Gennaio si presenta come il mese ideale per abbracciare il cambiamento, e il Veganuary ne è un perfetto esempio. Nato come una sfida per esplorare uno stile di vita più sostenibile e rispettoso degli animali, il Veganuary è diventato un fenomeno globale, spingendo milioni di persone a riconsiderare il loro rapporto con il cibo.
Anche se siamo ormai a metà mese, non è mai troppo tardi per scoprire il fascino di un’alimentazione vegana, di cui il Veganuary si fa promotrice ma che potrebbe applicarsi a tutti i mesi dell’anno, nessun mese escluso.
Veganuary cresce ogni anno, coinvolgendo nel 2024 oltre 25 milioni di persone, di cui 1,7 milioni in Italia. Il plant-based non è più solo un trend: per molti, sta diventando una scelta duratura, un modo per combinare benessere personale e sostenibilità.
Ma Veganuary non si ferma a gennaio: è un trampolino di lancio verso un nuovo approccio alimentare.
Idee e Ricette Vegane per Tutti i Gusti
Esistono molti prodotti pensati per i vegani, tuttavia esistono anche ricette che non sono vistosamente vegane, ma a base vegetale, senza alcuna componente animale. In questa selezione di ricette vegane trovate tante proposte, tutte buonissime. Piatti italiani o etnici, piatti che possono bastare oppure solo contorni.
Leggi anche: Prepara Dolci Dietetici Facili
Zuppe e Vellutate
Quando arriva l’autunno e l’inverno, una deliziosa zuppa, minestra o vellutata è la soluzione perfetta: nessun piatto infatti riscalda come una zuppa bollente!
- La Zuppa di lenticchie e spinaci è un primo piatto caldo e avvolgente, nutriente e sano, perfetto da gustare nelle fredde giornate autunnali e invernali.
- La Zuppa di zucca e ceci è un primo piatto caldo, cremoso, leggero e confortante, perfetto nelle stagioni più fredde. Una minestra facilissima da preparare con pochi ingredienti ed economica!
- La Zuppa di ceci é un comfort food caldo, cremoso, genuino e saporito perfetto per le stagioni più fredde.
- La Zuppa di pomodori arrosto è una vellutata calda e confortante cremosa senza panna; semplice da preparare, leggera e ricca di sapore. Una crema vegetariana da preparare tutto l’anno molto particolare perché i pomodori vengono arrostiti in forno insieme ad aglio, cipolla, timo e olio.
- La crema o vellutata di zucca e lenticchie è una zuppa calda, cremosa, saporita, leggera e confortante, perfetta per l’autunno e l’inverno.
- La Vellutata di piselli e patate è un primo piatto sano, nutriente, economico, saporito, una calda crema leggera e facilissima da preparare.
- La Vellutata di zucca è una minestra cremosa calda e deliziosa, facilissima da preparare, perfetta nelle stagioni più fredde.
- La Vellutata di finocchi e patate è una ricetta cremosa, profumata, diuretica, light, un comfort food facile e da preparare da gustare caldissimo!
- La Vellutata di scarola light è una crema gustosa e delicata senza panna e senza latte, facile e veloce da preparare, un comfort food perfetto da gustare sia caldo che tiepido.
Primi Piatti Vegani
- La Pasta con crema di zucchine e pomodorini è un primo piatto vegetariano pronto in meno di 30 minuti davvero saporito.
- La Pasta con carciofi è un primo piatto semplicissimo da preparare, saporito, leggero, sano e vegetariano.
- La Pasta con carciofi e funghi è un primo piatto semplice e gustoso che racchiude tutti i profumi e i sapori dell’orto.
- Il Risotto con gambi di asparagi è un’ottima ricetta anti-spreco perfetta per riutilizzare gli scarti di questo ortaggio primaverile.
- Il Miglio con funghi e curcuma è un piatto vegetariano e senza glutine semplice da preparare, sano, nutriente e molto saporito.
- La Pasta al ragù di lenticchie e funghi è un primo piatto squisito, la variante vegetariana e vegana del classico ragù di carne.
- La Pasta con scarola e olive nere è un primo piatto sfizioso, saporito e veloce da preparare, durante il tempo di cottura della pasta.
- La Minestra di riso e verza è un primo piatto sano, caldo, cremoso e saporito tipico della cucina povera napoletana (virz’e rise).
- La Minestra di riso zucca e carote è un piatto leggero e gustoso, preparato con verdure fresche e ideale da assaporare ben caldo nelle giornate fredde.
- Il Curry di verdure è un piatto gustoso, cremoso, speziato, abbondante e ricco di ingredienti buoni e nutrienti.
- La Minestra cremosa di broccoli e pasta è un primo piatto saporito, economico, salutare e leggero adatto alla stagione autunnale e invernale, un comfort food saziante e appagante semplice e veloce da preparare.
- La Pasta e fagioli cremosa è un piatto classico della cucina italiana, un comfort food caldo, saporito e aromatico.
- La Pasta e Lenticchie è un primo piatto della tradizione italiana molto semplice, sano e saporito.
- La Pasta con funghi champignon e pomodorini è un primo piatto vegetariano molto saporito, semplice e veloce da preparare, senza panna.
- Le Pappardelle ai funghi sono un primo piatto autunnale, vegetariano e senza panna: pasta fresca condita con funghi champignon dalla particolare e aromatica panatura a base di pangrattato, aglio, prezzemolo e peperoncino.
- Le Orecchiette con broccoli e pomodori secchi sono un primo piatto gustoso e semplice e veloce da preparare.
- Gli Spaghetti al sugo di noci sono un primo piatto autunnale semplice e genuino, preparato con pochissimi ingredienti ma ricco di gusto.
- La Pasta con friggitelli è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, preparato con pochi ingredienti ma dal sapore deciso e inimitabile.
- La Pasta e cavolfiore alla napoletana è un piatto povero ma ricco di gusto, un vero comfort food caldo e cremoso semplice e veloce da preparare.
- Il Risotto alle ciliegie è un primo piatto particolare, dal gusto delicato e raffinato, una sorprendente unione di sapori che vi conquisterà!
- La Minestra di pasta con lenticchie e spinaci è un primo piatto caldo, denso e cremoso, una minestra sana e leggera che abbina cereali, verdure e legumi.
- La Pasta al ragù di verdure è un piatto semplice, economico e vegetariano, un primo di pasta che racchiude tutti i sapori e i profumi dell’orto.
- Il Risotto alla crema di melanzane è un primo piatto vegan leggero e facile da realizzare con pochissimi ingredienti, un risotto cremoso senza panna né formaggio.
- La Zuppa di cereali con patate e fagioli è una calda minestra invernale molto saporita preparata con un mix di tre cereali e con patate e fagioli.
- La Minestra di patate è un caldo e sano primo piatto, una vellutata light preparata con patate, carote e cipolle, perfetta in queste fredde giornate invernali.
- La Pasta con zucca fagioli e pomodori secchi è un primo piatto gustoso ed invitante, una ricetta dal sapore e dal profumo tipicamente autunnale.
- La Pasta con crema di peperoni e basilico è un primo piatto vegetariano, gustoso e colorato, una pasta condita con una crema light senza panna.
- Gli Spaghetti integrali con crema di peperoni verdi e nocciole è un primo piatto semplice, leggero e gustoso, un piatto cremoso senza panna.
- Gli Spaghetti con zucchine e pomodorini sono un primo piatto buonissimo e veloce da preparare.
- La Pasta con sugo di pomodoro fresco e basilico è un piatto semplice, leggero e gustoso, ideale da gustare nella bella stagione.
- La Pasta fredda peperoni e patate è un primo piatto perfetto per l’estate, leggero e ricco di tante buone verdure di stagione.
- La Minestra fredda di riso e piselli è un primo piatto estivo gustoso, fresco e leggero ideale per il pranzo, facile e veloce da preparare.
- Le Fave con crema di zucchine sono un primo piatto sano e light, una crema semplicissima da preparare che si può gustare sia calda che fredda.
- Il Cous cous di cavolfiore è un piatto vegano molto saporito, colorato e soprattutto molto particolare perché è un cous cous ma senza cous cous.
- Il Riso integrale saltato con broccoletti è un primo piatto vegano e senza glutine ricco di gusto e leggero allo stesso tempo.
- Il Riso Integrale con Zucca Cavolfiore e Curcuma è un primo piatto light e vegano.
- Gli Spaghetti integrali con crema di carote e pomodori sono un primo piatto vegano e light, ricco di verdure e povero di grassi.
- Le Penne Integrali con Scarola Capperi e Olive Nere sono un primo piatto saporito e leggero.
- Un nuovo piatto vegetariano, anzi per la precisione vegano e ricco di verdure primaverili: l’Orzotto Primavera.
- Gli Spaghetti con pomodorini e basilico sono un primo piatto che cuciniamo tantissime volte d’estate.
- La Pasta con cavoletti di Bruxelles è un primo piatto vegetariano buonissimo reso speciale dal tocco croccante delle nocciole e del pane.
Contorni e Piatti Unici
- Le Lenticchie in umido sono un contorno o piatto unico sano, genuino, saporito ed economico, facile da preparare, perfetto per la stagione fredda.
- Il curry di fagioli è un piatto vegano senza glutine molto cremoso e ricco di sapore e aromi, pronto in mezz’ora.
- L’Insalata tiepida con broccolo romano, ceci e patate è un’insalata sana, gustosa, ricca di proteine, senza glutine e vegan.
- La Zuppa di ceci e cavolo nero è un piatto sano, nutriente e saporito, ottimo da gustare caldo in inverno.
- Il Dahl di lenticchie rosse è una zuppa ispirata alla cucina indiana speziata, sana, saporita e vegana.
- La Zuppa di farro e fagioli è una minestra ricca di sapore, super nutriente e perfetta per tenersi al caldo durante i mesi più freddi!
- La zuppa di miglio e legumi è un primo piatto nutriente e buonissimo, facile da preparare utilizzando i legumi che preferiamo.
- L’Insalata tiepida di cavolfiore e lenticchie è un piatto perfetto per l’autunno e l’inverno sano, proteico e saporito, senza glutine e vegan.
Tendenze e Consumi Vegani
Secondo gli ultimi dati Eurispes i vegani, nell’anno appena trascorso, sono in crescita dell’1,1% rispetto al 2022, ritornando ai livelli del 2021 (2,4%). La percentuale di popolazione vegana segue un trend positivo e nel 2023 il campione vegano rilevato è quadruplicato rispetto al 2014 (dallo 0,6% al 2,4%). A scegliere la dieta veg sono soprattutto i giovanissimi dai 18 ai 24 anni.
La percentuale è dell’8,3% del campione e cala al 6% tra i 25-30 anni, al 5,3% tra i 35-44 e al 2,8% tra i 45-64 anni. E in generale è più amata dalle donne.
| Anno | Percentuale di Vegani in Italia |
|---|---|
| 2014 | 0.6% |
| 2021 | 2.4% |
| 2022 | 1.3% |
| 2023 | 2.4% |
Anche quest’anno KoRo si unisce all’iniziativa come partner ufficiale, offrendo oltre 700 prodotti 100% plant-based e portando l’energia di Veganuary nei supermercati, online e in eventi dedicati.
Tra le alternative plant-based, Planted si distingue per gli ingredienti naturali e la somiglianza sorprendente con i prodotti di derivazione animale. Anche quest’anno Pizzium partecipa al Veganuary, il mese dedicato all’alimentazione vegetale, con una proposta nuova: la Pizza Speciale Veganuary. È disponibile fino al 31 gennaio in tutti i punti vendita, ed è fatta con vellutata di patate, un’alternativa vegetale alla mozzarella (a base di mandorle, anacardi e fibre), porri e melagrana. Un omaggio a chi cerca un’alimentazione più sostenibile, affiancata tutto l’anno dalle deliziose Margherita Vegana e Calabria Vegana.
Leggi anche: Stracchino in cucina: idee e ricette
L’anno nuovo è iniziato alla grande anche in casa Berberè, coi suoi 20 punti vendita italiani (+ 3 a Londra) e con il menu speciale che comprende una Pizza all’Hummus e un Sorbetto al Cioccolato - vegano, con nocciole pralinate e olio all’arancia.
Kioene abbraccia il Veganuary con una campagna creativa e coinvolgente che invita a esplorare l’alimentazione plant-based. Tra le affissioni a Milano e Roma - protagonisti i Miniburger agli Spinaci con slogan ironici come “Scommettiamo che ti piace?” - e le attivazioni social, il brand sta puntando a stimolare curiosità e sperimentazione.
Nei suoi oltre 190 punti vendita italiani, ALDI sta proponendo un’ampia selezione di prodotti vegani e vegetariani, perfetti per chi cerca sapori nuovi e golosi, senza derivati animali. Tra le proposte che preferiamo, i falafel croccanti, i burger vegetali, i dessert di soia e persino un Vegan Fish Burger per chi ama i sapori riconoscibili, senza la crudeltà. È un’occasione per unire gusto e consapevolezza, scegliendo opzioni sostenibili per le persone e il pianeta.
Leggi anche: Come cucinare il riso integrale in modo vegano