L’autunno è la stagione ideale per gustare deliziose ricette alla zucca, anche se segui una dieta chetogenica. Questo regime alimentare, basato sull’assunzione ridotta di carboidrati, mette in evidenza le peculiarità della zucca, che, pur essendo un ortaggio, ha un contenuto di zuccheri non trascurabile. Quindi, anche se la sua presenza nella dieta chetogenica potrebbe sembrare controintuitiva, è fondamentale affrontare l’argomento con occhio critico e informazione corretta.
Sono ideali per chi sceglie di seguire un regime alimentare chetogenico o low carb con gusto e fantasia, senza rinunciare alla buona tavola! Tutte le mie ricette sono estremamente facili, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Non uso mai preparati o ingredienti processati in quanto amo sapere cosa mangio e ci tengo alla mia salute!
Ricette Salate Chetogeniche con la Zucca
Vellutata di Zucca Chetogenica
In Autunno e Inverno, nulla di meglio di una pietanza calda, e questa Vellutata di zucca é gustosa, ma anche chetogenica. Troppo spesso le zuppe pronte nascondono carboidrati e ingredienti non proprio sani. Questa mia ricetta ê facilissima da fare, si prepara in circa mezz’ora e impiega pochissimi ingredienti.
Lasagna Chetogenica di Zucca
Se stai cercando un piatto unico light e sfizioso, ti consiglio questa Lasagna chetogenica di zucca, adatta anche ai vegetariani. Il procedimento è molto simile a quello della lasagna chetogenica di cavolfiore, e come sempre, la verdura cucinata in modo chetogenico ti stupirà. La cosa strepitosa é che sa davvero di lasagna!
Se anche tu ami le lasagne, questa di zucca non puoi assolutamente non provarla!! FACILISSIMA, leggera, e super sfiziosa! Puoi farcirla come ho fatto io, o prepararne di mille altre varianti. Pulisci la zucca, rimuovi i filamenti interni e la buccia. Ricavane delle fette sottili. A questo punto non ti resta che assemblare la tua lasagna! Ungi una teglia, e parti dal primo strato a base di pangrattato, un secondo strato a base zucca, di nuovo pangrattato e parmigiano, un terzo strato con il prosciutto ed un quarto strato con il formaggio; ripeti il procedimento fino alla fine degli ingredienti. Schiaccia bene tutti gli strati, in modo tale che il risultato sarà ben compatto. Spolverizza l’ultimo strato con pangrattato, formaggio, e cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi x 1 ora circa.
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Fusilli Keto con Salsa di Zucca e Salsiccia
Lasciati avvolgere dai sapori autunnali dei Fusilli Keto con Salsa di Zucca e Salsiccia, un piatto che combina la dolcezza della zucca con il gusto deciso della salsiccia in una sinfonia di sapori perfettamente bilanciati. In una padella ampia, soffriggi la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a che non diventano trasparenti.
Polpette di Zucca e Tonno
Una ricetta di riciclo per delle polpette velocissime, proteiche e sane. Put the drained tuna and the pumpkin in a mixer and mix well with the egg white and the instant mashed potatoes. Add also parsley, pepper and lemon zests.
Alzi la mano chi si fa prendere dall’entusiasmo e all’inizio dell’autunno si ritrova con tre chili di zucca da smaltire in casa… ovviamente io sono una di queste, quindi dopo il Pumpkin Spice Latte e una torta Zucca e Cioccolato contenuta nell’EBOOK Viva!, ecco un’altra ricetta in cui questo ortaggio è protagonista. Come ormai saprete odio gli sprechi, e così mi ritrovo spesso a preparare il pranzo o la cena servendomi degli avanzi e questa volta avevo un albume avanzato dalla preparazione della crema pasticciera light, della zucca da smaltire e una scatoletta di tonno… senza glutine e low carb come spesso mi chiedete, questo secondo piatto è molto light, senza lattosio e grassi e davvero molto goloso. La zucca dona la sua dolcezza, e il limone con il prezzemolo esalta il gusto del tonno. Ho aggiunto l'albume, il prezzemolo, gli aromi e pian piano il puré in fiocchi, fino ad ottenere un composto malleabile. Lasciate riposare qualche minuto in modo che i fiocchi di patate assorbano l'umidità.
Zucca e Salsiccia
Questa combinazione di zucca e salsiccia è una ricetta chetogenica “furba”, facile e veloce, che permette di portare in tavola senza fatica un secondo con contorno super saporito e di stagione. Una piatto unico davvero bello da vedere e ottimo da gustare; un’idea insolita quando non sai cosa mangiare di nuovo.
Flammkuchen con la Zucca
Scopri la nostra deliziosa ricetta del flammkuchen con la zucca, detto anche pizza alsaziana o tarte flambée, in una versione a basso contenuto di carboidrati. La zucca è la verdura autunnale per eccellenza, può essere cucinata in molti modi ma cotta in forno è davvero deliziosa. Per chiunque voglia perdere peso con gusto, abbiamo sviluppato un impasto per torte salate a basso contenuto di carboidrati con farina di mandorle, uova, ricotta e un po' di formaggio. Mescolare la riccotta, le uova e la farina di mandorle fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivestire la teglia da forno con carta da forno e stendere l'impasto per la torna salata. Nel frattempo, sbucciare, lavare e tagliare la zucca a fette sottili. Togliere dal forno la base della torta e lasciare riposare per 5 minuti. Sulla base della torta spalmare il formaggio fresco e aggiungere il pepe. Guarnire con le fette di zucca, cipolla e rosmarino.
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Ricette Dolci Chetogeniche con la Zucca
Chips di Zucca Chetogeniche
Queste Chips di zucca chetogeniche sono buonissime, ma anche sane e chetogeniche.
Pumpkin Spice Latte Chetogenico
L’ Autunno è la stagione del Pumpkin Spice Latte: evita quello dello Starbucks, troppi zuccheri, e prepara questa ricetta chetogenica e senza zucchero. Ottimo per le giornate miti di Autunno, questo Iced Pumpkin Spice Latte é Chetogenico, senza zucchero e ha solo 2 gr di carboidrati netti per porzione. Ottimo per l’Estate (Leggi qui altre Ricette chetogeniche per l’Estate). Leggi anche la versione calda del Pumpkin Spice Latte Chetogenico.
Torta di Zucca Speziata Chetogenica
Propongo qui la versione chetogenica della torta di zucca speziata. La torta di zucca speziata (Pumpkin Spice Pie) è una torta tipica Americana, che si consuma per il Giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti e Canada. Questa ricetta non é affatto difficile e si prepara in poco tempo.
Pane Dolce alla Zucca Chetogenico
Con l’Autunno, si fa sentire la voglia di confort food da accompagnare a un the caldo, e questo pane dolce alla zucca chetogenico é semplicemente perfetto. Ottimo come colazione, spuntino, e dolcetto dopo i pasti. Una fetta di questo pane dolce ha meno di 3 grammi di carboidrati netti.
Brownies alla Zucca Chetogenici
Questi Brownies alla zucca sono ottimi per l’Autunno, in più sono chetogenici e senza zucchero. Rimangono più morbidi rispetto a dei brownies al cioccolato, ma ti piacerà la consistenza e il gusto delicato di zucca insieme al cioccolato bianco.
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Mini Cakes Low-Carb alla Zucca
Ammaliata da questa Crustless pumpkin pie monoporzione, non potevo non finire per idearne una versione a base di yogurt magro (sostituibile con del Quark diluito, per tutti gli amanti). Mini cakes low-carb alla zucca, everybody! Lo direste mai che tutte e 6 hanno solo 15 gr di carboidrati TOTALI?!
Ingredienti:
- 200 g Zucca delica (cotta e ridotta in purea)
- 100 g Yogurt greco 0% di grassi
- 1 Uovo (medio)
- q.b. Pumpkin pie spices (io avevo cannella, curcuma, noce moscata)
- q.b. Dolcificante 0kcal (liquido o granulare)
- Acqua (se occorresse diluire l’impasto)
Preparazione:
Che dite, è abbastanza a #zerosbattifit una ricetta che richiede solo due strumenti e la durata di un total body home-workout per cuocere? Per prima cosa mettete nel bicchiere del vostro frullatore la purea di zucca, lo yogurt, l’uovo , il dolcificante e le spezie. Io ho utilizzato semplicemente cannella e noce moscata, ma dei chiodi di garofano sarebbe l’ideale per esaltare ancor di più la dolcezza della zucca. Inserite le lame e azionate; frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Preriscaldate il forno alla temperatura di 220° mentre vi accingete a distribuire l’impasto delle mini cakes nei vostri stampini. Ricordatevi prima di tutto di oliare i vostri stampini con poco olio di semi (o di cocco, a secondo delle abitudini). Distribuite, con l’aiuto di un cucchiaio, l’impasto nei diversi stampini. Infornate le vostre mini cakes e cuocetele a 220° per 10 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Una volta cotte, sfornate le mini cakes e attendete fino a completo raffreddamento (circa 20 minuti). Non appena saranno fredde, usate la punta di un coltello per scostare le pareti di ciascuna mini cake dallo stampino. Con attenzione estraete le mini cakes e poggiatelo su un piatto. Creata la vostra glassa al cacao - dandole una cremosa più che liquida -, spargetene un cucchiaino sopra ogni mini cake e adagiatevi sopra della frutta fresca: frutti di bosco o frutta di stagione in pezzi. Chiaro: se non siete amanti della frutta, noci, nocciole & co.
Dove Trovare Ingredienti ed Utensili
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