Se stai cercando la fonte proteica adatta ad accompagnarti nei tuoi allenamenti ma ti sei perso nelle varie tipologie di proteine, non preoccuparti! Qui trovi tutte le informazioni per capire se tra i vari integratori proteici presenti sul mercato è proprio quello più adatto per raggiungere il tuo apporto proteico giornaliero.
Cosa Sono le Proteine Isolate?
Cominciamo subito con il rispondere alla domanda: che cosa sono le proteine isolate e a che servono? Le proteine isolate, per definizione Whey Protein Isolated, vengono ottenute attraverso un procedimento più elaborato ed innovativo rispetto le Whey Protein concentrate, di modo che vi sia il più possibile una separazione tra queste ed altre componenti quali lipidi, minerali e lattosio.
Differenze tra Proteine Isolate e Concentrate
Analizzando questi due sistemi si possono percepire molto bene le differenze, vediamole in dettaglio:
- Concentrazione proteica: Su un misurino di proteine da 25 g, le concentrate (80% di proteine) apportano 20 g netti di proteine, mentre le isolate (90-95%) ne apportano appena 2-4 g in più.
- Purezza: Le forme isolate per caratteristica sono più pure rispetto alle forme concentrate, contenendo meno tracce di lattosio, grassi e minerali. Trattandosi di tracce, questo non giustifica molto la scelta delle forme isolate, ma questo vale se non si è intolleranti al lattosio o ad altre componenti del latte anche in piccolissime quantità.
- Rapidità di assimilazione: L’alta rapidità di assimilazione viene promossa e percepita come un valore aggiunto, ma questo è discutibile.
Processi di Ottenimento delle Proteine Isolate
Le proteine isolate possono essere ottenute attraverso due principali procedimenti:
- Scambio ionico
- Microfiltrazione ed Ultrafiltrazione
Lo scambio ionico è la tecnica che consente di ottenere proteine Whey isolate con la più alta concentrazione proteica (>90%), ma povere di alcuni componenti importanti - quali lattoferrine, immunoglobuline e glicomacropeptidi - che vengono perduti o denaturati durante le fasi produttive (il processo di scambio ionico separa le proteine in base alla loro carica elettrica, mediante l'impiego di alcune sostanze chimiche).
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Tali frazioni vengono invece conservate con le varie metodiche di filtrazione sfruttate per produrre Whey protein concentrate; tra queste spiccano le classiche tecniche di microfiltrazione ed ultrafiltrazione, che utilizzano filtri fisici per separare grassi e lattosio dalla proteina, senza danneggiarla (le differenze tra le due sono minime e dipendono dalla dimensione dei pori di filtrazione, grandi circa un micrometro nella microfiltrazione e 4 volte inferiori nell'ultrafiltrazione).
Per quanto detto, le Whey protein ultrafiltrate e microfiltrate tendono ad avere un contenuto proteico inferiore (circa l'80%) rispetto a quelle a scambio ionico (che arrivano o superano leggermente il 90%).
Quasi lo stesso si può dire delle isolate ottenute con il secondo procedimento anche se il contenuto amminoacidico risulta più alto (superiore al 90%), infatti questo secondo metodo purtroppo provoca denaturazione con la perdita dell’attività biologica, processo di alterazione delle componenti proteiche ed importanti frazioni proteiche come lattoferrine, immunoglobuline e glicomacropeptidi per colpa delle alte temperature.
Certificazione Carbery Grass Fed®
La certificazione CARBERY GRASS FED® assicura che le proteine Carbery® sono prodotte utilizzando come materia prima latte di mucche allevate a erba in sistemi di pascolo all'aperto e di agricoltura estensiva. Questa certificazione si ottiene solamente quando è accertato che la sostanza in oggetto, in questo caso il siero del latte, derivi esclusivamente da bovini che si nutrono di sola erba cresciuta in terreni curati, liberi da agenti inquinanti e coltivati nel totale rispetto dell’ambiente.
Ricordiamo che è possibile visionare le Analisi Ufficiali di questa proteina per verificarne l'assoluta purezza e qualità.
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Enzimi Digestivi DigeZyme®
Gli enzimi digestivi DigeZyme® contengono Amilasi; Proteasi, Lattasi, Lipasi e Cellulasi. Nello specifico il Team di Ricerca e Sviluppo ha lavorato duramente per intervenire per realizzare un prodotto ancora più qualitativo.
Quando e Come Utilizzare le Proteine Isolate
Queste proteine in polvere sono un ottimo supplemento per sfruttare la finestra anabolica nel post-workout o la soluzione ideale per sostituire uno spuntino quotidiano. Ottime anche disciolte in acqua fredda. Potrai deliziarti con la maggior parte delle ricette per il tuo spuntino.
Altre Tipologie di Proteine in Polvere
Oltre alle proteine isolate, esistono diverse altre tipologie di proteine in polvere, tra cui:
- Proteine del siero del latte (Whey): Sono la forma più comune di integratore proteico in commercio e presentano una qualità proteica elevata.
- Caseina: È la frazione predominante delle proteine del latte e viene spesso utilizzata per il periodo pre-nanna grazie al suo assorbimento lento.
- Proteine complete del latte: Combinano le proprietà della caseina a quelle della proteina del siero, ottenendo un blend proteico.
- Proteine dell’uovo: Derivano sia dall'albume (ovoalbumine) sia dalle uova intere e risultano sempre della massima qualità.
- Proteine della soia: Presentano la qualità più alta tra le proteine vegetali, ma stimolano meno la sintesi proteica muscolare rispetto alle proteine del siero del latte.
- Proteine della carne: Derivano da manzo e pollo, e attualmente esistono pochi studi sul loro potenziale anabolico.
Considerazioni Finali
In realtà non ci sono reali basi per affermare che più una formula è avanzata e costosa e più è efficace, quindi i criteri per la scelta dovrebbero essere diversi da come l’intuito o l’impulso ci porterebbero a fare.
Cosa più importante, le proteine in polvere di alta qualità non comportano una maggiore crescita muscolare rispetto alla stessa dieta con lo stesso apporto proteico, ma a base di sole proteine ricavate dal cibo.
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