Oggi vi parlo di un piatto che amo particolarmente: il risotto, in particolare nella sua versione vegana preparata con il Thermomix. Zuppe e risotti non mancano mai, sono in assoluto i due primi piatti che preferisco. Scopriamo insieme alcune ricette gustose e facili da preparare.
Risotto: Un Piatto con Radici Storiche
Si parla di risotti dell’ottocento al tempo dei Savoia e di Giuseppe Verdi, poi si passa ai risotti dei futuristi.
Risotto Integrale: Sano e Nutriente
Certo per preparare un risotto integrale ci vuole più tempo, un’escamotage è mettere a mollo il riso così si accorciano i tempi. Proprio così, perché il riso integrale bio oltre a contenere più amido degli altri cereali, contiene sali minerali ed è altamente digeribile. Contiene vitamina PP e disinfiamma tutto il tratto digestivo.
Risotto agli Asparagi di Bassano D.O.P.
Un primo piatto delicatissimo, oggi lo preparo in maniera leggermente diversa dalla classica.
Risotto ai Bruscandoli
Tempo di bruscandoli e allora risotto ai bruscandoli in tavola. Una delle più note pianticelle primaverili che crescono spontanee sono le cime di luppolo selvatico, che qui in Veneto vengono chiamati bruscandoli. Non il solito risotto con i bruscandoli, ma riso e bruscandoli, più leggero. Tempo di primavera e voglia di andare per boschi e colline in cerca di erbe spontanee. Leggevo che qui in Veneto si tenta di normare la raccolta di erbe spontanee.
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Risotto ai Mirtilli Senza Lattosio e Senza Glutine
Vi pareva che un’appassionata di montagna non provasse il risotto ai mirtilli senza lattosio e senza glutine cioè una versione leggera e veg di questo classico risotto coloratissimo? Una ricetta prettamente estiva, ideale da fare con i mirtilli magari raccolti proprio nel bosco.
Risotto al Cacao Senza Burro e Formaggio
Avete mai provato il risotto al cacao senza burro e formaggio? Questa è l’occasione buona, una ricetta semplice e sono convinta vi sorprenderà. Ho scelto un cacao del mercato equo e solidale e un riso carnaroli. Ho voluto aggiungere un pizzico di zenzero fresco.
Risotto al Cavolo Navone e Pesto
Che ne dite di un appetitoso risotto al cavolo navone e pesto? Cos’é questa tonda e grandissima palla che assomiglia al sedano rapa ma con la buccia più liscia? La conoscete? È il cavolo navone, un cavolo rapa della famiglia delle crucifere.
Risotto all’Avocado e Sedano Rapa
Risotto all’avocado e sedano rapa Un primo piatto delicatissimo con i doni dell’autunno, avocado siciliano e sedano rapa. Metterà tutti d’accordo ve lo assicuro.
Risotto all’Olio Edamame e Malva
Le giornate si allungano, è quasi primavera. Un risotto colorato verde e viola, acceso, buono, sano, il risotto all’olio edamame e malva.
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Risotto all’Uva Apirena Senza Semi (Ricetta Light)
Ancora per pochi giorni possiamo gustare l’uva senza semi così dolce e croccante, allora ecco un risotto all’uva apirena senza semi ricetta light, un piatto che vi conquisterà per il suo sapore delicato e autunnale.
Risotto alle Pere Giuggiole e Noci
Risotto alle pere giuggiole e noci Quando viene l’autunno e il periodo delle giuggiole, vado a cercarle perchè mi piacciono troppo.
Risotto con Topinambur e Batata
Che batate strane ho trovato da Alessandro, il mio ortolano bio di fiducia, non sono cicciotte come al solito ma ugualmente ottime per preparare questo risotto con topinambur e batata tuberi della salute.
Risotto all’Onda
Volete scoprire come si fa il risotto all’onda? Qui in Veneto il vero risotto lo facciamo con l’onda, morbido e dalla mantecatura cremosa. L’altra settimana quando sono andata in visita all’oleificio Turri, a pranzo lo chef ci ha preparato uno splendido risotto all’onda.
Risotto in Rosso con Barbabietola
Il Risotto in rosso con barbabietola ideale per qualsiasi momento in cui il volersi bene è essenziale. Oggi prepariamo un risotto ma che sia colorato, del colore dell’amore, della passione.
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Risotto Light con Zucchine Gialle
Risotto light con zucchine gialle Avete capito che quest’estate per me va di giallo, un colore alla moda. Alla moda come le zucchine gialle così belle e colorate. Ecco allora un risotto light, solare, semplicissimo, vegetale, saporito.
Risotto Pastinaca Porro e Nocciole
Torniamo a parlare di una radice particolarmente buona con questo risotto pastinaca porro e nocciole. La pastinaca è una radice che nella forma assomiglia molto alla carota anche se ha tutt’altro sapore perchè è la radice della pastinaca sativa.
Risotto Senza Burro di Zucca e Piselli
Risotto senza burro di zucca e piselli Comincia a rinfrescare e alla sera si ha voglia di un gustoso risotto. Magari vi capita di avere in frigorifero della zucca cotta al forno del pranzo e magari anche de piselli surgelati?
Risotto Mimosa (Vegano)
Arrivato anche quest’anno l’8 Marzo. Mentre l’anno scorso avevo preparato una Torta mimosa vegana, quest’anno ho optato per un risotto. Il risotto mimosa, preparato con riso integrale, una ricetta completamente vegetale.
Risotto Integrale alle Ciliegie
Volete assaggiare un risotto speciale? Il risotto integrale alle ciliegie. Le ciliegie, questo frutto eccezionale in questo periodo è proprio di stagione, ma cerchiamo di sfruttarlo proprio adesso, non aspettiamo che poi sia troppo tardi, allora via ai piatti che le contengono, e non solo dolci.
Cubotto di Riso Basmati e Venere con Piselli
Veloce e appetitoso il cubotto di riso basmati e venere con piselli, per presentare in maniera diversa il riso in tavola. Il riso venere quanto mi piace….cominciando dalla cottura e dal profumo che si espande in cucina, quel profumo di esotico, di buono.
Riso Integrale Black and White all’Avocado
Giochiamo con i colori e con il riso integrale? Oggi in tavola come primo piatto il Riso integrale black and white all’avocado.
Riso Venere Pomodorini e Scarola
Che ne dite di un bel piatto di riso venere pomodorini e scarola per oggi? Cè chi profuma la casa con incensi o oli essenziali,a me piace sentire il profumo delle cose buone, come per esempio il riso. Si,si, mai profumato la casa di riso venere? 😉 Provate.
Riso al Curry Yogurt di Soia e Sesamo Nero
Mi piace la frase:voglio vivere a colori, ma io voglio anche mangiare a colori, come questo riso al curry yogurt di soia e sesamo nero che sa di etnico, profumato e colorato. Lo sentite il profumo del curry fino a li? Che cos’ è il curry?
Riso Rosso con Tofu Strapazzato
Riso rosso con tofu strapazzato, rosso, selvaggio, abbinato ad un bel giallo, il colore del tofu strapazzato. Una ricetta veloce da realizzare, colorata e soprattutto completa. Un piatto unico adatto anche alle intolleranze glutine lattosio.
Riso Venere alla Crema di Ceci
Il riso venere alla crema di ceci è un piatto unico completo appetitoso e sano.
Tortino di Riso Venere Pesto di Fave e Limone
Tortino di riso venere pesto di fave e limone Un’ altra idea veloce e primaverile, se avete ospiti in queste giornate festive. Le fave, questo legume primaverile dal colore così delicato fanno parte da sempre della tradizione italiana.
Ricetta Risotto con il Bimby
Di seguito, una ricetta dettagliata per preparare un risotto con il Bimby, adattabile anche per versioni vegane:
Ingredienti
- 30 g cipolla rossa di Tropea
- 170 g piselli freschi
- 40 g olio extravergine di oliva
- 970 g acqua
- 300 g riso
- 60 g vino bianco secco
- 1 cucchiaio dado vegetale Bimby® q.b.
Preparazione
- Cottura dei piselli: Nel boccale del Bimby® versa la cipolla a pezzi, chiudi con il coperchio, posiziona il misurino e trita per 10 secondi a velocità 4.5. Riporta sul fondo la cipolla.
- Successivamente versa 20 gr di olio extravergine di oliva ed i piselli, posiziona coperchio/misurino ed insaporisci per 5 minuti, 120°, antiorario a velocità 1.
- Unisci infine 150 gr di acqua e prosegui con la cottura dei piselli per altri 10 minuti, 100°, antiorario a velocità 1.
- Terminata la cottura, versa in una pirofila circa 1/3 dei piselli e lascia da parte.
- Con il restante dei piselli, crea una crema, frullandoli per 1 minuto a velocità 8 (aumentando gradualmente la velocità).
- Versa la crema di piselli nella pirofila e tieni da parte.
Questo risotto è ottimo anche consumato freddo o da portare ad un pic nic. Ricetta gluten free, senza latte/lattosio, senza uova, burro... adatto quindi ad uno stile alimentare vegano.
Importante: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Altre Ricette di Risotto con il Bimby
- Risotto alla Lattuga: Un primo cremoso e fresco perfetto anche in estate.
- Risotto ai Funghi: Un grande classico della nostra cucina, corroborante e delicato.
- Risotto alla Zucca: Un'opzione perfetta per le serate autunnali.
- Risotto allo Zafferano: Un classico intramontabile e molto buono.
Tabella Comparativa Ricette Risotto con Bimby
| Ricetta | Ingredienti Principali | Tempo di Preparazione |
|---|---|---|
| Risotto alla Lattuga | Lattuga, riso | Breve |
| Risotto ai Funghi | Funghi, riso | Medio |
| Risotto alla Zucca | Zucca, riso | Medio |
| Risotto allo Zafferano | Zafferano, riso | Medio |
Spero che queste idee ti ispirino a creare il tuo risotto vegano perfetto con l'aiuto del Thermomix!