Se cerchiamo un contorno di verdure facile, leggero e sfizioso, i pomodori gratinati sono perfetti. I pomodori in gratin sono un piatto molto versatile e si possono gustare come antipasto ma anche come contorno. Ideali per accompagnare secondi di carne, di pesce ma anche uova e formaggi, si prestano bene anche come antipasto vegetariano per tutti i menù.
Spesso però si usano i pomodori ramati, qui ho utilizzato dei pomodori a grappolo ciliegia, un po’ più grandi dei classici ciliegini; richiedono meno tempo in forno, in meno di 20 minuti sono già pronti per essere serviti. Per due persone sarà sufficiente una piccola teglia 15×15 poi più ne fate meglio è, sono buonissimi anche freddi.
Ingredienti e Preparazione
I pomodori ripieni con pangrattato al forno veg sono una ricetta facile e veloce, senza formaggio (senza lattosio), senza uova. Piatto gustoso e sostanzioso.
Preparazione dei Pomodori
- Per prima cosa dobbiamo lavare, asciugare, tagliare a metà e spolpare ogni pomodoro.
- Tagliare i pomodorini a metà e scavare la polpa; lasciarli su un foglio di carta assorbente a pancia in giù ad asciugare mentre preparate il ripieno.
- Lavare bene i pomodori rotondi, tagliare via la calotta superiore e svuotarli internamente con l’aiuto di un cucchiaio o uno scavino (cucchiaio per palline di frutta).
- In una ciotola tagliare la polpa estratta a pezzetti e conservare il loro liquido (tenerne da parte circa g 30 da utilizzare alla fine come copertura del ripieno).
Preparazione del Ripieno
- Per il ripieno, mescoliamo la polpa del pomodoro in una ciotola con pangrattato e formaggio grattugiato.
- Condiamo e insaporiamo con aglio, basilico, sale e pepe e usiamo il composto per farcire i gusci di pomodoro.
- In un tritatutto mettere pangrattato, prezzemolo, aglio, una macinata di pepe e un pizzico di sale; tritare.
- Preparare il ripieno: sbucciare l’aglio e pesare la frutta secca scelta.
- In un tritatutto porre: le mandorle (50 g), lo spicchio d’aglio e il sale grosso (5 g).
- Aggiungere alla polpa interna dei pomodori (circa g 130), il trito di frutta secca, l’olio (5 g) e il pane grattugiato (50 g).
- Nel frattempo lavare le erbette preferite (basilico, erba cipollina, prezzemolo, menta…) e tagliarle grossolanamente con un coltello.
Cottura
- Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno.
- Distribuitevi sopra una buona quantità di pane grattugiato, l’aglio pelato e tritato, i semi di sesamo e la menta lavata e spezzettata.
- Disporre i pomodori su una teglia piana da forno e farcirli con il composto ottenuto (senza premere).
- Infornate gli ortaggi e cuoceteli fino a quando non risulteranno morbidi e il pane dorato.
Varianti e Consigli
Pomodori gratinati con menta, sesamo e pistacchi per questa ricetta vegan semplice e gustosa. Un ottimo secondo piatto dai sapori freschi, adatto anche a un picnic.
Sesamo, mandorle, pistacchi, semi di girasole e di zucca, nocciole e mandorle sono veri e propri superalimenti, ricchi in nutrienti e utili per mantenere un sano equilibrio generale. Una manciata di semi oleosi nella dieta può addirittura prevenire l’aumento di peso all’interno di un regime calorico controllato.
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I pomodori tondi gratinati sono buoni sia freddi che caldi.
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