Le palline di cocco e cioccolato vegan sono delle deliziose praline senza cottura, ideali per concludere un pranzo in compagnia di amici o per concedersi una coccola a merenda insieme a una tazza di tè caldo.
Un’idea dell’ultimo minuto, per i giorni di festa e non solo, le Palline al cocco vegan, sono pronte in un battibaleno! Io la definisco una ricetta “stupida” perché è talmente semplice e veloce che chiunque riesce a prepararla!
Però è una ricetta utilissima, che può salvarci all’ultimo minuto, in caso di ospiti inattesi. Del resto chi non ama l’abbinamento cocco e cioccolato, o per essere più precisi, cocco e cacao?
Possiamo chiamarle palline, praline, tartufi o tartufini, poco importa perché la sostanza non cambia e rimane altrettanto squisita. La ricetta che vi proponiamo per preparare questi tartufi non è solo semplice, ma anche senza glutine e totalmente vegetale perché non andremo ad utilizzare alcun ingrediente di origine animale.
Le Palline al Cocco e Cacao sono uno dei dolci più buoni e facili che ci siano! Si tratta di un composto di Cacao, Zucchero, latte e Farina di Cocco, con una Nocciola Intera al centro e poi dorate con Farina di Cocco.
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Prepararle è facilissimo: gli unici strumenti che ci serviranno sono una ciotola di medie dimensioni ed un cucchiaio, niente utensili elettrici, volendo possiamo farne una versione vegana usando latte vegetale.
Le Palline al Cocco e Cacao si possono personalizzare a piacimento: aggiungendo aromi al composto come rum o semi di vaniglia, oppure decorandole con granella di nocciole invece che farina di cocco.
Ricetta 1: Palline di Cocco e Cioccolato con Biscotti Vegani
Ingredienti:
- 250 g di biscotti frollini vegani
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di latte di cocco per dolci
- Granella di nocciole, granella di pistacchi, cacao amaro in polvere (per guarnire)
Procedimento:
- Frullate i frollini in un mixer fino a ridurli in farina, mettete il tutto in una ciotola e lasciate da parte.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta sciolto il cioccolato aggiungete il latte di cocco.
- Mischiate il tutto inglobando per bene il latte di cocco nel cioccolato, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Unite ora la crema di cocco e cioccolato alla farina di frollini, e mischiate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, e mettetelo in frigo almeno una mezz’ora, in modo che il composto si compatti in modo da essere lavorato con più facilità.
- Passato il tempo, prendete il composto e create delle piccole palline, lavorandole con i palmi delle mani come se fossero delle polpette.
- Infine guarnitele come più preferite, passandole nella granella di nocciole, pistacchi, scaglie di cocco o cacao in polvere.
Ricetta 2: Palline di Cocco e Cioccolato Semplici
Ingredienti:
- 150 g di cocco rapè
- 1 lattina di latte di cocco
- 30 g di farina di mandorle
- 60 ml di sciroppo d'acero
- 20 g di olio di cocco
- 100 g di cioccolato fondente
Procedimento:
- In una ciotola mischia il cocco rapé e la farina di mandorle, aggiungi poi l'olio di cocco sciolto, lo sciroppo d'acero e la parte solida di una lattina di latte di cocco.
- Lavora il composto con un cucchiaio fino a quando non sarà omogeneo.
- Ora forma con le mani delle palline che poserai su una teglia coperta con della carta da forno. Lascia riposare in frigo mezz'ora circa.
- Passato il tempo necessario, togli le palline dal frigo e ricoprile con del cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
- Man mano che prepari le palline riponile sulla carta forno e lascia che il cioccolato si rapprenda prima di conservarle in frigo.
Ricetta 3: Palline di Cocco e Cacao
Ingredienti:
- 100 g zucchero
- 60 g Farina di cocco
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 50 g Latte (vegetale per la versione vegana)
- Qualche Nocciola intera
- Farina di Cocco per Decorare
Procedimento:
- Versare in un piatto del cocco rapè che andremo ad utilizzare più tardi dopo per decorare i tartufi.
- Uniamo in una ciotola il cacao, il cocco rapè e lo zucchero e aggiungiamo poco alla volta la bevanda vegetale, mescolando bene con le mani fin quando questa non sarà stata assorbita del tutto.
- Una volta che abbiamo un bel panetto compatto e non troppo morbido, andiamo a formare delle palline che rotoleremo nel piatto con il cocco rapè.
- A questo punto potete o provarli direttamente o farli riposare in frigo almeno per mezz’ora.
Consigli e Varianti
- Se volete gustare questi dolcetti nella versione senza glutine, aggiungete biscotti per celiaci ed il gioco è fatto.
- Come dolcificante potete usare sciroppo di riso, sciroppo di agave, sciroppo d'acero, zucchero di cocco o zucchero di canna integrale ridotti in polvere.
- Ai non vegani, sconsiglio di usare il miele, perché avendo un gusto forte, potrebbe coprire il sapore degli altri ingredienti.
- Potete aromatizzare il composto anche con vaniglia o scorza di arancia.
- Se desideri, puoi sistemare al centro dei dolcetti 1 nocciola tostata.
- Puoi glassarli con il cioccolato bianco fuso e cospargerli poi con una granella di pistacchi.
- Puoi arricchirli con dei biscotti secchi tritati, per un piacevole effetto crunchy.
Conservazione
Puoi conservare le palline cocco e cioccolato in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Tabella Riassuntiva Ingredienti
| Ingrediente | Ricetta 1 | Ricetta 2 | Ricetta 3 |
|---|---|---|---|
| Cocco Rapè | - | 150g | 60g |
| Cioccolato Fondente | 200g | 100g | - |
| Latte di Cocco | 200ml | 1 Lattina | 50g Latte (Vegetale) |
| Farina di Mandorle | - | 30g | - |
| Sciroppo d'Acero | - | 60ml | - |
| Olio di Cocco | - | 20g | - |
| Biscotti Vegani | 250g | - | - |
| Cacao Amaro | - | - | 30g |
| Zucchero | - | - | 100g |
| Nocciole Intere | - | - | Qualche |
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