Il bombolone alla crema è un dolce amato in tutta Italia, noto per la sua morbida pasta lievitata e il cuore goloso di crema pasticcera. Tuttavia, spesso ci si interroga sulle sue implicazioni caloriche e nutrizionali.
Cos'è un Bombolone?
Si tratta del krapfen, dolce tipico dell’Austria, che in Italia si è infiltrato sotto il nome di Bomba o Bombolone. Nello specifico il bombolone è formato da un impasto di farina, uova, burro e zucchero, fritto e farcito. Il calcolo delle calorie in alimenti come i bomboloni richiede un’analisi dei singoli ingredienti e della loro composizione.
Valori Nutrizionali e Calorie
Il bombolone è ipercalorico. Abbiamo un prodotto ricco sia di zuccheri che di grassi. Possiamo stimare che in un bombolone di circa 100 g (e ci arriva tranquillamente a questo peso) ci siano 20-25 g di grassi e 35-40 g di carboidrati, di cui almeno la metà sono zuccheri semplici. Per un totale di almeno 350 Kcal.
Generalmente, si utilizzano tabelle nutrizionali standardizzate per determinare il contenuto energetico dei macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi. Un bombolone alla crema medio può contenere tra le 300 e le 400 calorie, a seconda delle dimensioni e della ricetta specifica.
La maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati, in particolare zuccheri semplici, seguiti dai grassi, principalmente saturi, derivanti dal burro e dalla crema. Le proteine rappresentano una frazione minore del contenuto calorico.
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Ingredienti Tipici:
- Farcitura alla crema (35%) [latte scremato reidratato, zucchero, acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, tuorlo d’uovo zuccherato (zucchero, tuorlo d’uovo), amido modificato, grasso di cocco, conservante (sorbato di potassio), aromi, colorante (caroteni)]
- Farina di frumento
- Acqua
- Oli vegetali (palma, colza)
- Zucchero
- Lievito
- Uova
- Lattosio
- Latte in polvere
- Siero di latte in polvere
- Sale
- Emulsionanti (E471, E472e)
- Glutine di frumento
- Albume d’uovo in polvere
- Destrosio
- Aromi
- Antiossidanti (E300, E920)
- Antiagglomerante (E170)
- Enzimi
Quando e Come Consumare il Bombolone
Ma ciò che a mio avviso lo rende ancora di più un cibo per non dimagrire è come e quando lo mangiamo. Stiamo parlando di un dolce che ipoteticamente potremmo consumare ogni tanto in occasione di una cena/pranzo di compleanno, con amici o al ristorante, ma non è questo l’uso che ne facciamo.
Infatti lo mangiamo al bar, come colazione o merenda, e tutto ciò con implacabile quotidianità. E’ un normalissimo alimento da consumare come spezzafame!
Confronto con Altri Dolci
Confrontando il bombolone alla crema con altri dolci popolari, emerge che il suo contenuto calorico è simile a quello di una porzione di torta o di alcuni tipi di biscotti artigianali. Tuttavia, dolci come il gelato o le mousse possono contenere meno calorie per porzione, sebbene spesso siano meno sazianti.
Implicazioni per la Salute
Il consumo frequente e in grandi quantità di bomboloni alla crema, come per tutti i cibi ad alto contenuto calorico e zuccherino, può avere implicazioni sulla salute, contribuendo all’aumento di peso e al rischio di malattie metaboliche.
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Alternative più leggere
Per chi fosse alla ricerca una variante ancor più leggera, consigliamo la videoricetta dei bomboloni sofficissimi con patate.
Esempio di Bombolone Gluten Free:
Descrizione Bombolone morbido gluten free alla crema, fatto a mano. Prodotto congelato confezionato in formato singolo da 160 g.
Ingredienti:
Pasta: miscela di farine (amido di mais, amido di riso, farina di riso, concentrato di proteine di SOIA, fiocchi di purè di patate, addensanti: gomma di guar, E415, E464; UOVA intere in polvere, sciroppo di glucosio disidratato, zucchero, fibre di psyllium, sale, destrosio, sciroppo di barbabietola da zucchero, farina di lenticchie tostate, estratto di lievito, acidificante: acido lattico, acido citrico; concentrato di uva, correttore di acidità: diacetato di sodio, E262). BURRO, UOVA, LATTE.
Ripieno: crema (acqua, zucchero, amido modificato: E1414, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE in polvere, gelificante E339, E450, E516, conservante E202, addensante: E401, aromi, colorante E160b).
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