Un buon risotto alle verdure leggero è quello che ci vuole quando hai poco tempo a disposizione, ma sei in cerca di un primo leggero e gustoso. Grazie al Bimby in poco più di venti minuti potrai apprezzarne la bontà. Il risotto così realizzato avrà una tenue colorazione che renderà ogni boccone ancora più invitante.
Da quando mio marito ed io siamo più attenti all’alimentazione ho rivoluzionato il mio modo di cucinare. La dieta che stiamo facendo per motivi medici prevede una grande quantità di verdure, e cotture molto semplificate. I risotti li abbiamo sempre fatti con il Bimby, ma preferivamo ricette più complesse, con soffritti in olio abbondante e una mantecatura finale con molti cucchiai di parmigiano. Adesso utilizzo sempre il Bimby, ma ho diminuito la dose di olio; riesco a soffriggere lo scalogno o il cipollotto in due cucchiai di olio (circa 10 grammi) e cucino 150 gr di riso per due.
Non utilizzo nè burro nè parmigiano, e ho cercato in rete nuove ricette per variare un pochino. La ricetta del Risotto alle verdure l’ho presa da un sito molto carino, Ricette per Bimby, ed è venuta subito bene al primo tentativo.
Ingredienti
Gli ingredienti sono pochi, facili da reperire, e modificabili a piacimento. Ovviamente in base al periodo dell’anno in cui sceglierai di servirlo in tavola o al tuo gusto personale, potrai decidere di apportare delle varianti più o meno significative. Il nostro consiglio è di utilizzare sempre prodotti freschi e di pulire con cura le verdure, che successivamente provvederai a ridurre in tanti piccoli pezzetti di identica dimensione.
- 10 g olio extravergine d’oliva
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 2 pomodori piccadilly (Si possono usare pomodori pachino, piccadilly, o ciliegini.)
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 150 gr riso Arborio
- 300 g acqua (il doppio del peso del riso, anche se io aggiungo sempre 20/30 gr di acqua)
- q.b. sale, prezzemolo, parmigiano
Un discorso a parte meritano le melanzane. Per cuocere hanno bisogno di più tempo, e sarebbe meglio passarle prima sotto sale. L’importante è tagliarle a pezzettini piccoli, perchè il rischio è che restino crude. Io sinceramente preferisco non metterle. Per esempio si può aggiungere un carota, se non si hanno i pomodorini si possono omettere, e i peperoni possono essere di vari colori (per esempio due metà).
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Preparazione
Come in tutte le preparazioni in cucina è molto importante avere un buon coltello. Noi usiamo da anni i coltelli in ceramica, sostituendoli spesso e con molta attenzione per il filo taglientissimo.
- Per prima cosa tritare un bel ciuffo di prezzemolo vel 7 per almeno 5 sec. e metterlo da parte.
- Tagliare le verdure a pezzetti piccoli, quasi cubetti. Attenzione alle melanzane che devono essere tagliate più piccole delle altre verdure.
- Mettere nel boccale l’olio e le verdure e sminuzzarle per 10 sec. a vel. 2.
- A questo punto cuocerle 8 min. 100° vel. 2 antiorario.
- Aggiungere il riso, l’acqua e il sale: 14 min. (o comunque il tempo di cottura riportato sulla confezione) a 100° vel. 1 antiorario.
- Impiattare, spolverizzare con il prezzemolo messo da parte, il parmigiano e servire.
Il Risotto alle verdure è una ricetta semplice che si può fare con le verdure che si trovano, come gli Spaghetti del Mercato. Un classico della cucina di primavera, realizzato all'insegna della praticità: il risotto alle zucchine con il Bimby si prepara in pochi minuti e cuoce senza bisogno d'essere mescolato. Una ricetta semplice che si adatta perfettamente al cena quotidiana in famiglia come a quella con ospiti improvvisi. Facile e dal sapore delicato il risotto alle zucchine con il Bimby è una ricetta ideale per un pranzo in famiglia o per una cena improvvisata con gli amici: le zucchine sono tra gli ortaggi più amati e generalmente le abbiamo sempre nel frigorifero.
Rispetto alla ricetta tradizionale del Risotto alle zucchine, quella con il Bimby è ancora più semplice poiché una volta fatti rosolare i dadini di zucchina con lo scalogno, basterà impostare il robot da cucina e il piatto giungerà a cottura senza bisogno di aggiungere il brodo vegetale e mescolare di volta in volta. Volendo ottimizzare ulteriormente i tempi potete friggere la zucchina, che userete per guarnire i piatti, mentre il risotto cuoce.
Oltre a questo risotto con zucchine, restando tra i classici potete provare il Risotto alla zucca con il Bimby. Mondate la zucchina per la decorazione e affettatela a rondelle. Friggetele in una casseruola con olio bollente e scolatele con un mestolo forato. Fate asciugare su carta da cucina, salate e tenete da parte. Mettete lo scalogno sbucciato nel boccale del Bimby e tritatelo a velocità 5 per 3 secondi. Aiutandovi con l'apposita spatola riportatelo sul fondo. Aggiungete il burro e l'olio e fate rosolare per 3 minuti a 120° e velocità 1. Unite al contenuto del boccale il riso e fatelo tostare per 3 minuti a temperatura Varoma, antiorario e velocità 1. Unite il vino bianco e lasciatelo sfumare per 2-3 minuti senza tappo nel coperchio. Versate il brodo caldo, mescolate con la spatola per muovere il riso e cuocete per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100°, antiorario e velocità 1. Unite il parmigiano reggiano grattugiato, il burro e fate mantecare per 1 minuto, antiorario e velocità 1.
Il risotto vegan alle verdure fatto col Bimby è uno di quei primi piatti versatili e gustosi da mangiare in ogni momento dell’anno. Le ricette vegane col riso che puoi preparare col Bimby sono numerose e molto rapide da cucinare, ma soprattutto risulteranno cremose come se avessimo fatto mantecare il piatto con il burro e il parmigiano. Per ottenere un risotto vegan morbido come quello classico il segreto sta nell’utilizzare un brodo vegetale, il lievito alimentare o la crema di mandorle, ingredienti che renderanno il nostro piatto denso al punto giusto.
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Il risotto è un piatto della tradizione italiana adatto a tutte le stagioni. La sua diffusione nella penisola avvenne intorno al XV secolo. Nel corso del Novecento ha visto la nascita di numerose varianti, figlie della moda del tempo. Negli ultimi anni si è visto un graduale e costante recupero della tradizione e una voglia di riscoprire il territorio e i suoi sapori.
I risotti vegan si adattano alla perfezione a questa nuova esigenza. Per la ricetta che abbiamo deciso di presentarti abbiamo utilizzato le zucchine, il peperone e i pomodori, ortaggi che ci hanno consentito di realizzare un risotto estivo col Bimby davvero ghiotto, ma ogni periodo dell’anno ha le sue primizie con cui creare una squisita ricetta vegan.
Ricetta Veloce (Variante Vegana)
- Mettere nel boccale le verdure a dadini, l'olio, il dado, il pepe e le erbe aromatiche a pezzettini: 8 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere il riso e l'acqua: 14 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il lievito alimentare: 1 min. vel.
Il risotto con zucchine è un grande classico, dal sapore delicato, che sfrutta tutte le proprietà della verdura di stagione. E’ facile da preparare e può essere arricchito in tanti modi. Il risotto con le zucchine col Bimby si prepara con zucchine a rondelle, prezzemolo e cipolla tritato. Unite infine il burro e lasciate mantecare a velocità 2 per 5 minuti. Lasceremo quindi riposare il risotto per 5 minuti e lo trasferiremo dal Bimby in un piatto da portata per essere spolverizzato con del parmigiano.
Preparazione Alternativa con Zucchine e Limone
- Mettere nel boccale la scorza di limone e il prezzemolo 7sec/vel.5 e poi 10sec/vel.10
- Aggiungere , Scalogno , carote , 2 zucchine private della buccia e tritare 10sec/vel.5
- Riunire con la spatola sul fondo , aggiungere l'olio e cuocere 5min/120gradi/ vel.1 .
Per renderlo più denso è possibile usare 1 cucchiaio di lievito alimentare ....
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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