Calorie e birra sono da sempre considerate sinonimi, ed è un luogo comune pensare al consumatore medio di birra come ad una persona piuttosto pingue e poco in forma. Quanto c’è di vero in questo immaginario? La birra fa veramente ingrassare? Oggi vogliamo gettare un po’ di luce sulla questione.
L’argomento è complesso: molto dipende dalle dimensioni della birra (piccola, media, da 33, 50, 66cl), dal tipo di birra che beviamo e da quanta ne consumiamo.
Composizione e Proprietà Nutritive della Birra
Secondo la legge italiana, la birra è “il prodotto ottenuto dalla fermentazione alcolica con ceppi di Saccharomyces Carlsbergensis o Cerevisiae di mosti preparati con malto, anche torrefatto, di orzo o di frumento, o di loro miscele e acqua, aromatizzati con luppolo o suoi derivati o con entrambi”.
La birra non è semplicemente una bevanda alcolica, ha proprietà nutritive rilevanti e non a caso veniva chiamata “il pane liquido“. Ha infatti gli stessi ingredienti del pane ma con le dosi “al contrario”. Generalmente contiene molto meno etanolo di qualsiasi altra bevanda alcolica e per questo può essere considerata un vero e proprio alimento. Dire che fa male è errato e riduttivo. Certo, un abuso di birra, come di qualsiasi altro alimento, è sconsigliato e dannoso.
Proprietà Nutritive Dettagliate
Le proprietà della birra si rivelano a partire dalla sua composizione:
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- Acqua: 85% circa
- Alcol: 3 - 12%
- Estratto secco: 3 - 8%
Nell’estratto secco troviamo diversi principi nutritivi, come zuccheri, sostanze azotate, tannini, destrine, vitamine del gruppo B, sali ed acidi caratteristici del malto e del luppolo. La presenza di vitamine, sali minerali e potassio rendono questa bevanda adatta ad essere integrata in una dieta alimentare bilanciata.
Composizione Chimica della Birra (per 100g)
Se volete scendere nei dettagli, la composizione chimica della birra per 100 g di prodotto è la seguente:
- Proteine: 0,2 gr
- Grassi solidi: 3,5 gr
- Lipidi: 0 gr
- Potassio: 35 mg
- Riboflamina: 0,03 mg
- Ferro: 0 mg
- Nizona: 0,90 mg
- Calcio: 1 mg
- Vitamina: A 0 mg
- Fosforo: 28 mg
- Alcool: 2,8 g
- Vitamina: C 1 mg
- Tiamina: 0 mg
- Sodio: 10 mg
(fonte INRAN)
Birra Artigianale vs Industriale
In generale è la cosiddetta birra cruda quella che apporta maggiori benefici all’organismo umano. L’assenza di pastorizzazione consente di mantenere intatte le proprietà organolettiche della birra che, restando integre, riescono ad interagire in modo positivo con l’organismo umano.
Quante Calorie Contiene la Birra?
Per quanto riguarda il contenuto calorico, quello della birra è abbastanza basso. Per una birra con una modesta gradazione alcolica (3,5% vol. circa) ci si attesta sulle 35 kcal per 100 g di prodotto edibile, contenuto calorico che può aumentare fino a 60 kcal per 100 g di prodotto in birre più complesse con gradazione alcolica maggiore (le cosiddette “doppio malto“).
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Ogni 10 cl di birra contiene 33 kcal. Ciò significa che una lattina di birra possiede mediamente 100 calorie mentre una birra media da 66 cl ne contiene il doppio, ovvero 200 calorie. Per una pinta di birra, ovvero 500 ml circa, si arriva a contenere circa 220 calorie.
Diverso è infine il caso della birra doppio malto, la quale di solito risulta essere più forte nella gradazione: tale birra ben 53 kcal ogni 10 cl quindi una lattina di birra doppio malto avrà circa 150 kcal.
| Tipo di Birra | Quantità | Calorie (circa) |
|---|---|---|
| Birra Standard (3.5% alc.) | 100g | 35 kcal |
| Birra Doppio Malto | 100g | 60 kcal |
| Birra Standard | Lattina (33cl) | 100 kcal |
| Birra Media | 66cl | 200 kcal |
| Pinta di Birra | 500ml | 220 kcal |
| Birra Doppio Malto | Lattina (33cl) | 150 kcal |
La Birra Fa Ingrassare Più del Vino?
No, non è vero. Se si confronta con altre bevande alcoliche ci si rende conto che il contenuto calorico della birra è alquanto basso. Basti pensare che, a confronto, per 100 g di vino rosso con una gradazione alcolica di 12% vol. si hanno circa 75 kcal, mentre nei cocktail alcolici a base di succhi di frutta si hanno circa 180 kcal per arrivare alle 231 kcal per 100 g di prodotto nel Rum (fonte USDA).
Oltre che un contenuto calorico inferiore rispetto alle altre bevande alcoliche la birra contiene meno calorie anche di altre bevande o alimenti di uso quotidiano. Basti pensare che il latte intero possiede 75 kcal per 100 g di prodotto, il succo di pera ne possiede 56 kcal per 100 g (fonte INRAN).
Bere Birra Fa Ingrassare? Conclusioni
Affermare dunque che la birra fa ingrassare non è corretto, basti pensare che il contenuto di lipidi è pari a 0 g! Molto più frequente è invece l’aumento di peso in seguito ad uno stile di vita sbagliato e ad un’alimentazione non adeguata.
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E’ pur sempre vero che un abuso non è mai consigliabile. La birra, infatti, è pur sempre una bevanda alcolica e, in combinazione ad altri alimenti ingeriti durante tutta la giornata, potrebbe far alzare lo stesso l’indice complessivo delle calorie. Tenendoci quindi su un consumo settimanale di birra intorno ai 70 cl si può star tranquilli!
In qualsiasi stagione, in qualsiasi periodo dell’anno, la degustazione di una birra riesce sempre a suggellare momenti di convivialità e condivisione. Negli ultimi tempi però, con l’aumento esponenziale dell’attenzione rivolta da molti al conteggio scrupoloso delle calorie presenti in ogni alimento o bevanda, anche la birra cade spesso nella fatidica sentenza: “La birra fa male e fa ingrassare!”. Quanta verità c'è dietro questa espressione? E, soprattutto, quante calorie ha una birra?
Come per qualsiasi altro alimento o bevanda, anche per la birra la risposta alla domanda “Fa ingrassare?” si racchiude all’interno della lista dei suoi ingredienti. Come nel vino o per i liquori, infatti, è proprio nell'alcol che viene individuata la causa delle calorie contenute nella bevanda. Ma nello specifico in che percentuale l'alcol è presente nella birra?