggi sono lieti di ampliare l’offerta al cliente includendo nella loro linea Zero il preparato per Pizza senza lieviti, senza carboidrati, senza zucchero, senza lattosio e totalmente senza glutine.
Se ti stai chiedendo quindi quale pizza mangiare se si è a dieta hai la tua risposta: evita di fare strappi alla regola e sentirti in colpa la mattina dopo. Scegli piuttosto Pizza Zero carboidrati, il loro nuovo prodotto che va incontro alla tua voglia di un piatto italiano tipico, economico e super gustoso.