Il cioccolato è spesso visto come un nemico quando si tratta di perdita di peso. Ma cosa succederebbe se ti dicessimo che il cioccolato fondente fa dimagrire? Prima di iniziare a festeggiare, è importante sottolineare che stiamo parlando di cioccolato senza zucchero e, in particolare, di cioccolato fondente.
Composizione e Nutrienti del Cioccolato Fondente
Il cioccolato fondente viene prodotto a partire dai semi di cacao della pianta Theobroma Cacao L. Per conquistarsi il nome di cioccolato fondente, la quantità minima di cacao dev’essere del 43% fino ad arrivare al 100%. Dal punto di vista nutrizionale possiamo dire che la parte nobile del cioccolato è data dal cacao e dal burro di cacao, mentre gli zuccheri semplici e gli oli tropicali (di palma e di palmisti) rappresentano le componenti indesiderate.
Il cioccolato fondente senza zucchero è ricco di minerali come magnesio, ferro, rame e manganese. Il cioccolato fondente è ricco di fibre. Una barretta da 100 grammi di cioccolato fondente con 70-85% di cacao contiene circa 11 grammi di fibra.
Inoltre, il cioccolato fondente senza zucchero è ricco di antiossidanti e flavonoidi, che sono noti per i loro benefici cardiovascolari. "Il cioccolato fondente ha tantissime proprietà: è composto da flavonoidi e polifenoli, sostanze naturali con grandi proprietà antiossidanti. Inoltre, fornisce minerali importanti come calcio, ferro, magnesio e potassio, che sono fondamentali per favorire la salute delle ossa, proteggere il nostro sistema immunitario e migliorare la qualità del sonno", spiega Andrea Clusellas Tapias, health coach & insegnante di yoga.
Benefici del Cioccolato Fondente
Perché il cioccolato fondente fa bene? Negli ultimi anni, sono tante le persone che si sono chieste se il cioccolato fa male o è in grado di offrire realmente dei vantaggi. Grazie agli studi, si è scoperto che è ottimo a livello nutrizionale. Il cioccolato, non solo soddisfa il palato ma anche la salute. Esso infatti è un alimento ricco di nutrienti.
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- Polifenoli, dal potere antiossidante che aiutano a ridurre il rischio di aterosclerosi;
- Flavonoidi, che aiutano a proteggere la nostra pelle dai raggi solari;
- Vitamine, in particolare la Vitamina E;
- Minerali, come il magnesio, il fosforo e il calcio.
"Tra i suoi benefici, la quantità di antiossidanti nel cacao ci aiuta a ridurre l'infiammazione, a regolare il colesterolo e la pressione alta, a proteggere la nostra pelle oltre che ad avere molti vantaggi per il cervello, migliorando la capacità di apprendimento e la memoria", spiega Andrea. Inoltre, consumare cioccolato fondente aiuta a liberare la serotonina, l'ormone della felicità", racconta la coach.
Cioccolato Fondente e Salute Cardiovascolare
Prestigiose ricerche, come quella commissionata nel 2003 dall'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (Inran), sottolineano le proprietà cardioprotettive del cioccolato fondente. Tali caratteristiche sono legate al prezioso contenuto di antiossidanti (polifenoli). Queste sostanze, oltre a rallentare i processi di invecchiamento, avrebbero addirittura il pregio di abbassare i livelli di colesterolo e di pressione arteriosa.
Il cioccolato fondente fa bene al cuore perché facilita il ripristino e la flessibilità delle arterie così da prevenire rischi di infarto o ictus. Inoltre, migliorando la circolazione sanguigna, consegue una maggiore ossigenazione al cervello che aiuta la concentrazione durante il giorno.
Cioccolato Fondente e Umore
Il cioccolato fondente contiene triptofeno, una sostanza che stimola la produzione di serotonina, conosciuto anche come l'ormone del buonumore e della felicità. Questo effetto di benessere, sebbene transitorio può anche aiutare a migliorare il sonno, se non si eccede nelle quantità. Inoltre, consumare cioccolato fondente aiuta a liberare la serotonina, l'ormone della felicità.
Cioccolato Fondente e Dieta
Possiamo affermarlo con certezza: il cioccolato è un ottimo alleato della dieta, perché il rilascio di endorfine favorisce il nostro buonumore e combatte il cortisolo, ormone dello stress, causa, insieme ad altri fattori, dell’aumento di peso! La quantità di cioccolato giornaliera consigliata oscilla tra il 20 e i 40 g, in base alle esigenze, quindi dovrai solamente preoccuparti di scegliere la percentuale di fondente più giusta per le tue papille gustative e il momento perfetto per tua pausa relax, una coccola di gusto per la mente e per lo spirito.
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Studi scientifici sostengono che mangiare cioccolato al mattino induce l’ossidazione dei lipidi mentre l’assunzione di cioccolato durante la sera induce l’ossidazione dei carboidrati. Che il cioccolato, insieme ad uno stile di vita sano, aiuta a perdere i centimetri di troppo, ecco perché dovresti mangiarlo anche d’estate!
Il cioccolato fondente può farti ingrassare se ne consumi una quantità non adatta al tuo bilancio calorico, ma come già saprai questo vale per tutti gli alimenti! In base ai risultati del suddetto studio, il cioccolato fondente sembra promuovere il senso di sazietà riducendo il desiderio di mangiare ulteriormente sia dolce o salato.
Una recente ricerca tedesca, condotta dall'Istituto di Dietetica e Salute di Meinz, ha premiato il cioccolato come alleato di dieta e benessere. Circa 40 grammi di cioccolato extra fondente al giorno, naturalmente aiutati da una dieta sana, aumentano del 10% la riduzione del peso (rispetto a quanto accadrebbe con un semplice regime ipocalorico).
È importante fare un’importante differenziazione: il cioccolato fondente è diverso dal cioccolato al latte poiché il cioccolato fondente può essere inserito nella dieta senza dover fare alcuna rinuncia. Infatti, questo delizioso alimento contiene meno zucchero rispetto al cioccolato al latte, diventando così un’alternativa gustosa per chi vuole seguire la dieta dello sportivo.
Come Integrare il Cioccolato Fondente in una Dieta Equilibrata
La moderazione è la parola d’ordine quando si tratta di cioccolato fondente e dieta. Consumare piccole quantità di cioccolato fondente di alta qualità può soddisfare le voglie di dolce senza compromettere la linea. Inoltre, grazie alla sua ricchezza di sapore, anche una piccola porzione può essere estremamente soddisfacente.
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Molti nutrizionisti suggeriscono di consumare il cioccolato fondente come spuntino pomeridiano. Questo perché il suo contenuto di teobromina può avere un effetto leggermente stimolante, simile alla caffeina. Consumarlo nel tardo pomeriggio può offrire un piccolo “boost” di energia, aiutando a superare il calo di metà giornata.
Attenzione alla Qualità e Quantità
"Consiglio sempre che il cioccolato sia almeno al 60%-70% per mantenere le proprietà e i benefici del cacao. Si può consumare cioccolato fondente ogni giorno senza problemi, purché non si superino i 30 grammi", rivela Andrea.
Importante però differenziare il cioccolato fondente dal cioccolato al latte e quello bianco, poiché "hanno una quantità molto bassa di cacao e molto alta di zuccheri, quindi tutti i benefici di cui abbiamo parlato si ridurrebbero e persino peggiorerebbero per questa quantità di zuccheri che stiamo consumando", continua Andrea.
Secondo la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) la porzione di cioccolato fondente è di 30 g, ma è considerata voluttuaria (occasionale).
Cioccolato Fondente la Sera: Benefici e Controindicazioni
"Mangiare cioccolato fondente di sera non ha controindicazioni, purché non si esageri nella quantità e che sia almeno al 60%: in caso contrario, alte dosi di zucchero di sera potrebbero alterare il nostro sonno", spiega Clusellas Tapias. "Inoltre il cacao contiene una sostanza chiamata teobromina che stimola il sistema nervoso centrale, una sostanza molto simile alla caffeina. Se non si hanno problemi di sonno e se ne consuma una piccola quantità questo non influenzerà sulla qualità del riposo. Tuttavia, se si soffre di insonnia, il consiglio è quello di consumare cioccolato fondente in un altro momento della giornata".
In definitiva, mangiare il cioccolato fondente la sera prima di andare a letto, o durante il giorno tutti i giorni fa bene, l’importante è non esagerare con le dosi mantenendo sempre una dieta sana ed equilibrata.
Tabella Comparativa dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Tipo di Cioccolato | Calorie | Grassi | Zuccheri |
|---|---|---|---|
| Fondente (70-85% cacao) | Circa 540 | Circa 43g | Circa 24g |
| Al Latte | Circa 550 | Circa 31g | Circa 54g |
| Bianco | Circa 560 | Circa 34g | Circa 56g |
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