Oggi prepariamo insieme un risotto leggero e saporito, perfetto per chi cerca un piatto gustoso ma senza eccessi. Il risotto dietetico con tonno è una ricetta fresca, ideale anche per il periodo estivo, quando si desidera qualcosa di leggero ma appagante.
Ingredienti e Preparazione
Questo piatto unico è un'ottima alternativa alla solita insalata di riso, offrendo un abbinamento di sapori che non stanca mai. Vediamo come prepararlo passo dopo passo.
Risotto Tonno e Limone
Il risotto tonno e limone è un primo piatto facile e sfizioso che piacerà a tutti. È semplice da preparare come il classico risotto, ma con un tocco di freschezza dato dal limone.
Preparazione
- Per prima cosa, lava accuratamente il limone e grattugia la buccia. Dividilo a metà, taglia 3 fette sottili e ricava il succo, tenendolo da parte.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere leggermente in una padella con un filo d'olio, dopodiché unite il riso e lasciatelo tostare a fiamma vivace per 3/4 minuti.
- Aggiungi il vino bianco ed alza la fiamma per farlo evaporare. Quando sarà evaporato, aggiungi il succo di limone che hai tenuto da parte e mescola nuovamente con un cucchiaio di legno.
- Unisci un mestolo di brodo, il sale ed il pepe bianco, mescola ed aspetta che il riso assorba il brodo, versa un altro mestolo di brodo.
- Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura aggiungi il tonno al naturale sgocciolato e spezzettato, tienine da parte qualche pezzo per la decorazione finale. Unisci un altro mestolo di brodo e mescola per bene.
Riso Zucchine e Tonno
Un'altra variante gustosa è il riso zucchine e tonno, un piatto unico leggero e gustoso che si pone a metà strada fra un risotto alle zucchine e un'insalata di riso. È buono sia caldo sia freddo, meno calorico del risotto tradizionale e sfizioso nell'abbinamento.
Preparazione
- Iniziate a lavare le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzettoni. Frullatele poi grossolanamente.
- Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio. Quando sarà ben appassita, unitevi le zucchine tritate: all'inizio rilasceranno umidità ma per terminarne la cottura potrà essere necessario unire qualche cucchiaio di acqua. Salate solo alla fine.
- Quando le zucchine sono cotte unite il tonno "sfogliato", senza sbriciolarlo troppo. Condite con un giro di olio e foglie di basilico.
Riso con Tonno Fresco, Peperoni e Curcuma
Per un tocco di colore e sapore in più, provate il riso con tonno fresco, peperoni e curcuma. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, perfetta per un pranzo o una cena leggera.
Leggi anche: Dieta del riso basmati: pro e contro
Ingredienti
- 150 gr riso semi integrale
- 150 gr tonno fresco (o tonno in scatola ben sgocciolato)
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio olio EVO
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 foglie di basilico
Preparazione
- Cuocete il riso in acqua leggermente salata fino al raggiungimento della cottura.
- Nel frattempo, tagliate un trancio di tonno a dadini e scottateli passandoli per qualche minuto in padella.
- Tagliate i peperoni, eliminando tutta la parte bianca, a cubetti fini.
- In una piccola ciotola sciogliete la polvere di curcuma con due cucchiai di acqua fino a formare una cremina.
- Scolate il riso, lasciandolo raffreddare leggermente; incorporate il tonno e i peperoni, condite il tutto con olio EVO e origano.
- Prendete un piatto e spennellatelo con la cremina alla curcuma, adagiate il vostro riso leggero al tonno aiutandovi con un coppapasta, completate l’impiattamento con le foglie di basilico.
Riso Saltato con Tonno e Verdure
Il riso saltato con tonno è una pietanza ricca di sapori e profumi, perfetta per i vostri menu primaverili. La versatilità e praticità del riso basmati, pronto in 10 minuti, e una manciata di verdure di stagione saltate in padella vi permetteranno di portare in tavola un piatto unico in poco tempo.
Preparazione
- Aprite il baccello e sgranate le fave raccogliendole in una ciotola. Eliminate l’escrescenza più esterna che avvolge il seme e tenete da parte.
- Pelate e spuntate le carote, tagliatele a rondelle e poi da queste ricavate delle julienne. Fate lo stesso con le zucchine.
- Coprite le verdure con salsa di soia e saltatele per circa 7 minuti, dovranno rimanere leggermente croccanti. Una volta pronto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Tostate le arachidi in padella a fuoco medio per un paio di minuti e poi aggiungetele al riso per conferire una nota croccante.
Consigli Utili
In mancanza di tonno fresco, potete utilizzare del tonno in scatola dopo averlo fatto sgocciolare bene. Ricordatevi però di preferirlo all’olio invece che al naturale. Per chi è allergico al nickel preferite le confezioni in vetro. È comunque buona regola non esagerare con i prodotti in scatola per l’elevato contenuto di sodio.
Preferite sempre il pesce fresco, il tonno in particolare è bene non mangiarlo spesso; questo pesce è un grosso predatore, essendo ai vertici della catena alimentare, accumula dosi maggiori di metalli pesanti. A parità di condizioni ambientali, i livelli di mercurio sono proporzionali all’età, al peso e alla dimensione dell’animale. I pesci più sicuri, al contrario, sono i pesci di piccola taglia e quelli allevamento, come il salmone, l’orata, la spigola e la trota.
Leggi anche: Riso: calorie e valori nutrizionali
Leggi anche: Come cucinare il riso integrale in modo vegano