Da parecchi giorni ti ronza per la testa la voglia di plumcake? Ecco una ricetta per preparare un plumcake dietetico senza uova, perfetto per la colazione, la merenda o un tè pomeridiano. Questa versione è adatta anche a chi segue un'alimentazione vegana o ha intolleranze alimentari.
Cos'è un Plumcake Vegano?
Il plumcake vegano è la versione 100% vegetale del classico plumcake: un dolce da forno dalla forma allungata, noto per la sua consistenza soffice e il sapore delicato. La differenza principale è che nel plumcake vegano non troverai:
- Uova
- Latte vaccino
- Burro
Al loro posto si usano ingredienti come:
- Bevande vegetali (latte di soia, mandorla)
- Olio di semi (girasole, mais o riso)
- Farine poco raffinate
- Zucchero di canna
Il risultato? Un dolce morbido, profumato e leggero, perfetto per chi segue uno stile di vita vegano, è intollerante a latte e uova, o semplicemente vuole provare qualcosa di nuovo e sano.
Perché Scegliere un Plumcake Senza Uova?
Non serve essere vegani per innamorarsi del plumcake senza uova. Questo dolce ha tantissimi vantaggi che lo rendono perfetto per chiunque:
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- Più leggero: niente burro, niente colesterolo!
- Facile da digerire: ideale anche per bambini e anziani.
- Più sostenibile: meno impatto ambientale rispetto ai dolci tradizionali.
- Versatile: puoi personalizzarlo come vuoi, aggiungendo frutta fresca, secca, cioccolato, spezie…
- Facilissimo da preparare: ti servono pochi ingredienti e una ciotola!
In poche parole: il plumcake vegano è il dolce perfetto per ogni occasione, da gustare senza sensi di colpa!
Il Trucco per un Plumcake Vegano Sofficissimo!
Il segreto per ottenere plumcake vegani soffici e leggeri come una nuvola è il latticello vegetale! Questo è il vero segreto per la riuscita di questo dolce vegano senza uova. Di cosa si tratta? È davvero semplice: 10 minuti prima di preparare il plumcake devi soltanto mescolare il latte di soia con il succo di limone e attendere la magia! Sai cosa accadrà? Che il latte di soia inizia a “cagliare”, vedrai che diventerà più spesso e pesante. Ebbene, questo “finto” latticello aggiunto agli altri ingredienti farà la vera differenza. Se non ci credi prova e vedrai!
Forse ti starai chiedendo: devo usare per forza il latte di soia? Si e no, il miglior latticello si prepara con il latte di soia, perché più grasso e ricco di proteine. Se sei intollerante alla soia utilizza il latte di mandorle (con almeno 8-9% di mandorla). Ti sconsiglio, invece, l’uso di altre bevande vegetali come quella di avena, riso e sorgo.
Ingredienti Magici e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti base che non possono mancare se vuoi preparare un plumcake vegano super soffice e profumato:
- Farina 0: puoi usare anche la farina 00 o la farina tipo 1.
- Zucchero: io ho usato uno zucchero di canna grezzo chiaro. Puoi usare anche il tipo Demerara sapendo che il colore del plumcake sarà più dorato. Puoi anche utilizzare dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero, in questo caso il gusto del plumcake sarà leggermente diverso.
- Latte vegetale: ti consiglio quello di soia, perché è perfetto per preparare il latticello vegetale e dare struttura al dolce.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con quello di mais o di riso.
- Aromi: io ho utilizzato la vaniglia e la scorza di limone, ma tu puoi scegliere quella che preferisci come l’arancia o l’estratto di mandorla.
Varianti Golose
Una volta imparata la base, puoi creare mille versioni del plumcake vegano. Ecco qualche idea:
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- Al cacao: riduci di 30 g il succo di limone e sostituisci 30 g di farina con pari quantità di cacao amaro all’impasto e otterrai una deliziosa variante golosissima! Non aromatizzare con la buccia di limone.
- Con gocce di cioccolato: aggiungi 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto prima di infornare. Perché non precipitino sul fondo infarinale con un cucchiaino di farina prima di unirle al plumcake. Riduci alla metà la buccia di limone.
- Agrumato all’arancia: usa la buccia di arancia invece di quella del limone. Dei 60 g di succo di limone nella ricetta usane 30 g per fare il latticello e i rimanenti 30 g sostituiscili con pari quantità di succo di arancia.
Consigli per un Plumcake Vegano Perfetto
Se vuoi preparare il miglior plumcake vegano, segui questi trucchi da veri esperti:
- Non lavorare troppo l’impasto: mescola giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti, altrimenti il dolce diventerà gommoso.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente: latte, olio e aromi non devono essere freddi da frigo.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti: lasciagli il tempo di gonfiarsi bene!
Ricetta Plumcake Vegano al Limone Sofficissimo
Vediamo ora come preparare il plumcake vegano senza uova e burro in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
Per il latticello vegetale:
- 150 g latte di soia non zuccherato
- 60 g succo di limone filtrato
Ingredienti secchi:
- 225 g farina 0
- 12 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
Ingredienti liquidi:
- 65 g olio di girasole
- 150 g zucchero grezzo di canna
- 1 g limone, solo la buccia grattugiata
- 5 g estratto di vaniglia
Procedimento
- Riscalda il forno in modalità statica a 180℃.
- Prepara lo stampo ungendolo con poco olio o margarina, disponi una striscia di carta forno sul fondo facendola aderire bene e poi infarina lo stampo eliminando l'eccesso. Abbonda con la lunghezza della striscia di carta forno in modo da avere delle maniglie e poter estrarre facilmente il plumcake dopo la cottura.
- Prepara il latticello mescolando in una tazza il latte di soia con il succo di limone.
- Poi affonda la lama come se dovessi fare un taglio sulla superficie del plumcake, lo so che il composto è liquido, ma il coltello depositerà all'interno per tutta la lunghezza un velo d'olio, che permetterà durante la lievitazione di formare proprio la spaccatura classica del plumcake.
- Lascia cuocere per circa 45 minuti, prima di sfornare fai sempre la prova dello stecchino.
- Sforna e dopo 10 minuti estrai dallo stampo il plumcake servendoti delle alette di carta forno, visto quanto sono utili? Lascia raffreddare completamente.
- Quando il plumcake si è completamente raffreddato puoi spolverarlo con lo zucchero a velo.
Plum-cake allo yogurt senza uova
Un'altra variante deliziosa è il plum-cake allo yogurt senza uova. Questa ricetta è semplice e veloce, ideale per chi cerca un dolce leggero e gustoso.
Ingredienti
- 300 ml yogurt senza lattosio (alla vaniglia o comunque dolce)
- 300 g Farina
- 100 ml Acqua
- 50 g Zucchero di canna
- 50 ml olio di semi di girasole
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 4 gocce Aroma al limone
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione
- Munitevi di una ciotola capiente e versate prima lo yogurt poi a seguire lo zucchero, l’olio, gli aromi (se avete la scorza di un limone biologico usate quella, che è nettamente migliore!)
- Mescolate e aggiungete la farina setacciata con il lievito e sempre mescolando aggiungete acqua finché l’impasto lo richiede, io ne ho usati 100 ml.
- Mescolate bene, oliate ed infarinate uno stampo da plum-cake e versatevi il composto.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti in base ai vostri forni. Vi ricordo come sempre di fare la prova dello stecchino per verificare che la cottura sia completa.
- Una volta raffreddato sformare dallo stampo e spolverare di zucchero a velo.
Ottimo sia a colazione che ad accompagnare il momento del tè/tisana.
Plumcake allo Yogurt e Limone Senza Uova, Zucchero e Glutine
Un'ulteriore variante è il plumcake allo yogurt e limone senza uova, zucchero e glutine, facilissimo da preparare e davvero delizioso. Per questo plumcake:
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Ingredienti
- 250 grammi farina di avena
- 140 grammi eritritolo
- 1 bustina lievito per dolci
- 225 grammi yogurt greco
- 1 limone succo e scorza
- 100 ml latte vaccino o vegetale
- 50 ml olio di girasole
Per la glassa al cocco (opzionale):
- 50 grammi cocco bio in crema
- q.b. Eritritolo
Preparazione
- Accendete il forno a 180°C e foderate lo stampo per plumcake con carta da forno.
- Unite in una ciotola la farina con il lievito e l'eritritolo. Mescolateli bene usando una frusta.
- Formate uno spazio al centro e versateci lo yogurt greco, insieme al succo e alla scorza del limone.
- Iniziate ad impastare mescolando con la frusta (meglio ancora se elettrica), aggiungendo l'olio a filo. Dovrete ottenere un composto liscio e uniforme.
- Versate l'impasto nello stampo ed infornatelo. Lasciate cuocere per 40 minuti. Fate la prova stecchino e se esce asciutto, il dolce è pronto. Altrimenti proseguite la cottura per 5 minuti.
- Lasciate intiepidire il dolce nello stampo, quindi sformatelo. Facoltativa, ma molto consigliata, l'aggiunta della copertura al cocco che si prepara scaldando leggermente la crema di cocco e versandola sul dolce.
Conservazione
Una volta raffreddato, il plumcake vegano si conserva sotto una campana per dolci a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Puoi anche tagliarlo a fette e congelarlo. Quando vuoi gustarlo, basta passarlo qualche minuto nel forno o nel tostapane.