Il riso è un cereale presente nelle tradizioni gastronomiche di tutto il mondo, non a caso è il prodotto agricolo con la più alta produzione mondiale. Tra i cereali utilizzati per l’alimentazione, il riso è in termini assoluti il cereale più mangiato dalla popolazione umana.
Cosa si Intende per Dieta del Riso?
Si scrive “dieta del riso” e si può leggere: regime alimentare ipocalorico. Si parla di dieta del riso quando un soggetto si affida ad un consumo prevalente, o quasi esclusivo, del riso. La dieta del riso è dunque ricompresa tra gli schemi dietetici con elevata presenza di un singolo alimento, in questo caso il riso.
La Storia della Dieta del Riso
La cosiddetta dieta del riso è stata inventata nel 1939 dal dottor Walter Kempner, presso la Duke University della Carolina del Nord. La dieta del riso affonda le sue radici nella metà del ‘900, quando il medico tedesco Walter Kempner cercò di migliorare la salute di alcuni pazienti attraverso un regime alimentare a base di riso bianco. L’obiettivo era quello di ottenere un’alternativa efficace alla terapia farmacologica per trattare l’ipertensione e alcune malattie croniche come l’insufficienza renale e il diabete. A noi interessa approfondire l’adozione di questo schema di alimentazione con l’obiettivo di perdere peso.
Come Funziona la Dieta del Riso per Dimagrire?
Per dimagrire è necessario mangiare di meno (deficit calorico). Il riso di per sé non fa dimagrire, nessun alimento ha questo potere. La dieta del riso funziona perché permette di ottenere un bilancio calorico negativo. Il deficit calorico creato dovrà poi essere protratto per più o meno tempo in base a quanti chili devi perdere. Quindi, non è la dieta del riso in sé a permettere il dimagrimento ma il quantitativo calorico deficitario che può derivarne. A questo punto, ti sarà chiaro che se mangi solo riso ma consumi più calorie di quelle necessarie al tuo corpo non dimagrirai.
Nella dieta del riso la restrizione calorica viene operata escludendo cibi grassi, cibi fritti, carni rosse e alcolici. Il riso, come facilmente intuibile, in questa dieta si consuma come prima o unica fonte principale di carboidrati. Altri alimenti consentiti sono la frutta, le verdure non amidacee, i legumi, i formaggi magri, il pesce e le carni bianche magre. Il deficit calorico, soprattutto nella prima fase, è molto marcato e non è adatto a tutti, soprattutto se protratto a lungo.
Leggi anche: Prepara Dolci Dietetici Facili
Se diamo retta ai numeri, la risposta è sì. Con questo regime dietetico, infatti, è possibile perdere mediamente 4 kg a settimana, oppure fino a 5 kg in dieci giorni. Maggiore è il deficit calorico, maggiore il dimagrimento.
Varietà di Riso Consigliate
Sono consigliati il riso Venere e il riso rosso integrale, che hanno le proprie caratteristiche nutrizionali inalterate. Il riso integrale è particolarmente adatto per dimagrire, soprattutto il chicco lungo. Consigliata anche la farina di riso, da utilizzare per panature, ad esempio.
Difetti della Dieta del Riso
I difetti di un regime come la dieta del riso sono presto detti: innanzitutto una mancanza di equilibrio nell’assunzione di differenti nutrienti, e in secondo luogo l’impossibilità di seguire questa dieta in modo continuativo. La varietà è lo “strumento” che fa funzionare un sano regime alimentare.
Chi ha necessità di avere sotto controllo l’indice glicemico può avere problemi nel mangiare il riso su base quotidiana. Anche chi soffre di diabete, o presenta una familiarità, o ancora soffre di diabete gestazionale, dovrebbe prestare maggiore attenzione rispetto alla varietà degli alimenti che assume. Al fine di diminuire il carico glicemico, ovvero l’effetto che il pasto produce sulla glicemia, il riso deve essere alternato alla pasta o ad altri cereali. Oppure, si può abbinare il riso bianco alle verdure cotte o verdure bollite, ricche di fibre, o alle proteine (legumi, tonno, pollo), senza dimenticare dell’olio di oliva.
Esempio di Menù della Dieta del Riso
A questo proposito, opta per una dieta varia ed equilibrata che non escluda intere categorie di alimenti ma che ti insegni a consumarle nelle giuste quantità. Di seguito, a titolo esemplificativo, trovi un esempio di menù, con delle proposte per ogni pasto, della dieta del riso:
Leggi anche: Stracchino in cucina: idee e ricette
- Colazione: Yogurt con fiocchi di riso integrale o mix di fiocchi con farina di riso.
- Pranzo: Riso integrale con verdure spadellate e ceci, accompagnato da una spremuta d'arancia a metà mattina e un frutto di stagione al pomeriggio.
- Cena: Esempi di cene includono risotto ai funghi, uova sode con verdure bollite e riso, pomodori ripieni di riso e verdure, o minestrone di verdure con carote alla Julienne.
Ricette con Riso Integrale per una Pancia Piatta
Se il tuo sogno è una pancia piatta e un intestino regolare, questa ricetta è ciò che fa per te! Oggi ti proponiamo un piatto che unisce due alleati preziosi per il tuo girovita: le fibre del riso integrale e gli omega 3 dei calamari. Le fibre del riso integrale favoriscono la digestione e tengono a bada la fame, evitando i picchi glicemici responsabili dell’accumulo di grasso addominale, mentre i calamari sono una fonte eccellente di grassi buoni omega 3.
Ricetta: Riso Integrale con Calamari
Ingredienti:
- 120 g di riso integrale
- 300 g di anelli di calamari
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lessare il riso in abbondante acqua salata per circa 35-40 minuti.
- In una casseruola, rosolare l’aglio con l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i calamari e cuocerli per 5-10 minuti.
- Scolare il riso e unirlo ai calamari nella casseruola.
- Mescolare bene e far cuocere per altri 2 minuti.
- Servire con prezzemolo tritato e, se si desidera, una spolverizzata di pepe nero.
Consigli e varianti:
- Aggiungere semi di chia o di lino per un extra di omega 3.
- Spruzzare limone per un tocco di freschezza.
- Sostituire l’aglio con cipolla tritata per un sapore più intenso.
Altre Ricette con Riso Integrale
Riso Integrale con Lenticchie
Il riso integrale con lenticchie è un piatto unico, leggero, gustoso, ricco di fibre e nutrienti antinfiammatori. Le lenticchie sono ricche di fibre, antiossidanti tra i quali flavonoidi e niacina, vitamine del gruppo B e K. Il riso integrale contiene una buona quantità di selenio, utile per prevenzione del cancro e delle malattie cardiache.
Leggi anche: Come cucinare il riso integrale in modo vegano
Ingredienti:
- 240 g riso integrale
- 400 g lenticchie in scatola scolate
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 2 pezzi di scalogno
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiaio olio di oliva extravergine
- Succo di limone quanto basta
- Rosmarino a piacere
- Peperoncino a piacere
- Sale quanto basta
Preparazione:
- Rosolare con un filo di olio scalogno, carote, sedano e aggiungere il rosmarino.
- Scolare le lenticchie dal contenitore, meglio di vetro, sciacquarle e aggiungerle nella padella.
- Sciacquare il riso e lessarlo. Seguire le indicazioni riportate sulla confezione, relative alla cottura.
- Unire il riso alle lenticchie e insaporire a fuoco basso.
Consigli Generali per una Dieta Equilibrata
Un regime dietetico di valore non deve mortificare il palato, e nemmeno l’umore. Basti pensare ai benefìci della dieta mediterranea. Variate sempre il più possibile gli alimenti. Evitate le fritture. Meglio bollire, grigliare o cuocere al vapore. Usate il sale con moderazione. Usate sempre il dolcificante al posto dello zucchero.
NOVITA’ ! Per l’alimentazione ogni micro e macro-nutriente è fondamentale perché ognuno di questi elementi contribuisce al mantenimento della salute. Ogni pasto, dunque, deve avere il giusto equilibrio: dovete sempre inserire la giusta dose di carboidrati, grassi e proteine, così come non devono mai mancare vitamine e sali minerali. Dunque è importante variegare la lista della spesa senza dimenticare una componente che si tende a sottovalutare: la fibra. Le fibre alimentari regolano le funzioni del nostro apparato digerente e sono presenti in ottime quantità nei cereali integrali tra cui il riso, un vero alleato per la nostra dieta.
Tabella Nutrizionale Riso Integrale con Lenticchie (per porzione)
| Fattore Nutrizionale | Valore |
|---|---|
| Proteine | 33,33 g |
| Calorie | 1340,91 kcal |
| Zuccheri | 15,70 g |
| Grassi | 36,21 g |
| Carboidrati | 235,43 g |
| Fibre | 19,91 g |