Spesso capita di creare nuove ricette mettendo insieme ingredienti un po’ a caso, tanto per finire pacchettini aperti da troppo tempo, frutta che riposa un po’ mesta nel portafrutta, farine avanzate in minime quantità, così, tanto per non buttare via e, a volte, capita anche che ne venga fuori qualcosa di sorprendentemente gradevole, proprio come questi biscotti con cereali e frutta, vegani e senza zucchero.
I biscotti vegani sono diventati un mio cavallo di battaglia, perchè sono velocissimi, leggeri ed economici. Ed ovviamente buonissimi. Si tratta di biscotti senza burro né senza uova, quindi perfetti anche per chi è intollerante a questi due ingredienti.
Questi sanissimi biscottini non sono friabili come i loro parenti industriali, poiché non contengono né zucchero né uova né burro, ma hanno una consistenza un po’ più morbida, “chewy”, direbbero gli Americani, mentre la nota croccante è data dai cereali soffiati, che si induriscono leggermente durante la cottura.
Sani e nutrienti: questi biscotti vegan senza zucchero raffinato aggiunto con avena e frutta secca sono perfetti per uno snack sano o una colazione golosa e salutare. Sono senza zucchero raffinato e sono adatti a chi segue un’alimentazione vegana o desidera limitare zuccheri e latticini senza rinunciare al gusto.
Si preparano in soli 30 minuti senza stampino, sono senza lievito e bastano pochissimi ingredienti: fiocchi d’avena, datteri, frutta secca, farina di farro e mirtilli disidratati. Se preferite, potete sostituire i mirtilli disidratati con uvetta o gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa!
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Croccanti e facilissimi da fare, i biscotti vegani avena e cioccolato sono perfetti a colazione. Energetici ma leggeri, non avete bisogno neanche del mattarello per stendere l’impasto. La dovete solo mescolare tutti gli ingredienti, stendere l’impasto con la punta delle dita e ritagliare i biscotti.
Questi biscotti vegani avena e cioccolato sono è una delle mie ricette jolly quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma non troppo calorico. Utilizzo farina tipo 1 e fiocchi di avena, zucchero di canna e sciroppo di agave. E ovviamente cioccolato fondente, che potete utilizzare in gocce o tritando grossolanamente una tavoletta di fondente al 70% minimo di cacao.
Se amate i biscotti vegani, realizzati senza utilizzare latticini o uova, potete provare anche GRANCEREALI VEGANI AL CACAO E NOCCIOLE, i BISCOTTI VEGANI AL PISTACCHIO, le CIAMBELLINE AL VINO tipiche dei Castelli romani.
Come grasso, potete scegliere tra l’olio di cocco e un olio extravergine di oliva fruttato leggero (ad esempio un olio del Garda Dop), in modo che non interferisca troppo con il gusto dei biscotti. Non amo usare l’olio di semi nei dolci, ma anche questo è una alternativa. L’olio di cocco è la mia prima scelta, innanzitutto perché freddo è solido e quindi riesco a lavorarlo come se fosse burro o strutto.
Potete personalizzare questi biscotti aggiungendo frutta secca o disidratata a piacere, come uvetta, ribes, mirtilli, albicocche, noci, nocciole o mandorle. Conservate i biscotti avena e cioccolato in un luogo fresco e non umido e resteranno croccanti a lungo.
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I Biscotti ai 5 cereali sono dei golosi biscotti fatti in casa ideali ad ogni momento della giornata, dalla prima colazione che deve essere energica, sana e gratificante, ad una merenda sfiziosa e gustosa. È una ricetta vegana preparata appunto senza l’utilizzo di prodotti di origine animale. I biscotti al cioccolato ai 5 cereali sono pensati per tutti, non solo per chi ha fatto una scelta etica, ma anche per tutti coloro che hanno intolleranze alimentari perché preparati senza burro, senza uova e senza latticini.
Questi favolosi Chocolate Cookies non sono altro che dei biscottoni rustici e golosi preparati senza zucchero e arricchiti con fiocchi integrali ai 5 cereali. La banana rende l’impasto leggermente umido e morbido, la farina di lino sostituisce la funzione dell’uovo e tutti gli altri ingredienti sono da cornice per creare degli ottimi spezza-fame che si potranno gustare anche a chi non è vegan.
Il procedimento di questa ricetta light, sana e genuina, è estremamente semplice e veloce; non dovrai fare altro che mischiare insieme tutti gli ingredienti, fino a creare un composto omogeneo che potrai facilmente lavorare con le mani. In poco meno di 20 minuti potrai infornare i tuoi biscotti ai 5 cereali e assaporare tutta la loro bontà.
Valori Nutrizionali e Ingredienti per 12 Biscotti
| Informazione Nutrizionale | Per 1 Biscotto | Totale (12 Biscotti) |
|---|---|---|
| Calorie | 87,3 kcal | 1048 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 168 g |
| Grassi | 2 g | 24 g |
| Proteine | 2,4 g | 52,8 g |
Ingredienti:
- 2 banane mature (160g)
- 10 g farina di lino (1 cucchiaio)
- 45 g acqua (3 cucchiai)
- 165 g fiocchi integrali (ai 5 cereali)
- 20 g cacao amaro in polvere
- 40 g gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
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- Preriscalda il forno in modalità statico a 175° e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola mischia la farina di lino con l’acqua e in un piatto schiaccia la banana riducendola in purea.
- Lascia riposare la farina di lino con l’acqua per una decina di minuti, poi aggiungi i fiocchi integrali e il cacao amaro in polvere setacciato.
- Mischia fino a quando non saranno completamente amalgamati, poi unisci le gocce di cioccolato e mischia un’ultima volta.
- Pesa l’impasto, dividilo in 12 parti e versa ogni quantità di impasto sulla teglia, appiattisci delicatamente con le mani leggermente umide dandogli la forma del biscotto. N.B. Puoi aiutarti con un cucchiaino leggermente bagnato.
- Prosegui così fino a terminare l’impasto.
- Cuoci 13-15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati, poi lascia raffreddare i biscotti sopra una griglia.
Fragranti e buonissimi biscotti ai cereali, ideali da inzuppare nel latte o nel the. I biscotti ai cereali con farina di riso e integrale sono l’ideale per chi ama i biscotti dal gusto rustico e dalla consistenza croccante. Potete scegliere di preparare i biscotti con i fiocchi di avena oppure con un mix di fiocchi di avena e farro. Anche per quanto riguarda gli aromi non avete che l’imbarazzo della scelta: vaniglia, limone o arancia, ma anche spezie come la cannella.
Aggiungete la vanillina quindi versate l’olio di semi e il latte vegetale (ideale quello di mandorle) e mescolate inizialmente con un cucchiaio. Formate delle palline poi schiacciatele direttamente con le mani su di un placca foderata con carta da forno. Infornate in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
Se siete amanti delle ricette rustiche vi consigliamo di provare anche i biscotti grancereale fatti in casa.
Mettere l’uvetta in ammollo in acqua calda. Sciogliere l’olio di cocco e aggiungere allo sciroppo d’acero. Versare gli ingredienti liquidi sul mix di farine, aggiungere l’uvetta strizzata e le mandorle tritate grossolanamente. Con le mani prendere un po’ di impasto e schiacciare con le dita fino a far assumere la forma di un biscotto. Sistemare i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno ventilato a 180° per 12/15 minuti o comunque fino a che non appaiono dorati.
Biscotti vegani con cereali e legumi
Se cercate dei biscotti croccanti facili e veloci da preparare, questa ricetta con fiocchi di cereali e farina di legumi vi piacerà. Infatti in pochi minuti prepareremo dei biscotti vegani, impastati con farina di lenticchie e di piselli, a cui io ho aggiunto fiocchi di cereali e cramberries. Sono biscotti croccanti e asciutti, adatti alla colazione e perfetti da sgranocchiare con yogurt naturale e frutta.
Cosa serve per i biscotti vegani con cereali e legumi
- 75 g farina integrale
- 75 g farina di riso
- 25 g piselli secchi (farina (si trova già pronta))
- 25 g lenticchia rossa decorticata (farina (si trova già pronta))
- 50 g corn flakes (anche di farina di riso)
- 50 g fiocchi di avena
- 80 g zucchero di canna
- 50 g mirtilli rossi disidratati
- 100 ml olio di semi
- 80 g acqua (fredda)
Come preparare i biscotti croccanti con cereali e legumi
Cominciamo con l’impasto, facile e veloce. Cominciamo mescolando velocemente le farine con lo zucchero di canna, poi aggiungiamo i fiocchi d’avena e di mais. Quindi, a motore acceso, versiamo piano l’olio di semi e aggiungiamo i mirtilli. Avremo un composto semilavorato che somiglia (con rispetto parlando) a una pasta frolla prima di aggiungere le uova. Ma al posto delle uova noi versiamo a filo l’acqua fredda, quanto basta per ottenere un impasto. Io ne ho usata 80ml. Rovesciamo il composto su un foglio di carta forno e copriamolo con un secondo foglio. Quindi, con il mattarello, formiamo uno strato di pasta biscotto alta circa un centimetro.
Cuociamo e tagliamo i biscotti vegani
Infiliamo i biscotti nel forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata: li aiuterà a diventare belli croccanti. Lasciamo cuocere dieci minuti, poi estraiamo la teglia e tagliamo molto velocemente i biscotti, con l’aiuto di un timbro da ravioli o di un semplice coltello lungo. Quindi rimettiamo a cuocere i biscotti per altri dieci minuti. Per avere biscotti ancora più croccanti, dopo averli fatti brevemente raffreddare, giriamoli e rimettiamo nel forno spento per altri cinque minuti.
Tagliare in cottura facilita molto la vita del pasticcere casalingo, soprattutto con impasti morbidi e un po’ disomogenei a crudo, come questo. Però si tratta di un’operazione da svolgere in fretta e con precisione, perché la pasta si raffredda velocemente e diventa subito dura. Il manico di legno aiuta, perché gli stampi da biscotti in metallo diventano bollenti.
Nell’assaggiare questi biscotti vegani non aspettatevi un frollino convenzionale, o resterete delusi. Infatti le farine di legumi hanno il loro sapore caratteristico, e ci vuole un po’ di allenamento per associarlo al dolce. Però i biscotti con farina di legumi e cereali sono buoni e molto croccanti, e si possono preparare anche con il riso soffiato, o sostituendo il cioccolato ai mirtilli. Saranno perfetti con qualunque marmellata.