I calamari fanno parte dei frutti di mare e in cucina si preparano in tanti modi. Una volta svuotato il cono e separati i tentacoli puoi cucinarli a tuo piacimento, anche in versione light. Sono infatti alimenti poco calorici, quindi ideali se si sta seguendo una dieta. Non solo, le proteine contenute sono di alto valore, i grassi ridotti e il colesterolo medio.
Calamari al profumo di limone light
Se siete a dieta o se semplicemente volete restare leggeri, i calamari al profumo di limone light sono il piatto che fa per voi! Semplici da fare, profumati, irresistibili, sono l'ideale per una cena a base di pesce e sono amati ed apprezzati anche da chi non ha invece problemi di peso. Provate questa ricetta che è di una facilità disarmante e vedrete che bontà!
Per realizzare la ricetta dei calamari al profumo di limone light, per prima cosa bisogna pulire i calamari e conservare i tentacoli (vi serviranno per un'altra ricetta ). Infilare nel calamaro un coltello dalla lama larga e incidere i calamari. Mettete l'insalata nel piatto, irrorate con il battuto rimasto ed adagiate sopra i calamari. Ed eccoli pronti in 10 minuti, saporiti e light.
Calamari Gratinati al Forno: Una Rivisitazione Leggera
I calamari gratinati al forno sono un secondo di pesce sfizioso e colorato che mette tutti d’accordo. Si presentano benissimo, fanno gola già a vederli nel piatto e risolvono in poco tempo anche i pranzi e le cene più speciali. La particolarità di questi calamari al forno sta nella gratinatura croccante e sfiziosa, che dà il meglio di sé appena fatta!
Qui in Olanda è un po’ difficile trovare pesce, molluschi e simili ma potevo mai non realizzare per il mio blog i calamari gratinati al forno? Per fortuna ogni tanto riesco ad andare in un grande supermercato dove a volte ho la fortuna di imbattermi in ingredienti che non trovo nei comuni alimentari e quindi ecco a voi la mia ricetta! Io poi adoro gli anelli di calamari o di totano fritti… e chi non li ama? Ma ovviamente a dieta proprio non mi sembra il caso di friggere, anche la Weight Watchers ha i suoi limiti eh!
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Però ho visto talmente tante volte su internet le ricette di questo piatto fatto al forno che ho voluto provare. Ho fatto un po’ di studio e alla fine ho preferito fare come ho letto proprio su una ricetta della Weight Watchers: mischiando un po’ di farina e un po’ di pangrattato assieme… ed è stata proprio un’ottima idea! Il risultato finale è stato veramente buono! Forse avrei potuto far asciugare meglio il fondo di cottura ma comunque i calamari sono venuti belli croccantini e veramente tanto saporiti. Una ricetta da ripetere di sicuro magari quando verrò in vacanza in Italia, dove la materia prima è più facilmente reperibile. L’olandese ha votato 10, nonostante non fossero fritti!
Ingredienti e Preparazione
Preparare questi calamari al forno gratinati è un gioco da ragazzi. Come prima cosa è necessario pulirli al meglio, eliminando bocca, occhi, penna, visceri e spesso, quando si acquistano gli esemplari più grandi, anche la pelle che ricopre il corpo. La prima cosa da fare in anticipo è pulire i calamari, se non abbiamo chiesto al pescivendolo di farlo per noi. Dopodiché si tagliano a rondelle e si versano in una ciotola insieme a pomodorini e olive nere denocciolate.
Per aromatizzare e insaporire il piatto io ho usato aglio e prezzemolo tritati, la scorza grattugiata di limone, e a completare una gratinatura semplicissima a base di formaggio grattugiato e pangrattato. Condiamo tutto con sale e olio, spostiamo in teglia e cuociamo i nostri calamari gratinati al forno alla mediterranea. Si può adattare la ricetta anche alla friggitrice ad aria, se ad esempio il forno è impegnato nella cottura di altri piatti o se vogliamo risparmiare energia elettrica.
Possiamo accompagnare i calamari gratinati al forno con pomodorini e olive insieme a un contorno di verdure a nostra scelta, come una bella insalata fresca e altrettanto colorata. In alternativa, possiamo cuocere le patate in friggitrice ad aria o friggerle nel modo classico: l’accostamento sarà simile a quello di “fish and chips” e ci aiuterà a ottimizzare i tempi. Che ne dite di vedere insieme come preparare questo secondo di pesce veloce?
Ingredienti Dettagliati (Ricetta Weight Watchers)
- 600 g calamari già puliti (circa 700 g se interi)
- 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
- 40 g pangrattato
- 50 g farina (i punti calcolati sono la metà della farina visto che tanta viene poi eliminata)
- 2 cucchiaini paprika dolce
- q.b. sale e pepe
- limone e prezzemolo freschi (per decorare)
Per la Marinatura
- 1 cipolla
- 3 spicchi aglio
- q.b. succo di limone (mezzo limone è sufficiente)
- q.b. prezzemolo fresco
Punti Weight Watchers Propoints:
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- Punti totali = 19 punti WW
- Punti per porzione abbondante = 9 punti WW (divisi in 2)
- Punti per porzione normale = 6 punti WW (divisi in 3)
Preparazione Dettagliata
Innanzitutto pulire i calamari, un’operazione noiosa ma necessaria! Se li trovate già puliti è meglio, ovviamente. Una volta puliti e separati i tentacoli dal corpo dei calamari, tagliare il corpo ad anelli e i tentacoli più grandi a pezzi e mettere in una ciotola. Aggiungere anche la cipolla, l’aglio a pezzetti, il succo di mezzo limone e il prezzemolo tagliato finemente.
Preparare in una ciotola farina, pangrattato, paprica dolce, sale e pepe e mescolare bene. Scolare benissimo i calamari dal liquido della marinata, asciugarli su della carta cucina e passarli poco alla volta nel mix di farina e pangrattato.
Infornare a 200°-220° gradi per circa 25 minuti girando a metà cottura molto delicatamente i calamari. Si può anche evitare questa operazione ma ovviamente poi i calamari resteranno morbidi sotto. Se si forma molto liquido di cottura si può anche eliminare a metà cottura, dipende veramente dai gusti.
Ed ecco pronto a tavola il nostro piatto di calamari gratinati al forno! Che delizia veramente! E’ veramente un piatto molto nutriente ma leggero. Diviso in due persone viene bello abbondante e con una insalatona vicino e una fettina di pane è un buon piatto unico. Provatelo e poi fatemi sapere se vi è piaciuto!
Cottura Alternativa
Ecco come Lorella ha preparato i calamari gratinati nel Versilia: Ho usato la carta forno, inserito i calamari preparati come da ricetta. Cotto sul fornello medio: 5 minuti al minimo e poi 25 minuti abbassando la fiamma a poco più del minimo. Totale di circa 30 minuti.
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Altre Idee per Cucinare i Calamari
- Calamari alla griglia al limone: farciti con un ripieno morbido e profumato.
- Paccheri al sugo di calamari: un primo piatto di pesce, colorato e saporito.
- Calamari con piselli: un secondo di pesce semplice e appetitoso.
- Anelli di calamari al forno: arricchiti con una croccante panatura alla paprika.
- Risotto ai calamari: un primo piatto di pesce facile e gustoso.
- Anelli di calamari al forno con limone e prezzemolo: un secondo piatto estremamente semplice da realizzare.
Come Preparare gli Anelli di Calamari al Forno con Limone e Prezzemolo
La sacca andrà ripulita di tutto ciò che è presente al suo interno e sciacquata più volte sotto acqua fredda corrente. Le sacche andranno ridotte in anelli. Dedicatevi adesso al limone, da cui dovrete ricavare la scorza esterna, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca, e poi estrarne il succo.
E’ il momento del prezzemolo, che deve essere lavato, asciugato e tritato molto finemente. All’interno di una ciotolina aggiungete abbondante olio extravergine d’oliva, sale, pepe, il succo e la scorza di limone ed il prezzemolo. Se lo gradite aggiungete anche uno spicchio d’aglio precedentemente tritato molto finemente.
Aggiungete anche gli anelli di calamari e mescolate per bene il tutto così che il condimento ricopra perfettamente tutti gli anelli. Trasferite all’interno di una pirofila e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. La cottura dei calamari sarà molto veloce.
Saranno ottimi anche dei calamari al limone in padella. Potete aromatizzare gli anelli di calamari anche con del succo e della scorza d’arancia. Il risultato sarà un piatto ancora più particolare e davvero irresistibile, perfetto per tantissime occasioni, dalle più formali alle più casalinghe. Se lo desiderate cospargete con del pangrattato aromatizzato con aromi misti e aglio grattugiato.
Pasta Integrale con Calamari: Un'Opzione Sana ed Equilibrata
La ricetta delle penne integrali con i calamari è ideale per permetterti di mangiare la pasta in modo sano ed equilibrato. Una ricetta che ti permetterà di beneficiare della ricchezza di fibre della pasta integrale, che favorisce la digestione e aiuta l’intestino.
Benefici Nutrizionali dei Calamari
I calamari sono solo 71 calorie in 100 grammi di prodotto. Poveri di grassi saturi e ricchi di omega 3, sono fonte di proteine ad alto valore biologico. Cioè contengono tutti gli aminoacidi essenziali per lo sviluppo cellulare. Tra i minerali presenti, in particolare troviamo sodio, potassio, calcio, fosforo, rame e selenio.
Questi ultimi due sono fondamentali perché supportano il sistema immunitario e migliorano anche la salute del cervello e del cuore. Le vitamine contenute sono la vitamina B3 (niacina) e la vitamina A, ad azione antiossidante, importante soprattutto per la salute della pelle e della vista.
Tabella Nutrizionale dei Calamari (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 71 |
| Grassi Saturi | Bassi |
| Omega 3 | Ricchi |
| Proteine | Alto valore biologico |
Rucola: Un'Aggiunta Perfetta per la Tua Dieta
La rucola, con appena 28 calorie, 91 g di acqua e 468 mg di potassio per 100 grammi è l’alleata delle diete. Utile contro la ritenzione idrica, grazie alla sua azione depurativa. Ha un elevato contenuto di vitamina C, ben 110 mg per 100 grammi. Questo la rende antiossidante e utile per rinforzare le difese immunitarie.
Benefici della Pasta Integrale
Le fibre contenute nella pasta integrale favoriscono la tua regolarità intestinale e ti aiutano a provare un maggiore senso di sazietà.