La Torta Pere e Cioccolato vegana è una certezza: umida, cioccolatosa, dalla consistenza morbidissima che si scioglie in bocca. Un classico dei dolci della tradizione rivisitato, ma senza perdere il gusto. La torta vegana pere, cioccolato e mele è la ricetta di un classico dei dolci della tradizione dolciaria mondiale rivisitato per essere molto più sana ma senza perdere il piacere del sapore.
Ingredienti
Ingredienti per una teglia da 24 cm:
- 3 pere
- Succo di ½ limone
- 250 g di farina 1
- 150 g + 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- 60 g di olio di riso
- 230 g di latte di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum
Preparazione
- Sbuccia le pere, tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola a marinare col succo di mezzo limone e un cucchiaino di zucchero.
- In una terrina capiente versa tutti gli ingredienti secchi e amalgama bene. Poi aggiungi l'olio, il latte vegetale, le gocce di cioccolato ed infine le pere con il loro succo.
- Amalgama bene e versa l'impasto in una tortiera ricoperta con carta da forno.
- Infornate la torta pere e cioccolato a 180°C per 40 minuti circa.
Consigli
Seguendo questi consigli e facendo piccoli adattamenti, sarai in grado di preparare una torta alle pere e cioccolato deliziosa e completamente vegana.
- Per sostituire le uova: usa una delle seguenti opzioni come sostituto delle uova. Puoi scegliere quella che preferisci in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze dietetiche:
- 1/4 di tazza di composta di mele o purea di pere per ogni uovo.
- 1 cucchiaio di semi di chia o semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d’acqua per ogni uovo.
- Quando scegli gli ingredienti per la tua torta, opta per prodotti vegani di alta qualità. Ad esempio, assicurati che il cioccolato non contenga latte o burro.
- Se desideri aggiungere una glassa alla tua torta, puoi prepararne una usando zucchero a velo vegano e latte vegetale.
- Le pere sono già dolci di per sé, ma se desideri dolcificare ulteriormente la torta, considera l’uso di dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero o lo zucchero di cocco.
In una ciotola capiente setacciate e poi mescolate gli ingredienti secchi, quindi le farine, il lievito e lo zucchero per eliminare tutti gli eventuali grumi presenti. A parte in una piccola ciotola invece tagliate grossolanamente la frutta. Aggiungete il sale alle farine e, piano piano, gli ingredienti liquidi.
Ungete e ripassate con della farina una teglia a cerchio apribile, versateci dentro tutto l’impasto ed infornate 175 gradi per 40 minuti. Potete scegliere anche solo l'utilizzo di un frutto, oppure di sostuire il cioccolato con delle fave di cacao tritate.
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Nonostante questa torta sia senza uova e senza burro la sua consistenza è morbidissima, umida, cioccolatosa… si scioglie letteralmente in bocca! In questo caso ho utilizzato delle buonissime pere biologiche. Se siete di Firenze o dintorni vi consiglio assolutamente il loro servizio di frutta e verdura biologica a domicilio, comodissimo e con prodotti di grande qualità.
Preparazione Alternativa
La torta vegan pere e cioccolato si prepara velocemente, non vi serviranno le fruste, e il risultato vi sorprenderà: grazie al gusto intenso del cacao, la golosità delle gocce di cioccolato e la dolcezza delle pere, questa torta vegana rimarrà umida al punto giusto e morbidissima.
In una grande terrina versate la farina setacciata con il lievito ed il cacao, lo zucchero, mescolate brevemente. Unite 1 cucchiaino di aceto, la vaniglia, l'acqua, l'olio e mescolate per 1 minuto con una frusta a mano, non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti. Rivestite uno stampo da 22cm con carta forno o imburrate e infarinate, versate l'impasto. Forno a 170° per 40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Se siete intolleranti al lievito usate un cucchiaino raso di bicarbonato che abbinato all'aceto farà da potete lievitante. In uuna ciotola capiente setacciate e mescolate le farine, il lievito e lo zucchero. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino a bagnomaria. Tagliate la frutta in piccoli pezzi. Unite gli ingredienti liquidi alle farine, quindi latte, olio e cioccolato fuso. Aggiungete infine i pezzetti di pere e inglobateli delicatamente all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno.Ungete e infarinate una teglia e versatevi il composto.
Sfornate, lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
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Alternative e suggerimenti
- Potete ridurre la quantità di zucchero fino a 80g.
- E’ possibile preparare una versione della torta vegan pere e cioccolato senza glutine?
Questa ricetta è senza latte, senza burro e senza uova, quindi ideale per chi segue un’alimentazione plant based, per chi ha scelto di limitare ingredienti di origine animale o per chi è intollerante al lattosio o cerca modi per sostituire le uova nelle ricette. Se non siete amanti del cacao, ecco una valida alternativa: la torta al cioccolato bianco, da provare!
Ungete la tortiera e versatevi dentro l’impasto.
Unite gli ingredienti liquidi alle farine, quindi latte, olio e cioccolato fuso.
Preheat the oven to 160°C, static. Prepare a baking tray with baking paper. Take a ring (or classic mould) of 18cm in diameter, butter it with margarine so that the strips of baking paper adhere well to the edges. Mix the liquids such as milk, oil and yogurt with a whisk for a few minutes. Add salt and sugar and mix.
Pour the chocolate into the bowl.Pour the mixture into the mold. Decorate with the sliced pear and finally with the chocolate chips.
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La base è quella della torta al cioccolato, ma ci ho aggiunto le pere!