Se dico JIAOZI, vi viene in mente qualcosa? No? "Ravioli al vapore" mi potete capire meglio! Che avrete sicuramente assaggiato in un ristorante cinese. I ravioli sono l'equivalente cinese dei nostri ravioli di mais. Variazioni di questa ricetta si possono trovare lungo tutta la Via della Seta, e tutte con nomi simili. Manti, per esempio, è il nome in Turchia.
👨‍⚕️💬 Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità . Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Ricetta dei Ravioli Cinesi Vegani
Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione del ripieno.
- Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
- Lavare le foglie di cavolo cinese e tagliarle a listarelle.
- Sbucciare le carote e ridurle a julienne con una grattugia.
- Raccogliere le verdure in una padella, aggiungere due cucchiai di olio di semi e un bicchierino di salsa di soia.
- Aromatizzare con dello zenzero grattugiato: proseguire la cottura mantenendo una fiamma moderata.
- Cuocere per 6-7 minuti o fino a quando le verdure saranno cotte a puntino.
- Aromatizzare a piacere con erba cipollina.
- Lasciar intiepidire il ripieno.
Alternative per il Ripieno
Il ripieno può essere preparato con altre verdure, come ad esempio: germogli di soia, verza, zucca, cipollotto, patate ecc.. Noi proponiamo la versione vegan, ma il ripieno può essere arricchito anche con carne o crostacei, in base al proprio gusto.
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Preparazione della Pasta
- Nel frattempo, preparare la pasta con farina di riso.
- In una ciotola, mischiare la farina bianca con la farina di riso.
- Aggiungere una presa di sale e impastare con un cucchiaio di olio di semi e 120 ml di acqua tiepida: lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza lavorabile.
- Il panetto dev'essere morbido, non appiccicoso ma nemmeno eccessivamente asciutto.
- Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola e lasciar riposare per mezz'ora.
- Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta su una spianatoia infarinata con amido di riso.
- Con un coppapasta dal diametro di 9 cm, realizzare dei cerchi: i ritagli si possono impastare nuovamente ed ottenere altri dischetti.
- Distribuire un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto, chiudere a mezzaluna e pizzicare i bordi.
- Se necessario, pennellare i bordi con poca acqua: l'acqua funge da collante.
Trucchi e Consigli
Chi non ha abilità nel sigillare i ravioli, può servirsi degli appositi stampi per chiudere i ravioli. In alternativa, si possono chiudere i ravioli a fagottino.
Cottura a Vapore
- Allestire il cestello in bambĂą per la cottura a vapore.
- Versare mezzo bicchiere di acqua in una larga padella.
- Disporre delle foglie di cavolo cinese sui piani del cestello.
- Sistemare i ravioli sopra alle foglie di cavolo cinese.
- Chiudere il cestello di bambĂą e sistemarlo dentro la padella, in modo che l'acqua sottostante, evaporando, riesca a cucinare i ravioli.
- Cuocere i ravioli a vapore per 20 minuti.
Variante Gyoza con Pollo
Una nuova e gustosissima variante di Gyoza con carne di petto di pollo, cavolo cappuccio, cipolle e carote sapientemente miscelati e custoditi dalla tipica sfoglia a base di farina di frumento. Facilissimi da preparare in padella o al vapore, uno tira l`altro!
Tagliare finemente il cavolo, la carota e la cipolla. Sbriciolare il tofu in piccoli pezzi. Dividere l'impasto in 22 parti uguali e formare delle palline. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Inumidire una metĂ del bordo con acqua e poi incollarlo con l'altro lato. Mettere il mandu in una vaporiera di bambĂą, metterlo su una pentola di acqua bollente e cuocere per 12 minuti.
ModalitĂ di Preparazione (Prodotto Surgelato)
In Padella
Per: 300 grammi
- In una padella antiaderente sufficientemente ampia riscalda 1 cucchiaio di olio.
- Adagia il prodotto ancora surgelato e fai rosolare in modo uniforme a fiamma alta per ca. 2 min.
- Aggiungi 60 ml di acqua, e cuoci a fiamma media per ca. 4 min. con coperchio, quindi scopri e prosegui la cottura per ca. 1 min.
- Gira delicatamente il prodotto di tanto in tanto durante la cottura.
Tempo totale: 7 min.
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Cottura a Vapore
Per: 300 grammi
- In una pentola fai bollire sufficiente acqua.
- Adagia in modo uniforme il prodotto ancora surgelato in un cestello per la cottura a vapore rivestito con carta da forno.
- Inserisci il cestello nella pentola e cuoci a fiamma alta per ca. 9 min. con coperchio.
Consiglio: I tempi di preparazione possono variare in base alle caratteristiche dell'elettrodomestico.
Indicazione importante: Da consumarsi previa accurata e completa cottura!
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