La feta è uno dei formaggi più iconici della cucina greca, amata per il suo sapore intenso e la sua consistenza friabile. Originaria della Grecia, la feta è un prodotto tradizionale con una storia che affonda le sue radici nell’antichità, quando i pastori conservavano il latte in otri di pelle.
Ma come portare in tavola tutta la bontà della feta in una versione 100% vegetale? Questa versione vegana della feta conserva tutte le caratteristiche che la rendono irresistibile: una consistenza compatta, perfetta per essere sbriciolata, e un sapore leggermente acidulo e sapido, che richiama i sapori autentici del Mediterraneo. È perfetta per arricchire insalate, accompagnare verdure grigliate o completare piatti della tradizione rivisitati in chiave vegetale.
Preparata con ingredienti semplici e naturali e velocissima da fare, la feta 100% vegetale è una vera e propria rivoluzione per chi ama sperimentare in cucina, offrendo un tocco gourmet e sostenibile ai tuoi piatti. Vuoi scoprire come realizzarla? Si può fare la feta vegana? Ecco la ricetta di questo formaggio vegetale a base di tofu. La feta vegan si può fare anche a casa con pochi semplici passaggi e qualche ingrediente facile da trovare.
Chi è intollerante ai latticini o chi segue un’alimentazione vegana può incontrare alcune difficoltà nella sostituzione di alcuni cibi soprattutto per quanto riguarda i formaggi. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice per preparare la feta vegana, utilizzando come ingrediente principale il tofu, l’alternativa vegetale ai formaggi.
Ingredienti
- 1 l di latte di soia
- 80 ml di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di origano
- 1/4 di cucchiaino di mentuccia
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di sale rosa
Procedimento
- Scaldate il latte in un tegame. Quando ha raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e versate il succo di limone. Mescolate velocemente con un cucchiaio e lasciate raffreddare.
- Una volta freddo, versate il contenuto del tegame a più riprese in un canovaccio sotto il quale adagerete una ciotola. Chiudete il canovaccio e strizzate per fare uscire tutto il siero che si raccoglierà nel contenitore sottostante. Nel panno rimarrà solo la pasta morbida.
- Versate la pasta di formaggio in un piatto e incorporate il resto degli ingredienti con un cucchiaio.
- Aggiungete alla feta vegan le foglioline di menta tritate, il sale, il pepe e un filo d’olio.
Al termine della preparazione potete utilizzare la feta come preferite: è ottima per arricchire insalate di verdura o di pasta, bruschette o torte salate. Quando si parla di feta viene subito in mente la Grecia e la freschezza delle sue insalate. Sicuramente il suo sapore è unico e inimitabile ma per chi è intollerante al lattosio è possibile preparare una feta vegan molto simile all’originale.
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Quando il composto sarà completamente freddo, versatelo all’interno di una ciotola in cui avrete messo un canovaccio da cucina asciutto e pulito.
Vi è mai capitato di sognare di mangiare il formaggio feta, ma seguite uno stile di vita al 100% vegetale e non lo consumate? Oppure avete provato il feta vegan del supermercato, ma la lista degli ingredienti vi scoraggia per via dell’alto contenuto di oli per cui non lo prendete più? O, magari, vi piace sperimentare in cucina e l’idea di prepararvi del formaggio vegan fai da te vi attira moltissimo? In verità non importa quale sia il motivo per cui leggete questo post, poiché ciò che è importante è che almeno una volta nella vita proviate a marinare il tofu in una miscela di aromi, succo di limone, lievito alimentare e… salamoia di capperi! Il tofu lasciato a marinare così, assomiglia un po’ al famoso feta: è salato al punto giusto, leggermente piccante e ogni cubetto è cremoso quanto basta.
Terminata la cottura scolate subito il tofu e adagiatelo all’interno di un contenitore di vetro accuratamente pulito, coprite con la marinatura a base di aceto, miso e sale, chiudete con il coperchio e fate riposare in frigorifero almeno per una settimana. Ho poi tagliato 6 cubetti belli grossi, ma se vuoi puoi farne 12 più piccolini. La feta vegana è ancora più gustosa se marinata per ore. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 8 - 12 ore (io qualche volta lo lascio marinare addirittura una settimana!).
Topping Extra (Opzionale): Chips di Cavolo Nero
Tagliare a pezzi 300 g di cavolo cappuccio pulito, mescolare con un condimento di 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di tahini, un po’ di sale, stendere su teglie rivestite con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 110°C per 30-35 minuti finchè diventa croccante. Nel frattempo aprire lo sportello del forno in modo che il vapore possa fuoriuscire: così le chips di cavolo nero diventano gustosamente croccanti.
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