Qualche anno fa ho iniziato a sperimentare i dolci vegani. Questa torta vegana pere e gocce di cioccolato è stata la prima in assoluto e, vista la grande soddisfazione che mi ha dato all’assaggio e l’apprezzamento che sempre riscuote in famiglia e tra gli amici, la rifaccio molto spesso. I mini plumcake pere e cioccolato vegani sono delle semplici e gustose tortine senza uova, senza latte e derivati, con zucchero integrale, perfetti per uno stile di vita leggero e naturale.
I mini plumcake pere e cioccolato vegani sono un dolce semplice e veloce da preparare in ogni occasione e per le più svariate esigenze. Sono perfetti per chi segue una dieta equilibrata, all’insegna del benessere e della genuinità. Per questa ricetta infatti non sono richiesti né latticini e derivati, né zuccheri raffinati.
Il dolcificante utilizzato è lo zucchero di canna grezzo, sicuramente meno dolce, ma ovviamente più genuino. Questi plumcake senza uova e senza latte (e derivati) sono perfetti anche per chi ha problemi di intolleranza e non può assumere alcuni tipi di alimenti. Un'alternativa leggera e vegana alla tradizionale torta di pere e cioccolato.
I mini plumcake pere e cioccolato vegani sono una merenda gustosa, perfetta per tutta la famiglia. Particolarmente indicati anche per i bambini, dopo averli assaggiati vi accorgerete di non poterne più fare a meno. Il loro gusto delicato, la loro ricchezza di frutta, il delicato ma aromatico sapore di cioccolato, contribuiranno ad armonizzare i sapori sprigionati da questi plumcake.
I mini plumcake pere e cioccolato vegani sono il dolcetto da preferire anche se avete scelto un’alimentazione più attenta al quantitativo di calorie giornaliere da raggiungere. La scelta vincente per leggerezza, sapore e genuinità. Il dolce che vi farà ricredere circa la bontà delle preparazioni dolciarie realizzate con la farina integrale. Perché semplice e genuino non vuole assolutamente dire privo di sapore!
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Volete una colazione leggera e saporita? Una colazione in cui non deve mancare il cioccolato, ma anche la frutta ha il suo perché? Una colazione buona da vedere, ma anche bella da mangiare che vi sorprenda ad ogni morso? Una colazione che non abbia uova, burro, panna e zucchero bianco?
Infatti si tratta di un semplice impasto di plumcake al cacao al quale vengono aggiunte tre pere intere che cuociono dolcemente avvolte dal resto della torta. Il risultato? Un dolce elegante da servire a fette o una curiosa merenda da staccare pezzo per pezzo con le mani…e quando arriva la fetta con la pera ammorbidita e umida le papille gioiscono!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso plumcake:
- 350 g farina tipo 2
- 125 g yogurt di soia
- 150 g zucchero di canna
- 130 ml olio di semi di girasole
- 100 g gocce di cioccolato
- 2 pere mature
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero a velo
- 120 g di farina di grano saraceno
- 120 g di farina di avena
- 20 g di farina di semi di lino
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 40 g di eritritolo o altro dolcificante
- 10 g di lievito per dolci
- 220 ml di latte di mandorle
- 100 g di cioccolato fondente + 8
- 300 gr di farina integrale
- 150 gr di zucchero di canna (integrale)
- 250 ml di succo di pera (o estratto)
- 150 ml di olio di semi
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
Strumenti
- Stampo per mini plumcake
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare il tuo plumcake vegano pere e cioccolato:
- In una ciotola lavorate lo yogurt con lo zucchero, aggiungete l’olio e la buccia grattugiata del limone; amalgamate bene.
- Aggiungete gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito, le pere sbucciate e tagliate a pezzetti e le gocce di cioccolato.
- Mescolate accuratamente con un cucchiaio.
- Rivestite una teglia con della carta da forno e versatevi il composto.
- Per preparare i mini plumcake pere e cioccolato vegani iniziate a riunire una ciotola la farina integrale, lo zucchero di canna integrale, il lievito per dolci, un pizzico di sale, la scorza dell’arancia grattugiata e mescolate bene questi ingredienti secchi.
- Pulite le pere, sbucciatele e tagliatele a pezzi piccoli.
- Unitele all’impasto ed aggiungete anche il cioccolato fondente tritato finemente.
- Amalgamate bene anche questi ingredienti all’impasto.
- Versate l’impasto negli stampi per plumcake rivestiti con dei pirottini di carta.
- In una terrina setacciamo la farina, il cacao e il lievito.
- Aggiungiamo gradualmente l’acqua emulsionata con l’olio, mescolando per non far formare i grumi.
- Uniamo lo zucchero e il sale e mescoliamo fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
- Se fosse necessario aggiungete qualche altra cucchiaiata di acqua.
- Versiamo il composto in uno stampo per plum cake rivestito di carta forno.
- Laviamo le pere e immergiamole nel composto al cacao.
- Unisci tutti gli ingredienti secchi in una bowl e mescola bene.
- In una caraffa unisci invece il latte e lo yogurt di soia.
- Unisci gli ingredienti secchi a liquidi e versa l’impasto nello stampo da plumcake rivestito di carta forno.
- Aggiungi in ultimo le pere in modo perpendicolare rispetto all’ impasto, a due-tre centimetri di distanza tra loro.
Cottura
Ecco le istruzioni per la cottura:
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- Fate cuocere in forno statico a 160° per 45 minuti.
- Cuoci in forno caldo, 170 gradi, statico, per circa un’ora.
- Infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa.
- Preriscaldiamo il forno e inforniamo cuocendo per circa 30 minuti.
- Facciamo la prova stecchino prima di estrarre dal forno.
Consigli
Ricordiamoci sempre una cosa: i sogni nel cassetto fanno la muffa, bisogna tirarli fuori e farli volare!!
Potete anche congelarlo intero e farlo poi scongelare a temperatura ambiente prima di servirlo.
Potete accompagnare questo dolce con una macedonia fresca di frutta.
In prepararla vi sembrerà che il composto sia un po’ duro e poco compatto, ma, dopo la cottura, i pezzetti di pera all’interno le doneranno una grande morbidezza!
Questo plumcake vegan cioccolato e pere si conserva a temperatura ambiente avvolto in carta forno per un paio di giorni.
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Controlla con uno stecchino la cottura.
Fallo raffreddare e decora la superficie con il cioccolato fondente fuso e la granella di frutta secca che preferisci.