Senza uova, senza zucchero e senza latte: il plumcake vegan arancia e carote è il dolce perfetto per una merenda nutriente o per una colazione sana per iniziare la giornata con energia. Il plumcake vegano è un dolce da forno semplice e leggero che possiamo preparare con pochi ingredienti. Il plumcake vegano è un plumcake senza uova, senza burro e senza latte, adatto proprio a tutti, super morbido e velocissimo da preparare, e per quel che mi riguarda ha una consistenza eccezionale!
Questo dolce vegano è una vera coccola da gustare a colazione e merenda oppure ogni volta che hai voglia di un comfort food sano, genuino e goloso.
Cos'è un Plumcake Vegano?
Il plumcake vegano è la versione 100% vegetale del classico plumcake: un dolce da forno dalla forma allungata, noto per la sua consistenza soffice e il sapore delicato. La differenza principale? Nel plumcake vegano non troverai:
- Uova
- Latte vaccino
- Burro
Al loro posto si usano ingredienti come:
- Bevande vegetali (latte di soia, mandorla)
- Olio di semi (girasole, mais o riso)
- Farine poco raffinate
- Zucchero di canna
Il risultato? Uno dei miei dolci preferiti, morbido, profumato e leggero, perfetto per chi segue uno stile di vita vegano, è intollerante a latte e uova, o semplicemente vuole provare qualcosa di nuovo e sano.
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Perché Scegliere un Plumcake Senza Uova?
Non serve essere vegani per innamorarsi del plumcake senza uova. Anzi! Questo dolce ha tantissimi vantaggi che lo rendono perfetto per chiunque:
- Più leggero: niente burro, niente colesterolo!
- Facile da digerire: ideale anche per bambini e anziani.
- Più sostenibile: meno impatto ambientale rispetto ai dolci tradizionali.
- Versatile: puoi personalizzarlo come vuoi, aggiungendo frutta fresca, secca, cioccolato, spezie…
- Facilissimo da preparare: ti servono pochi ingredienti e una ciotola!
In poche parole: il plumcake vegano è il dolce perfetto per ogni occasione, da gustare senza sensi di colpa!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti base che non possono mancare se vuoi preparare un plumcake vegano super soffice e profumato:
- Farina 0: puoi usare anche la farina 00 o la farina tipo 1.
- Zucchero: io ho usato uno zucchero di canna grezzo chiaro. Puoi usare anche il tipo Demerara sapendo che il colore del plumcake sarà più dorato. Puoi anche utilizzare dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero, in questo caso il gusto del plumcake sarà leggermente diverso.
- Latte vegetale: ti consiglio quello di soia, perché è perfetto per preparare il latticelo vegetale e dare struttura al dolce.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con quello di mais o di riso.
- Aromi: io ho utilizzato la vaniglia e la scorza di limone, ma tu puoi scegliere quella che preferisci come l’arancia o l’estratto di mandorla.
Il Trucco per un Plumcake Vegano Sofficissimo
Non voglio tenerti sulle spine quindi ti svelo subito il trucco per ottenere plumcake vegani soffici e leggeri come una nuvola: il latticello vegetale! Questo è il vero segreto per la riuscita di questo dolce vegano senza uova.
Di cosa si tratta? È davvero semplice: 10 minuti prima di preparare il plumcake devi soltanto mescolare il latte di soia con il succo di limone e attendere la magia! Sai cosa accadrà? Che il latte di soia inizia a “cagliare”, vedrai che diventerà più spesso e pesante. Ebbene, questo “finto” latticello aggiunto agli altri ingredienti farà la vera differenza.
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Se non ci credi prova e vedrai! Forse ti starai chiedendo: devo usare per forza il latte di soia? Si e no, il miglior latticello si preparara con il latte di soia, perché più grasso e ricco di proteine. Se sei intollerante alla soia utilizza il latte di mandorle (con almeno 8-9% di mandorla). Ti sconsiglio, invece, l’uso di altre bevande vegetali come quella di avena, riso e sorgo.
Ricetta Plumcake Vegano al Limone Sofficissimo
Vediamo ora come preparare il plumcake vegano senza uova e burro in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti:
Per il latticello vegetale:
- 150 g latte di soia non zuccherato
- 60 g succo di limone filtrato
Ingredienti secchi:
- 225 g farina 0
- 12 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
Ingredienti liquidi:
- 65 g olio di girasole
- 150 g zucchero grezzo di canna
- 1 g limone, solo la buccia grattugiata
- 5 g estratto di vaniglia
Procedimento:
- Riscalda il forno in modalità statica a 180℃.
- Prepara lo stampo ungendolo con poco olio o margarina, disponi una striscia di carta forno sul fondo facendola aderire bene e poi infarina lo stampo eliminando l'eccesso. Abbonda con la lunghezza della striscia di carta forno in modo da avere delle maniglie e poter estrarre facilmente il plumcake dopo la cottura (vedi foto).
- Prepara il latticello mescolando in una tazza il latte di soia con il succo di limone.
- Poi affonda la lama come se dovessi fare un taglio sulla superficie del plumcake, lo so che il composto è liquido, ma il coltello depositerà all'interno per tutta la lunghezza un velo d'olio, che permetterà durante la lievitazione di formare proprio la spaccatura classica del plumcake.
- Lascia cuocere per circa 45 minuti, prima di sfornare fai sempre la prova dello stecchino.
- Sforna e dopo 10 minuti estrai dallo stampo il plumcake servendoti delle alette di carta forno, visto quanto sono utili? Lascia raffreddare completamente.
- Quando il plumcake si è completamente raffreddato puoi spolverarlo con lo zucchero a velo.
Varianti Golose
Una volta imparata la base, puoi creare mille versioni del plumcake vegano. Ecco qualche idea:
- al cacao: riduci di 30 g il succo di limone e sostituisci 30 g di farina con pari quantità di cacao amaro all’impasto e otterrai una deliziosa variante golosissima! Non aromatizzare con la buccia di limone.
- con gocce di cioccolato: aggiungi 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto prima di infornare. Perché non precipitino sul fondo infarinale con un cucchiaino di farina prima di unirle al plumcake. Riduci alla metà la buccia di limone.
- agrumato all’arancia: usa la buccia di arancia invece di quella del limone. Dei 60 g di succo di limone nella ricetta usane 30 g per fare il latticello e i rimanenti 30 g sostituiscili con pari quantità di succo di arancia.
Consigli per un Plumcake Vegano Perfetto
Se vuoi preparare il miglior plumcake vegano, segui questi trucchi da veri esperti:
- Non lavorare troppo l’impasto: mescola giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti, altrimenti il dolce diventerà gommoso.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente: latte, olio e aromi non devono essere freddi da frigo.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti: lasciagli il tempo di gonfiarsi bene!
Conservazione
Una volta raffreddato, il plumcake vegano si conserva sotto una campana per dolci a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Puoi anche tagliarlo a fette e congelarlo. Quando vuoi gustarlo, basta passarlo qualche minuto nel forno o nel tostapane.
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Domande Frequenti
Queste sono alcune delle domande più frequenti che mi vengono rivolte parlando di questo dolce da colazione senza uova, latte e burro.
Cosa rende morbido il plumcake senza uova?
Per rendere morbido il plumcake vegano in mancanza delle uova si usa il latticello vegetale, una miscela di latte di soia e succo di limone che dona al dolce una sofficità e una morbidezza straordinari.
Il plumcake vegano è adatto ai bambini?
Certo! È leggero e delizioso perfetto per la colazione con un cucchiaio di confettura o da tagliare a fette per la merenda a scuola.
Perché i plumcake vegani rimangono crudi dentro?
Se è successo anche a te, probabilmente il plumcake aveva bisogno di cuocere ancora: forse la temperatura reale del tuo forno non è quella che imposti, prova a verificare con un termometro da forno. In ogni caso lascia cuocere più a lungo e fai la prova dello stecchino prima di sfornare.
Altre Idee per Plumcake Vegani
Se la ricetta base ti ha entusiasmato, prova anche queste varianti:
- Plumcake vegan ai mirtilli: Utilizza purea di mela per dolcificare e aggiungi mirtilli freschi all'impasto.
- Plumcake vegan al muesli: Perfetto per una colazione nutriente.
- Plumcake vegan arancia e carote: Ideale per chi vuole evitare zuccheri raffinati.
- Plumcake vegan al cioccolato: Unisci all’impasto un cucchiaio di cacao amaro o una tavoletta di cioccolato fondente senza latte fuso.
La ricetta del plumcake vegan arancia e carote è ideale per chi vuole evitare zuccheri raffinati senza rinunciare al gusto. Quando possibile, vi consiglio sempre di sostituire lo zucchero nei dolci, sostituendolo con purea di frutta o frutti maturi che conferiscono in modo naturale un sapore zuccherino. Per questa ricetta io ho utilizzato la purea di mela e il succo di arancia, che hanno reso il plumcake vegan arancia e carote profumato e morbidissimo.
Per una versione gluten free, vi consiglio di usare metà farina di riso, metà di fecola di patate. Per una variante ancora più aromatica, vi consiglio di aggiungere all’impasto del plumcake arancia e carota della cannella in polvere o della scorza di arancia.
Posso sostituire l’olio di riso? Certo, potete sostituire l’olio di riso con olio di semi di mais o olio di semi di girasole.
Posso usare un’altra farina? Sì, potete usare la farina 00 oppure dividere la dose di farina usando metà farina 00, metà farina di riso.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina 0 | 225 g | Può essere sostituita con farina 00 o tipo 1 |
| Latte di soia | 150 g | Per il latticello vegetale |
| Succo di limone | 60 g | Per il latticello vegetale |
| Zucchero di canna | 150 g | Grezzo chiaro, può essere sostituito con sciroppo d'acero |
| Olio di girasole | 65 g | Può essere sostituito con olio di mais o riso |