Sei alla ricerca di piatti vegani da preparare in poco tempo? A gennaio, quando l’anno inizia e i buoni propositi abbondano, solitamente abbiamo un po’ bisogno di riprenderci dalle tante golosità delle feste. Sia che vogliate cimentarvi nel Veganuary oppure che siate semplicemente alla ricerca di ricette vegane sfiziose da provare, questa raccolta può fare al caso vostro! Dagli antipasti ai secondi, una lista di ricette senza burro, formaggio, uova, latte, miele. Siete alla ricerca anche di dolci vegani?
Colorate, ricche di verdure e piene di sapore, le ricette vegane abbracciano ogni tipo di piatto, dalle zuppe alle insalate che fanno da piatto unico, dalla pasta alle torte salate, fino ovviamente ai contorni più diversi.
Primi Piatti Vegani al Forno
La pasta al forno vegana è un primo ricco, saporito e nutriente, variante vegetale della classica pasta al forno, ideale per chi segue un'alimentazione plant-based o cerca semplicemente una cucina sana e gustosa. I pomodori secchi, tagliati a pezzetti, aggiungono un tocco aromatico e un gusto intenso.
La pasta, una volta lessata al dente, viene mescolata con il sugo di lenticchie e pomodori e con della besciamella vegetale, quindi trasferita in una teglia. Sull’ultimo strato, una generosa spolverizzata di pangrattato che consentirà di ottenere una crosticina dorata e croccante. Il risultato, dopo una breve cottura in forno, sarà un piatto confortante e irresistibile, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con gli amici. A piacere, puoi aggiungere una manciata di lievito alimentare in scaglie, che regalerà alla portata un gusto "formaggioso" e, al posto del ragù di lenticchie, puoi realizzare un ragù di soia o di seitan.
Scopri come preparare la pasta al forno vegana seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le lasagne vegane con pane carasau, porri, carote ed erbette.
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Ricetta Pasta al Forno Vegana:
- Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente con un filo d'olio.
- Lasciale insaporire per qualche minuto insieme ai pomodori secchi tritati.
- Versa il concentrato di pomodoro.
- Cuoci le lenticchie con un mestolo di acqua per 20 minuti circa, aggiustando di sale e di pepe.
- Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e uniscila al condimento di lenticchie.
- Aggiungi anche metà della besciamella vegetale.
- Amalgama bene il tutto.
- Distribuisci un generoso strato di besciamella e completa con abbondante pangrattato.
- Inforna la pasta al forno vegana a 180 °C in forno ventilato per 30 minuti circa.
Conservazione: Conserva la pasta al forno in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala in forno o microonde. Puoi anche congelarla una volta cotta: coprila bene con pellicola trasparente e alluminio, conservandola fino a 3 mesi. Riscalda direttamente in forno a 180°C per 30-40 minuti.
Secondi Piatti Vegani al Forno
I falafel al forno sono sfiziose polpette di ceci, cipolla e spezie dalla ricetta facile e veloce.
Siete alla ricerca di piatti sostanziosi, proteici ma 100% vegetali? Non serve essere pasticceri per ottenere un dolce vegan facile, basta la ricetta giusta!
- Polpette di zucchine al forno: Se volete una versione più light provate le polpette di zucchine al forno, magari con l’aggiunta delle patate. In questo caso al l’impasto aggiungete un po’ di patata lessa, o ancora meglio arrosto. Formate a mano o con l’aiuto di due cucchiai delle polpettine che adagerete su una teglia da forno con della carta antiaderente.
Contorni Vegani al Forno
La zucca al forno è un contorno delicato dai sapori autunnali. Si prepara facilmente e in pochi passaggi, è una ricetta perfetta per essere personalizzata a piacere o come base per altre preparazioni.
Accendete il forno e portatelo a temperatura medio-alta. Nel frattempo, pelate le patate e tagliate a dadi o a spicchi, come preferite, mettetele in una pirofila, aggiungete sale, pepe, olio d'oliva e mescolate tutto. Aggiungete qualche rametto di rosmarino, eventualmente legato col filo perche' non perda le foglie. Se piace, anche qualche spicchio d'aglio (ma ricordate di toglierli tutti prima di servire in tavola!). Mettete in forno, e lasciate cuocere. Ogni tanto mescolate, in modo che le patate non attacchino.
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Condimenti Vegani per Pasta
Proponiamo una serie di condimenti vegani facili e gustosi da mettere sulla pasta, sul riso lessato, sul farro lessato, o orzo, o avena, cous-cous, bulghur, o qualsiasi altro cereale in chicco. Variando il cereale e il condimento si ottiene un'ampia varietà di diversi sapori. Una spolverata di lievito alimentare in scaglie (si trova nei negozi di alimentazione naturale ed è molto più economico del parmigiano!) rende tutto più gustoso.
Ecco le preparazioni che proponiamo:
- Pesto alla genovese
- Salsa di noci
- Sugo ai peperoni
- Sugo alle cime di rapa
- Salsa di erbette e noci
- Sugo al pomodoro fresco e capperi
- Sugo alle zucchine e pomodoro
Idee per la Colazione Vegana
Frutta fresca, macedonia, purea di frutta, yogurt di soia, muesli, fiocchi di cereali vari, riso soffiato, noci, nocciole, mandorle, noci brasiliane, anacardi, arachidi, frutta disidratata.
Per una colazione salata: affettati vegetali, insalata russa con maionese vegan, paté a base di tofu (da fare in casa) o lievito (preconfezionati nei negozi bio), paté di olive, di funghi, ecc.; fette di frittata di ceci, caprese vegan con tofu, pomodori e basilico fresco.
Come Risparmiare Mangiando Vegano
Mangiare vegan è conveniente anche dal punto di vista economico, mediamente si risparmia circa il 25% rispetto a un'alimentazione onnivora, il che non è poco! Nell'articolo Vuoi risparmiare? Mangia vegan!
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Altre Idee Vegane:
- Tarte tatin vegana alle cipolle: è una sfiziosa torta salata rovesciata, una ricetta semplice adatta a tutti i palati e le occasioni.
- Pane senza lievito:, fatto in casa e cotto in padella, è la perfetta alternativa al classico pane.