Il riso alla greca è un piatto freddo estivo leggero, gustoso e ricco di sapore, un primo piatto vegetariano saporito e semplice da preparare. Se amate la feta o i condimenti che ricordano la Grecia, non posso che consigliarvi di provare anche l’insalata di farro alla greca, l’insalata di cetrioli alla greca e la salsa tzatzichi. Bene, adesso vediamo insieme come si prepara questo buonissimo riso alla greca.
Il caldo si fa sentire e per il pranzo siete indecisi fra una classica insalata di riso e una fresca insalata greca? Per non scontentare nessuno vi consigliamo di preparare una gustosa insalata di riso alla greca! Non dovrete fare altro che cuocere il riso e condirlo con gli ingredienti a crudo, ispirati al famoso piatto ellenico: pomodori, cetrioli, olive e l’immancabile formaggio feta.
Ingredienti Principali
- Riso (parboiled o ribe parboiled consigliato)
- Pomodori
- Cetrioli
- Olive
- Formaggio feta
- Basilico
- Salsa tzatziki (yogurt greco, cetriolo, aglio, menta)
Preparazione
La preparazione è davvero molto semplice. Per realizzare l’insalata di riso alla greca per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua, poi salate e cuocete il riso per 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura scolate il riso e trasferitelo in un’altra ciotola.
Quando il riso si sarà raffreddato unite il condimento e mescolate bene il tutto. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti, poi dividete le olive a metà. Spezzettate le foglie di basilico con le mani e condite con sale, pepe e un filo d’olio.
Io consiglio di utilizzare il riso parboiled o ribe parboiled o quello specifico per “insalate”, perchè è quello che tiene meglio la cottura. Se vi piace, potete aggiungere anche dei cetrioli a rondelle.
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Un Tocco Personale: Salsa Tzatziki
L’italianità è data dalle erbette aromatiche e dai pomodori, la nota indiana è data dal riso basmati mentre quella greca è data dalla salsa tzatziki! Iniziate cuocendo il riso basmati in acqua bollente e salata per una decina di minuti (o fino a cottura in base al riso che usate), quindi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Lasciate scolare l’acqua in eccesso e iniziate a preparare i pomodori, tagliandoli in 4 pezzi e mettendoli in una ciotola a marinare assieme a un pizzico di sale, pepe, olio evo e 4 spicchi d’aglio sbucciati. Mescolate bene e fare marinare per mezzora.
Nel frattempo preparate la salsa tzatziki per condire grattugiando un cetriolo con una grattugia da julienne, quindi aggiungete lo yogurt greco e mescolate bene regolando di sale e di pepe.
Varianti e Consigli
D'estate le insalate di riso sono molto comode e apprezzate ed è possibile spaziare tra gli ingredienti per ottenerne di sempre nuove. Se vi piace l'idea di un'insalata di riso marinara non fatevi sfuggire l'insalata di riso con vongole, pomodorini e prezzemolo. E avete mai provato un'insalata di riso alla frutta?
Una variante saporita e colorata della classica insalata di riso, con tante verdure fresche di stagione. Noi abbiamo scelto zucchine, peperoni, melanzane, piselli, pomodorini, a cui abbiamo aggiunto anche mais in scatola e olive nere. Il risultato è un piatto unico ricco di sapori e versatile.
Tra cottura del riso e assemblaggio dell’insalata, in una ventina di minuti avremo preparare la nostra insalata di riso vegetariana. La prima cosa fare è bollire il riso in acqua salata, per poi scolarlo al dente e metterlo in una ciotola a raffreddare. Una volta ben intiepidito, arricchiamolo con tutte le verdure previste dalla ricetta. Noi abbiamo grigliato le melanzane e cotto in padella le zucchine, i peperoni e i piselli. L’ultimo step sarà condire la nostra insalata di riso con verdure con l’olio d’oliva e profumarla con il basilico fresco.
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Per rendere ancora più gustosa la nostra insalata di riso veg, possiamo aggiungere qualche cetriolino sottaceto oppure i capperi. Serviamola per un pranzo veloce in famiglia o per una cena all’aperto tra amici. Forza, coloriamo la nostra tavola con questa allegra e gustosa insalata di riso vegetariana.
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