Il porridge è una ricetta anglosassone a base di fiocchi d’avena, ideale per una colazione sana e nutriente. Esistono tantissime varianti, poiché si presta bene a essere arricchita con diversi ingredienti: frutta fresca o secca, miele, sciroppo d’acero, cioccolato, cannella, semi, e molto altro. Scopriamo insieme come preparare un delizioso porridge con crusca d’avena, mele, miele, lamponi, mirtilli e mandorle, utilizzando il Bimby.
Cos'è il Porridge e la Sua Storia
Il porridge - detto anche porage, porrige, parritch - è il piatto tradizionale per la colazione in Gran Bretagna. Una ricetta classica con una storia antica: circa 12 mila anni fa, con il passaggio dal nomadismo al sedentarismo, si cominciarono a cuocere piante simili ai cereali. Alcuni ricettari antichi affermano che una variante simile al “porridge di riso” veniva cucinata in Cina nel 2000 a.C.
La parola “porridge” venne utilizzata per la prima volta nel XVII secolo e potrebbe derivare da “pottage” (dal francese “potage”, zuppa) o da “pot” (pentolino). Il porridge come lo conosciamo oggi nasce dalla pappa d’avena scozzese. L’avena e l’orzo erano i cereali predominanti nelle Highlands e costituivano una fonte essenziale di sostentamento. Fino all’Ottocento, il porridge era considerato “cibo dei poveri”, consumato solo nelle zone contadine. Nonostante ciò, questa ricetta è alla base della cucina scozzese e inglese. Nelle Highlands, le leggende e le superstizioni legate a questo piatto continuano a vivere, come quella di mescolare solo in senso orario e con la mano destra per attirare la fortuna.
Porridge: Un Alimento Ideale per la Dieta
Abbiamo capito, quindi, che il porridge è una ricetta semplicissima da realizzare e ideale per la tua dieta. Il porridge di crusca d’avena e mele con l’aggiunta di frutti rossi e mandorle è perfetto per iniziare la giornata. La crusca d’avena è una fibra insolubile che trattiene l’acqua, aumentando il volume intestinale e favorendo la funzionalità dell’intestino. Contiene betaglucani, fibre solubili che aumentano la viscosità, trattenendo zuccheri e grassi e riducendone l’assorbimento. Stimolano anche il sistema immunitario agendo sui recettori cellulari della mucosa intestinale.
Questa ricetta, oltre alla crusca, contiene mele, frutti rossi e mandorle, un toccasana per la salute dal contenuto ipocalorico, che sorride alla linea. L’avena è un cereale leggero, facile da digerire e ricco di benefici per il corpo. È ricchissima in fibre solubili, quindi contribuisce a saziarti e a regolarizzare la tua attività intestinale. Un indice glicemico basso rende l’avena un ottimo alimento per chi soffre di diabete.
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Ricetta del Porridge con Bimby
Usando il Bimby, potrai preparare il porridge in circa dieci minuti. Scopriamo le sue caratteristiche e perché è tanto amato, soprattutto d’estate.
Ingredienti:
- 40 g di fiocchi d'avena
- 160 g di bevanda a base di mandorla (o altra bevanda vegetale o latte vaccino)
- q.b. miele
Preparazione:
- Mettere nel boccale i fiocchi d’avena e la bevanda a base di mandorla.
- Cuocere: 8 min./90 gradi/antiorario vel. cucchiaio.
- Trasferire il porridge in una ciotola e guarnire con la frutta fresca.
MACROS: 200 CAL. - 34,1 CARB. - 5,6 PROT. - 4,5 GRAS.
Nota: Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5, per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizza sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Varianti del Porridge
La preparazione del porridge può variare a seconda delle tradizioni culinarie e dei gusti personali. Ecco alcune varianti:
- Porridge Dolce: Al posto dello zucchero, puoi usare sciroppo d’acero o miele. Per la guarnizione, usa frutta secca o frutta fresca come mele o frutti rossi.
- Porridge Salato: Una variante interessante del classico porridge dolce. Per 1 tazza d’avena, aggiungi 2 tazze di liquido (brodo vegetale o acqua). Aggiungi spezie a piacere e formaggio (formaggio fuso o Parmigiano Reggiano). Incorpora ingredienti opzionali come uova sode a fette, spinaci, pomodori secchi, avocado, semi oleosi, ecc. Aggiusta i condimenti secondo i tuoi gusti.
- Porridge al Cioccolato: Realizzato con fiocchi d’avena integrali e cacao amaro in polvere, una piccola percentuale di zucchero di canna, miele e latte scremato. Arricchito con frutta fresca e cioccolato fondente.
Porridge al Cioccolato con Bimby:
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena integrali
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero di canna
- Miele
- Latte scremato
- Frutta fresca (lamponi, banana)
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby il latte, i fiocchi d'avena, il cacao e lo zucchero.
- Cuocere per 10 minuti a 100°C, velocità 4.
- A fine cottura, aggiungere il miele e mescolare per amalgamare.
- Versare il porridge in una ciotola e decorare con frutta fresca e cioccolato fondente a scaglie.
Terminata la cottura aprite il boccale e controllate che sia cremoso, in tal caso aumentate la cottura di altri 2-3 minuti… quando sarà cotto e cremoso versate il cacao, programmate 10Sec./Vel.3/Antiorario e fate amalgamare il cacao, versate in una ciotola il porridge e unite metà della mezza banana che avete tagliato a pezzettini, mescolate e decorate la superficie con le fettine di banana e una piccola spolverata di cacao amaro.
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Alcune idee per guarnire il tuo porridge
Il porridge è leggero e ricco di vitamine e, di norma, viene preparato usando i fiocchi d’avena, l’acqua e il latte e il miele, cui vanno aggiunti alcuni semi, la frutta fresca a piacere e quella secca. Si tratta di un vero e proprio comfort food che appartiene alla tradizione anglosassone e che ti consigliamo di mangiare nei giorni di festa o durante il weekend, quando sei lontana dai ritmi frenetici della settimana. Oltre che essere davvero goloso, ti sazierà senza appesantirti, consentendoti di non dover ricorrere a qualche spuntino intermedio.
Ecco alcune idee per arricchire il tuo porridge:
- Frutta fresca di stagione (mele, pere, frutti di bosco, banana)
- Frutta secca (noci, mandorle, nocciole)
- Semi (chia, lino, zucca)
- Miele o sciroppo d'acero
- Cannella o altre spezie
- Cioccolato fondente a scaglie
Tabella Nutrizionale Comparativa (per 100g)
| Ingrediente | Calorie (kcal) | Carboidrati (g) | Proteine (g) | Grassi (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fiocchi d'avena | 389 | 66.3 | 16.9 | 6.9 |
| Latte di mandorla | 24 | 1.5 | 0.5 | 1.1 |
| Miele | 304 | 82.4 | 0.3 | 0 |
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